海底捞火锅店服务营销方案设计
海底捞火锅店服务营销方案设计
顾客进入餐厅
迎宾面带微笑、鞠身15度:您好,欢迎光临,请问您几位
顾客:4位
迎宾走在客人右前方,:
海底捞火锅店服务营销方案设计
海底捞火锅店服务营销方案设计
顾客进入餐厅
迎宾面带微笑、鞠身15度:您好,欢迎光临,请问您几位
顾客:4位
迎宾走在客人右前方,:这边请
引领入座后,
服务人员从主宾位开始,双手轻托椅背,右手示意“请”:各位请坐
并准备好餐具茶水等,将菜单递给顾客。面带微笑,站在距离餐桌旁1m远:各位好,我是这里的餐厅经理(部长、领班)或XX号服务员,很高兴为你们服务,请问哪位点菜?顾客:我要一份虾滑,牛肉丸,……服务人员在手执夹板,右手执笔,腰微弯,微笑倾听与应答。写明台号,人数,时间,菜式,注明即上或叫起。书写工整,边记边重复。:您点了一份虾滑,牛肉丸,……谢谢,几位请稍用餐期间上冷菜要均匀摆开(品味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放时征求顾客意见收取茶盅。菜时核对点菜,坚持不误上,不遗漏。上酒水当客人示意再打开。上菜完毕,服务人员:您好您的菜上齐了,还有什么请吩咐顾客:暂时没有,谢谢
用餐完毕顾客:埋单
服务人员:您好这是账单。请问你是现金还是刷卡,是否开发票顾客:刷卡,不开发票服务人员:感谢您的惠顾,欢迎下次光临
海底捞每家店都紧邻地铁站,且处于较繁华的地带。由此决定将分店开在朝阳大悦城,虽然租金高,但忧郁地段繁华,交通方便,客流量大,定会带来更多的客源。设计主体颜色是火红,既体现火锅的火爆,也体现中国传统的热情。人们对红色会产生高能量与热情;让人感觉兴奋和刺激。
首先要在入口处设计一个面积宽阔的等待区。在此区域摆放各种免费小食品、茶叶、点心。并提供没加服务、顾客还可以在这里看书、下棋等,总之,就是让等待成为一种享受,而不是煎熬。大厅要设计成敞开式的,体现出以顾客为中心,便于与顾客交流。及时的服务,让顾客无需过长的等等。冰柜和消毒柜一定要摆放在明显的位置,让顾客对卫生始终放心。卫生间也要较宽敞。要有宽敞的通道,做到面面俱到。
客人手机放在餐桌上,服务员会递上装手机的袋子,为戴眼镜的顾客准备一块眼镜布,以及橡皮筋,围裙等,如果是老人或者孕妇,会拿靠垫靠在背后,老人会有免费的南瓜粥,小孩会有蒸蛋、顾客行
前后支持过程内部互动分
外部互动分
可视分用餐服务员供应链准备菜
结账结账过系统管进入火欢迎,提供服等候用毋须等宣传
有型展大厅布置
儿童天地
果盘饮料电脑摆设沙发电视报刊美甲区域
菜品餐具桌椅灯光服务员展示泊车台到火锅接待、泊离开火交还车结账吧台泊车台接待
宝宝餐具、小玩具,孕妇会有话梅,走时还会送一幅精美的宝宝画,有客人过生日的,会得到一份水果拼盘和生日礼物。
价格竞争是一种十分重要的营销手段,在市场营销活动中,企业为了实现自己的经营战略和目标,经常根据不同的产品,市场需求和竞争情况,采取各种灵活多变的定价策略,使价格与市场营销组合中的其他因素更好地结合,促进和扩大销售,提高企业的整体效益。它主要
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