饭店经营 规划.ppt

饭店经营规划
A1
A4
A3
A2
B2
B1
总经理
行政总厨
经理
人事经理
厨师
主管
行政人员
领班
服务员
六、组织结构图
经营状
七、发展战略
,要作广告宣传,因为主要客饭店经营规划
A1
A4
A3
A2
B2
B1
总经理
行政总厨
经理
人事经理
厨师
主管
行政人员
领班
服务员
六、组织结构图
经营状
七、发展战略
,要作广告宣传,因为主要客户群是针对的中高档消费者,传单和宣传册形式出现。
,主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单,包含情侣套餐等,个性空间自助式,夏天推出冷饮等,休闲交友为主,崇尚自由和交流,此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。
。依据客户的需求在他们制定的地方提供符合他们主题要求的餐饮,以情侣主题为代表,提供策划和餐饮支持。
经营状
,为空置成本可以和更多的应用马克杯,个性印刷减少成本。
,可以搭配更多的优惠,在时尚社区如LOFT,商务区做体验和优惠体验活动,培养客户。
,但由于它的新鲜感,吸引客户来说问题不是很大,但也从长远看存在主题过时的问题,这个方面我们将建立完善的信息反馈制度,通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的需求趋向,并建立起一个类似于交流平台的系统,搜集信息。
八、经营状况
总体营业状况良好。餐厅自开业以来业绩一直是稳中有升尤其是个性空间在消费者中很受欢迎。
营业分析
,交通便利

,香向顾客提供贴心的服务,給顾客家一样的感觉。
。
一
西餐厅服务流程
一、接受客人订席
二、营业前的准备工作
三、引导客人及安排入座
四、递送菜单
五、铺口布
六、供应冰水
七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒
八、接受点菜
九、接受点叫饭中酒
十、开酒
十一、服务酒类
十二、取菜
十三、服务菜肴
十四、客人用餐期间服务
十五、清理餐桌
十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒
十七、客人离开前服务及欢送客人
十八、客人结账
十九、重新布置、摆设餐桌及餐具
二十、营业后的整理工作
圣诞节
一、活动方案
活动时间:2011年12月10日—2011年12月25日主办单位:Happyhouse西餐厅活动主题:圣诞happyHappyhouse
活动目的:
1、加强我们餐厅的的销售力度,提高营业收入; 
2、强化企业知名度,提升连锁店品牌 
3、庆祝圣诞节
活动意义:
圣诞节设计的活动,有家庭式的,朋友式的、情人式的等。在此期间,公司可宣传企业文化,提升各连锁店品牌,强化企业知名度,利用节日热潮提高利润率
二、活动主要内容
在餐厅开展圣诞节活动,放置圣诞树,在显眼位置显示店的标志,装饰圣诞树,将礼品放在树上的每个位置。进店消费的每位顾客都赠送圣诞帽,推出圣诞大餐及其优惠活动,各员工都着以圣诞装。
三、活动形式
1、将每个礼品都贴上号码,顾客在用餐时,由服务员上前让顾客抽号码,抽到哪个送哪个。 
2、进来进餐的顾客都送圣诞帽,标有餐厅的标志 
3、制作宣传单,在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪,可相当消费券。
4、由厨房推出圣诞特别菜单,具体有:圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等,有相关的海报传单宣传(点套餐可赠送咖啡特饮券一张)。
 5、圣诞订位,接受电话预定和网上预订
6、店内所有职员都必须着红色圣诞装,加强节日气氛。 
7、在餐厅做简单的布置,加强餐厅的喜气、热闹的活跃气氛,重要的是让顾客有种过节的感觉。
8、各餐厅内播放圣诞颂歌。 圣诞期间可播放的曲目:《平安夜》(SilentNight)、《普世欢腾,救主下降》、(JoytotheWorld!)、《天使歌唱在高天》(AngelsWeHaveHeardonHigh)等。
9、特别值得注意的是,凡是圣诞期间来我餐厅就餐的客人,可以免费的从我们提供的三样菜品当中任选一样,并可获得本餐厅的双倍积分。
1、台历:
从餐厅的西餐中选出12道精典菜品,每一道菜品设计在每个月中,在圣诞节前全部派发完毕。消费者可持菜品彩图到餐厅消费,将圣诞节活动优惠措施体现出来2、抽奖券:
圣诞期间,向前来就餐的客人发放抽奖券,奖券上印有餐厅的店标
圣诞礼物设计
Louiechot