食物中的营养物质.ppt

食物中的营养物质
第一页,共63页。
【预习提示】
食物中含有哪些营养物质?
食物中的营养物质分别有什么作用?
哪些营养物质可以为生命活动提供能量?
根据课本第38-39页“常见的食物成分表”,完成课本23页表1“几种无机盐的缺乏症状食物中的营养物质
第一页,共63页。
【预习提示】
食物中含有哪些营养物质?
食物中的营养物质分别有什么作用?
哪些营养物质可以为生命活动提供能量?
根据课本第38-39页“常见的食物成分表”,完成课本23页表1“几种无机盐的缺乏症状和食物来源”24页表2“几种维生素缺乏时的症状和食物来源”填写数量最多的前三位。
《第七类营养素——膳食纤维》
第二页,共63页。
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗?
___:分子比较___,一般不含__,如__、____、___等.
___:分子比较__,一般含有__,
如___、___、___、___等.
无机物
水
无机盐
氧
糖类
脂类
蛋白质
核酸
碳
碳
细胞中的物质
有机物
小
大
第三页,共63页。
问题
1、人几天不吃食物,有什么感觉?这说明什么?
2、人长期处于饥饿状态下,会面黄肌瘦,这说明什么?
3、人类的营养从哪里来?
主要来自生物圈中的其他生物
缺乏营养,说明需要营养
没有力气,说明需要能量
第四页,共63页。
人必须摄入一定量的食物,才能维持生命,并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢?
第五页,共63页。
航天员的食物
给航天员带到太空的食物中,至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分?
答:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。这些营养物质是人体进行正常生物活动不可缺少的。
第六页,共63页。
每个同学提出1—2种常吃的食物,并通过教科书第38—39页“常见的食物成分表”,查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、C、E,钙、铁、锌、磷、硒
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E,钙、铁、锌、磷、硒
稻米
猪肉
营养
物质
食物
第七页,共63页。
讨论:不同食物所含营养物质的种类和数量相同?
答案:不同。
2、食物中含有哪些营养物质呢?
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
讨论:细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系?
答案:食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
供能物质
非供能物质
第八页,共63页。
食物中的六大营养物质
第九页,共63页。
1、病人不能正常进食时,为什么需要点滴葡萄糖?
你说我说:
小小医生
人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。
第十页,共63页。
糖类(种类:葡萄糖、蔗糖、淀粉等)(1)、是构成人体细胞的成分之一,能为生命活动提供能量,是人体主要的供能物质。
(2)、来源:谷物类(水稻、玉米)、根茎类(红薯、)、食糖等
一、糖类
第十一页,共63页。
2、小明不慎掉入山洞,7天后获救,身体明显消瘦,你知道为什么吗?
你说我说:
这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
第十二页,共63页。
(1)作用:是构成细胞的成分之一,是重要的供能物质,一般是备用的能源物质
(2)、来源:花生、芝麻、豆类、硬果类、肥肉、油类等
二、脂肪
第十三页,共63页。
3、近年来,众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”,导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓,严重时甚至死亡。你知道为什么吗?
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢?
你说我说:
劣质奶粉含有的蛋白质少;奶、蛋、鱼、肉等食
物中含有丰富的蛋白质;蛋白质能促进人体的生
长发育和受损细胞的修复。
第十四页,共63页。
作用:,促进人的生长发育;
;
。
构成人体细胞的基本物质
三、蛋白质
来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷物类
第十五页,共63页。
知识梳理:
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用:
共同点:a:
b:
不同点:糖类:
脂肪:
蛋白质:
都是组成细胞的重要原料
都能为生命活动提供能量
主要的能源物质
备用的能源物质
生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料
第十六页,共63页。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗?
探究实验测定某种食物中的能量
第十七页,共63页。
探究实验测定某种食物中的能量
食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?
第十八页,