在家做“高保真”烤羊肉串
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作者:原料:羊肉500克,花椒约50粒,盐1茶匙(5克),料酒2汤匙(30毫升),白胡椒1/2茶匙(3克),孜然1小把,辣椒面1小把,植物油3汤匙(45毫升),洋葱1/4个,姜3片
做法
“高保真”烤羊肉串
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作者:原料:羊肉500克,花椒约50粒,盐1茶匙(5克),料酒2汤匙(30毫升),白胡椒1/2茶匙(3克),孜然1小把,辣椒面1小把,植物油3汤匙(45毫升),洋葱1/4个,姜3片
做法
,加200毫升左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。
,切成大小为1厘米左右的块。
,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,去除膻味的效果更好)。
,加入2克盐和白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱和姜片,再淋入15毫升植物油抓匀,腌制10分钟。
,不要排列得太紧,两块之间稍微留一点空隙。
,先刷一层植物油,再把剩余的盐薄薄地洒在羊肉串上,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中层。
℃的温度烤5分钟,拿出翻面后,在背面刷油,撒盐、孜然和辣椒面,改成220℃的温度,烤3分钟即可。
原料:羊肉、洋葱、姜、花椒、孜然、辣椒面、植物油等
除去羊肉上的筋膜,切成大小为1厘米左右的块
羊肉块加入调料,抓拌后腌制10分钟,放入洋葱丁和姜片
串好的羊肉先刷一层植物油,再撒孜然,最后撒上辣椒面
超级啰嗦
羊肉有一种膻味,很多人都不喜欢
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