可做零食,配粥,蒸菜的萝卜干。【香辣萝卜干】.pptx

可做零食,配粥,蒸菜的萝卜干。【香辣萝
卜干】
吃萝卜的好时节。
萝卜的品种太多,今天讲的是潍坊萝卜。
有句话说:烟台苹果莱阳梨,不如潍坊萝卜
皮。指的就是此萝卜。潍坊萝卜也叫“潍县萝卜”,
源于老潍县。老潍县是现在潍坊市潍城区和奎文
区的一部分。传说即便是潍坊萝卜的种子拿到外
地去种,也种不出这种特有的味道。其原因也不
过就是水土差异。
我总是不拘小节,对于妈妈细腻如水的关照有些不适应,不过想想
潍县萝卜外形细长,外皮绿色,尾部白色≮
感脆甜,汁水饱满,皮微辛。
潍县萝卜既可做蔬菜,也可生食。做菜凡炒、
拌、炖、腌均可,为当地秋、冬、春三季主要蔬
菜之一。当地人喜爱生吃,家中来客常以烟、茶、
萝卜招待。经常食用有去痰、清热解毒、健脾理
气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶,不用
找医生把药拿”之说,潍县萝卜含有大量维生素,
确有保健作用。又有“吃萝卜喝茶,气的大夫蹽
街爬”的戏言,也道出了潍坊萝卜的医用功效。
潍坊的青萝卜天下闻名。
我总是不拘小节,对于妈妈细腻如水的关照有些不适应,不过想想
说了这么多,其实就是为我这堆萝卜出场做
个铺垫:)
朋友给寄来的正宗潍县萝卜,口感非常脆
甜,生吃是对它最好的礼遇。但架不住屋里太热,
它糠心的速度非踌,所以不得已只好把一部分做
成萝卜干。
其实这种把萝卜脱水做出菜干的方法,也得
以使潍县萝卜走出山东。
萝卜干吃法很多,可以当作零食,也可以早
餐时配个小粥,或者和腊味一起蒸之,味道也非
我总是不拘小节,对于妈妈细腻如水的关照有些不适应,不过想想
常好。
食材
潍县萝卜(或者普通的青萝卜),盐,花椒。
萝卜彻底洗净,排排坐,晾干。
切成的条,尽量切的均匀。
太阳下晒 2 天左右至收缩成图中的样子。
放入容器中,撒上盐,用手不停的搓匀,然
后晾几个小时会发现萝卜干回软,还会出水。放
入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。
我总是不拘小节,对于妈妈细腻如水的关照有些不适应,不过想想
晒好的萝卜干,加上炒过的花椒磨碎的粉,
加辣椒粉,拌匀即成香辣萝卜干。
这一过程注意不要晒的太干,如果不小心晒
的太干了,可以泡入酱油里,加几片大蒜,爱吃
辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒,泡一周左
右,就是非常好吃的萝卜咸菜了。
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