食堂安全责任书（食堂安全生产责任书）.docx

食堂安全责任书(食堂安全生产责任书)
食堂平安责任书1
为确保全体师生的身体健康和饮食卫生平安,杜绝食物中毒事故的发生,本着“谁主管,谁负责”、“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则,学校与食堂负责人签订食品平安卫生责任状如下:
食堂安全责任书(食堂安全生产责任书)
食堂平安责任书1
为确保全体师生的身体健康和饮食卫生平安,杜绝食物中毒事故的发生,本着“谁主管,谁负责”、“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则,学校与食堂负责人签订食品平安卫生责任状如下:
。不聘请非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员,不聘请男55岁,女50岁以上及不满18周岁的人员。
:必需到持有有效卫生许可证的经营单位选购 食品及原料,面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点选购 ,并做好选购 索证登记。食盐必需持购盐证到盐业公司选购 。蔬菜保证簇新,无杂质,不腐烂变质,无农药残留,并与供货客户签订食品卫生协议。不选购 熟食品,肉类选购 要索证,严禁选购 亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁选购 油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异样,含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品,严禁选购 “三无产品”。
:加工人员必需懂得食品卫生学问,加工前首先检查原料及辅料,不用腐败变质或其他感性状异样的原料。各种食品原料在运用前必需冼净,蔬菜与肉类分池清洗,生熟分开,工具专用,定点存放,用后洗净消毒,保持清洁。炒菜要烧熟煮透,中心温度不低于70℃,加工后的熟制品与原料、半成品分开存放,隔夜、隔餐的熟制品必需充分加热后方可食用,不加工易变质的凉拌菜。
:仓库内保持清洁通风,无鼠迹苍蝇等害虫,禁止存放有害有毒物品及杂物,食品分类、分架、台,隔墙、离地存放,定期检查,刚好处理变质或超过保质期的食品,仓库加锁,专人保管,履行出入库手续。
:保证炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每种都要留样250克,保存48小时。
:各功能间整理干净摆放整齐,机器干净池子干净,各种用具摆放整齐,无鼠迹苍蝇,垃圾及废弃物刚好处理。
、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班,刚好锁门关窗。
。
责任书一式两份,负责人一份,学校备案一份。责任人在该岗位工作时该责任书始终有效。
学校盖章:
签字人:
责任人签字:
食堂平安责任书2
学校食堂是学校食品平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安是落实学校"平安第一"的基本策略。为了增加食堂的平安防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实平安工作责任制。为切实加强对学校食堂的管理,防止学校食物中毒或食物平安事故的发生,确保广阔师生的健康平安,依据炊事员的职责要求,特签订本责任书。
一、按要求如期进行健康检查,参与卫生学问培训,持健康证上岗。
二、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度,必需穿整齐干净的工作服,个人卫生做到“四勤”,即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。
三、炊事员要全面支配布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,保持室内外环境整齐、干净、无杂物、无油垢、无异味,窗户、门等刚好擦干净,垃圾刚好清理。
四、加强餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。
五、防蝇、防尘、防鼠,做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都仔细清洗干净。
七、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整齐。
八、留意防电、防火、防盗,严防坏人投毒污染,食堂门窗刚好关好,人一旦离开顺手关门关窗,留意工作过程中的自身平安。
九、尽最大努力把饭菜做得好吃、有养分。
十、待师生如家人,做到微笑、文明服务,让师生满足。
十一、常常关注食堂的用餐状况,一旦发生特别状况立刻报告。
十二、要酷爱本职,遵守工作时间,以高度的责任感对待自己的工作,按学校要求的规程去做。
如不履行上述规定而造成事故的,由炊事员担当全部责任。
学校负责人签名(盖章):炊事员签名:
签订时间:XXX年3月1日
食堂平安责任书3
1、严格执行《中华人民共和安法》,坚持学习烹饪技术,提高业务技能。接受学校指派的管理人员的监督检查。
2、保证炊事员按期进行健康检查,保证持证上岗,无证不得上岗,否则后果自负。
3、严把选购 关、贮存关,做到不买、不收、不用腐败变质(辅)料,不供应变质过夜食品。保证食堂、库房内无老鼠、苍蝇等。严格遵守作息时间早读