2022年DB33- 400.4-2003 无公害食品 竹荪 第4部分-商品竹荪.doc

DB33／－2003
无公害食品 竹荪
第4部分：商品竹荪
范围
本部分规定了商品竹荪的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存。
本部分适用于长裙竹荪，经脱水烘干而成的商品竹荪。
2 标准性援用如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、
砂石）。
4 要求
分级
竹荪按感官指标和理化指标不同分为特级品、一级品、二级品。
感官要求
感官指标应符合表1规定。
2
DB33／－2003


表1 感官要求
项 目
要 求
特 级
一 级
二 级
色 泽
菌柄和菌裙雪白色、白色或乳白色
形 状
菌柄圆柱形或近圆柱形、有不规则网络，菌裙呈多角形网状
气 味
竹荪特有香味、无异味
粗 细，ф≥，mm



菌柄长度，≥，mm

残缺菇，≤，％，mm



碎菇体，≤，％



霉变、虫蛀菇
无
一般杂质，≤，％，m/m



有害杂质
无

理化要求
理化要求应符合表2规定。
表2 理化要求
项 目
要 求
水 分，≤，％，m／m

粗蛋白（干重计），≥，％，m／m

粗纤维（干重计），≤，％，m／m

灰 分，≤，％，m／m

卫生要求
卫生要求应符合表3规定。
表3 卫生要求
项 目
要 求
镉（以Cd计）（干重计），≤，mg／kg

砷（以As计）（干重计），≥，mg／kg

铅（以Pb计）（干重计），≤，mg／kg

汞（以Hg计）（干重计），≤，mg／kg

亚硫酸盐（以So2计），≤，mg／kg
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