火腿行业出入库管理办法.docx

出入库管理方法
一、仓库日常管理规定
1、加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得擅自进 入仓库；
2、查验采购的食品及原料是否符合相关食品平安法规或标准要 求；
3、核验采购的食品、购物凭证、资质证明，验收人员是否签字 确认出入库管理方法
一、仓库日常管理规定
1、加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得擅自进 入仓库；
2、查验采购的食品及原料是否符合相关食品平安法规或标准要 求；
3、核验采购的食品、购物凭证、资质证明，验收人员是否签字 确认，对验收不合格的食品注明处理方式；
4、认真采购的食品检查是否有生产日期、保质期、储存方法等, 在不洁、发香、变质、腐烂的食品和原料，提出妥善处理的建议并向 领导汇报。
二、仓库入库管理规定
1、收货时严格把验收关，杜绝一切不符合国家强制性标准的食 品或原料进入仓库；
2、核准入库的食品名称规格、数量、厂名、厂址、生产日期、 保质期等，验明产品合格证及标识；
3、检查三部曲：看，外包装有无破损、变形，摸，内部是否有 杂物，手感是否有异样；闻，是否有异味，食品是否腐烂、霉变；
4、登记造册，台账应如实记录食品的名称规格、数量、生产批 号、保质期、供货者名称及联系方式，进货日期等内容；
5、账物相符，台账记录应与实际所购食品及购物凭证相符;
6、购物凭证应按产品品种、进货时间先后秩序有序整理；
7、食品添加剂的采购应建立专门进货入库台账；
8、仔细核对入库食品，核对无误方可入库。
三、食品仓库保管规定
1、食品入库后，原料分类存放，主粮食物不得靠墙或直接放在 地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，防止存放时间过 长，降低食品质量；
2、食品在仓库存放期间，要经常倒仓检查。发现变质腐败等情 况，应及时报告领导，以便及时进行无公害处理；
3、仓库内保持清洁卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀；
4、仓库内物品存放要整齐划，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。
四、出库管理规定
填好出库单，检查出库并及时签字。出库要及时准确，保证食品 供应，变质腐败的食品绝不能出库。