美味牛肉汤类的加工.doc

美味牛肉汤类的加工
东方 酸辣牛肉汤

原料:牛肉150克,香茹50克,粉丝25克,胡萝卜50克,香菜15克,精盐6克,味精3克,胡椒粉1克,醋10克,葱10克。

做法:①将牛肉均匀地切成细丝,美味牛肉汤类的加工
东方 酸辣牛肉汤

原料:牛肉150克,香茹50克,粉丝25克,胡萝卜50克,香菜15克,精盐6克,味精3克,胡椒粉1克,醋10克,葱10克。

做法:①将牛肉均匀地切成细丝,香茹、胡萝卜浸泡洗净切丝,香菜切粒,粉丝浸泡回软,葱切丝。②汤锅放入清水烧开,放入肉丝氽熟,撇去浮沫,放入葱、香茹、粉丝、胡萝卜,加入精盐、味精调口。③将胡椒粉、醋、香菜放入汤碗中,汤烧好后,倒入汤碗中即成。

清淡牛肉汤

原料:牛里脊250克,粉丝25克,小白菜25克,鸡蛋2个,精盐6克,味精4克,,葱,姜各5克。

做法:①将牛里脊切丝,粉丝浸泡回软,小白菜择洗干净,鸡蛋磕入碗中搅匀,葱、姜切碎。②汤锅中放入鲜汤,将肉丝氽熟,放入葱、姜、精盐、味精调口,加入粉丝、小白菜、待汤烧开后撇去浮沫,甩入蛋液,放入胡椒粉即成。

土豆牛肉柿子汤

原料:牛肉150克,西红柿50克,土豆50克,精盐5克,味精3克,番茄酱6克,奶油6克。

做法:①将牛肉切块,放沸水中焯一下捞出。西红柿、土豆均洗净、改刀切块。②汤锅放入鲜汤、番茄酱、奶油、牛肉、西红柿、土豆煮开,加入适量精盐、味精调口,将汤煮浓、原料:煮熟,起锅装入汤盘中即成。

胡萝卜牛肉汤

原料:胡萝卜150克,牛肉150克,葱10克,精盐6克,酱油5克,味精3克,,料酒10克。

做法:①将牛肉切块洗净,放入锅中打焯捞出。胡萝卜洗净、去皮、切丁。②将汤锅中放入清水及精盐、酱油、味精、胡椒粒、料酒调口,放入牛肉慢火煮熟即成。

豆腐土豆牛肉汤

原料:牛肉150克,豆腐1块,土豆100克,精盐5克,味精3克,葱、姜、香菜各3克,,香油5克。

做法:①将牛肉切块、洗净、放入锅中打焯捞出,土豆去皮、改刀,豆腐切片,葱、姜均切片。②汤锅中放入清水,放入焯好的牛肉、葱、姜,煮至1小时,放入土豆煮熟,加入精盐、味精、胡椒粉调口,放入豆腐,出锅前淋入香油即成。

牛肉鸡蛋汤

原料:鸡蛋2个,牛肉50克,西红柿25克,西芹50克,精盐10克,味精5克,料酒6克,葱、姜各5克。

做法:①将牛肉剁碎,西红柿、西芹洗净均改刀,鸡蛋磕入碗内搅匀,葱、姜、切碎。②汤锅中放入鲜汤烧开,放入蛋液、葱、姜、牛肉末煮熟,放入西红柿、西芹、精盐、味精、料酒烧煮,煮好后调口装盘即成。

牛肉丸子汤

原料:细牛肉馅150克,胡萝卜150克,粉丝25克,鸡蛋1个(用蛋清),精盐5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒10克,葱、姜各5克,香油5克,水淀粉10克。

做法:①先将葱、姜一半切末,一半切丝。将细牛肉馅放入碗中,加入葱末、姜末和少许清水