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竹荪是什么
竹荪是很多人都知道食用菌类之一,有很好的食用价值,但是吃之前必须清洗干净,那么你知道竹荪怎么洗吗下面是百分网小编为你整理的竹荪怎么洗的相关内容,希望对你有用!
竹荪的清洗方法
准备淡盐水
用汤碗接一碗清水,放入少量食

竹荪是什么
竹荪是很多人都知道食用菌类之一,有很好的食用价值,但是吃之前必须清洗干净,那么你知道竹荪怎么洗吗下面是百分网小编为你整理的竹荪怎么洗的相关内容,希望对你有用!
竹荪的清洗方法
准备淡盐水
用汤碗接一碗清水,放入少量食盐,溶化。
浸泡竹荪
干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟
去菌盖头
十分钟后,竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源,需要把它剪掉
清理花冠
换一盆清水,把网状的花冠都清理掉
反复清洗
用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。
清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了,而且经过这样的处理没有任何异味了

竹荪的食用功效
【性味】味甘、微苦,性凉。
【归经】肺、胃经。
【功效】补气养阴、润肺止咳、清热利湿,主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症,也可用于肿瘤的辅助治疗。
1、补脑宁神:竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、保护肝脏:减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3、提高抵抗力:竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。
4、抑制肿瘤的发生:云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关,现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪的吃法
竹荪的吃法是多种多样的,可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法,是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

1、竹荪煲鸡汤
材料:竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙(10克)
步骤:
1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
2、竹荪银耳汤
材料:竹荪,红枣,银耳,水,蜂蜜
步骤:

1)红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味
2)锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
3、竹荪冬瓜汤
材料:干贝(瑶柱)50g,竹荪,老姜10g,冬瓜300g,香葱1棵,盐1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),高汤500ml
步骤:
1)香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水。
2)大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3)竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm见方的块。
4)汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可。
竹荪是什么篇(2):如何正确挑选营养丰富的竹荪
竹荪是一种营养丰富,香味浓郁的食用菌,竹荪非常的名贵,深受大众的喜爱,但是挑选竹荪的时候要非常注意。下面是百分网小编为你整理的如何挑选竹荪的相关内容,希望对你有用!

挑选竹荪的方法
如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状,这是很正常的,没什么问题。买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行,现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了,有点自然的淡黄色才是比较正常的颜色。如果能买到野生竹荪更好,味道会更浓。但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别,只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。
好竹荪气味有一点点甜味,颜色是淡黄色的。劣货一般都用硫磺薰过,有硫磺气味,而且很白。
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,%、%,%,%、%,%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪的功效作用
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