大型餐饮与格调餐饮分析品牌餐饮部分.ppt

大型餐饮与格调餐饮分析品牌餐饮部分
-共性
归纳现中国各大品牌店加盟条件，不难看出，品牌店大多具有以下几种特点。
，历主题信息，反映特定的文化观念和生活方式
格调餐饮的三大前提
1. 商圈选择文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居；体育类主题餐厅，可开设在相关的体育场所附近
2. 建筑形式与主题相关，如外部装修风格、室内陈设、层高控制、隔音效果等
3. 面积以设计特定对象的消费人群多少而定
咖啡、茶坊、酒吧：商圈选择： 消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话，这与进入其他餐饮业的动机不同。该业态是以文化、情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引消费者的，其选址往往是高雅路段，具有清净、优雅的环境，消费对象具有一定的消费能力和文化修养
主题餐饮业态是以特定喜好（文化、艺术、体育等）为主题糅合餐饮文化， 形成餐饮企业独特风格、特点的一种业态，其销售对象固定且消费能力较强
建筑要求:  茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求，但对建筑结构形式无特殊要求，视投资者创意、设想而异。，电力按每100平方米10千瓦配置，有自来水供应。如与居民相邻，最好设置隔音层
面积、租期要求：50~400平方米、2年以上
西点、面包房：
1．商圈选择 各种商圈均可开设。品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上
2．立店障碍 同种业态。立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营
3．建筑要求 框架式结构，，门面宽度6米以上，橱窗开阔，离开污染源10 米以上
4．面积要求 60~120平方米
5．租金承受 知名企业可以承受10元/（平方米•天）以下租金，一般企业可以承受3~5元/ （平方米•天）的租金
6．租期
2年以上
厨房制造
厨房制造是一家前卫得超越当前时代、融汇了各国餐饮美味和酒吧文化于一身的超霸道餐厅，它引据了FushionCuisine美食联合国的概念，可以同时提供中、西、日、韩、泰等国家的特色美食
厨房制造特色
1：T台型设计理念，上了这里每个人都是明星，明星有什么，来到这里你也会很闪耀！厨房制造拥有4900平米的超大空间，大厅是灰色调，美伦美奂的吊灯和不停晃动的映射灯照在独特设计的天地墙上，让一切在低调中暧昧起来
2：开放式厨房，引进意大利创新构造设计，中厨、日厨、西餐、韩国菜、泰国菜映接不瑕的菜式，时时更新的菜品，第一时间传达给你，特别推荐永远是您了解的捷近，超大菜牌、新颖的设计，近距离接触菜的色香味，看看就让人流口水的菜牌，更加让人留恋不已的菜式菜品
4：免费PS游戏、上网娱乐，免费自助水果、蔬菜沙拉、面包、沙律
3：超级酒吧式格调，采用英国马田顶级设备，带给你非酒吧又是酒吧的感觉，T 台中间
一超大镜子带给你视觉上超宏大的感觉，一进入餐厅你的视觉完全会被这样格调的设计
者所叹服，本店号称亚洲最具品味的餐厅，欢迎来店感受…
5：西餐为主：主要是牛扒系列，超级雪花牛扒，世界顶级牛扒，果木烟熏牛扒系列，法式鹅肝，法式蜗牛，还有如猪扒、鸡扒、鱼扒、羊扒、大虾、西冷等等，只有想不到，没有做不到；中餐：沙窝鱼头，双味鱼头，王子三宝，鲍鱼、燕窝、鱼翅系列，还有粤菜系列、川菜系列等等；泰国菜：咖哩蟹、鸡，冬阴宫汤，等等；日本菜：刺身系列、乌冬系列，寿司系列！
果木烟熏牛扒
泰皇咖哩蟹
海胆刺身
6：12间VIP房，大房最低消费1500，小的有680，中的888…
7：梦幻的厕所，男女共厕，引进西方星级厕所创新设计，带给你全新的感觉…
8：大厅A、B区196个餐位，外加C区、酒吧区，全大厅大概300个餐位，华丽的餐厅位
9：酒吧：没有红酒何谈品味，红酒系列主要来自法国、意大利、保加利亚等国！中国所有白酒、红酒、啤酒系列，饮料冻热随选，鲜榨果汁一杯一扎任君选择，甜品系列、雪糕系列、冰淇淋系列任君选择，
整个装修格调一流，完全是一种简约、前卫的崭新风格
有超一流的音乐作为美食过程中的催化剂去感染食客们
餐厅的结构布局时尚，出品的美食也大玩无国界美食融合的概念

在“厨房制造”里，处处流露出负责人陈实对于细节的关注：悠扬的背景音乐是来自香港的沙发音乐，电视屏幕里播放着最新的米兰时装秀，每一位客人的茶杯碗碟都是不同的，各具特色。即使连洗手间的设计，也可见其心思

或许可以这样说，一个餐厅的生命是