车间清洗消毒规范.doc

汕尾雅泰隆食品有限公司
文件名称:车间清洗消毒规范
文件编号:YD/G-PG-50
文件类别:管理规范类
归属部门:品管部
版本号:A/0
机密等级:□绝密□机密■普通
受控文件
禁止复印
QA-1
受控状态:
编制: 日期:
审核: 日期:
审批: 日期:
会签部门
会签人
会签日期
实施日期:
修订日期:
检视期限:
检视确认:
发放范围
职能中心
部门
班组
修改记录单
版本
时间
简述
A
2016-5-30
新发行

为了规范车间清洗消毒操作,保证清洗消毒效果,特制定本规定。
2. 适用范围
适用于生产车间的清洗消毒操作。

 品管部负责制定清洗消毒方法;化验室负责定期用“涂沫法”检查清洗消毒效果;
 现场QC监督车间执行情况,并及时反馈结果;
 生技部负责清洗消毒规范的执行,确保清洗消毒效果。
4 工作程序
见以下规范性附录:
项目
要求
用具
清洗消毒方法
清洗频率
消毒频率
检查人
监督人
人员手部
手部清洁干净,细菌总数≤100cfu/cm2;大肠菌群≤30MPN/100cm2
1. 水龙头; 3. 干手器
; -20s;(储液挤压1次的量) ;
;
1、人员进出车间时对手部消毒液浸泡消毒;
车间组长或主管、制程品保
品管经理、生产经理
2、(主要包括配料,包陷和内包人员,直接与食品或工器具的食品接触面相接触岗位人员);
口罩
干净整洁,无破损

使用一次性口罩,一天一个进行更换
每天
每天
车间班组长或主管
品管经理、生产经理
工鞋
无明显污物
清洗池;
250~300ppm消毒液。
250~300ppm有效氯浸泡3s。
人员进、出车间时
人员进、出车间时
车间班组长或主管
工衣
清洁干净,细菌总数≤100cfu/cm2;大肠菌群≤30MPN/100cm

清水浸泡 2. 洗涤剂搓洗 4. 沥水

每天
每天
车间班组长或主管、制程品保
品管经理、生产经理
工器具(适于浸泡的体积小的)
手部清洁干净,细菌总数≤100cfu/cm2;大肠菌群≤30MPN/100cm
;
;
~200ppm消毒液;
%酒
1、清水冲洗除去明显污垢;
2、洗洁精清洗(≥75℃热水+洗洁精);
3、清水冲洗至无污渍及泡沫;
4、消毒:A)150~200ppm有效氯浸泡20min(使用前、使用后);
5、清水冲洗(浸泡消毒后)
(按第4、第5步进行)和结束后(按第1至5步进行)
内包,包馅在生产过程中间隔30min酒精喷洒消毒一次。
车间班组长或主管、制程品保
品管经理、生产经理
工器具(不适于浸泡的体积大的、或不能拆卸的)
干净,无污渍,达到使用要手部清洁干净,细菌总数≤100cfu/cm2;大肠菌群≤30MPN/