人教版七年级生物下册人体的营养知识点小结.doc

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其次章人体的养分
第一节食物中的养分物质
人体需要的养分物质主要有六大类:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
能源物质:
糖类:人体日常活动最重要的供能物质,也是构成细胞的成分。
脂肪:一般状况下,作为备用能源物质贮存在体内;保温;单位质量释放能量最多。
蛋白质:构成人体细胞的根本物质,参与损伤细胞的修复和更;为人体的生理活动供给能量。
非能源物质:
水:约占体重的60%-70%,细胞的主要组成成分,人体的各种生理活动都离不开水。水是人体需要最多的养分物质。
无机盐:含量不多,是构成人体组织的重要成分,如:钙、磷〔构成骨骼和牙齿〕、铁〔构成血红蛋白〕。
维生素:不是构成细胞的主要原料,也不供给能量,含量少,对人体生命活动起调整作用。
几种无机盐的作用:
维生素的作用:
“第七类养分素” 膳食纤维。
其次节消化和吸取
人体消化系统由消化道和消化腺组成。
探究试验:
馒头在口腔中的变化〔见书P27—28〕
淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌,能使唾液更加充分地与食物碎屑混合,更好地促进淀粉的变化。
淀粉是糖类,但没有甜味,淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝,麦芽糖遇碘不变蓝。
将馒头切碎是模拟牙齿的咀嚼,试管放进37℃温水中是模拟人体口腔温度,搅拌是模拟舌的搅拌功能。
消化系统的组成消化道:
口腔:牙齿咀嚼食物;舌搅拌食物;唾液腺分泌唾液,帮助初步消化淀粉咽:食物与气体的共同通道〔消化道与呼吸道在这交汇〕
食道:能蠕动,将食物推动胃中
胃:(1)胃蠕动,使食物与胃液充分混合(2)胃腺分泌胃液,初步消化蛋白质
小肠:(1)起始局部叫十二指肠,肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠
肠腺分泌肠液〔含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶〕
通过蠕动,使食物与消化液充分混合,消化、吸取的主要场所大肠:通过蠕动,把食物残渣推向肛门
肛门:粪便由此排出消化腺:
唾液腺:分泌唾液〔含有唾液淀粉酶〕,能初步消化淀粉肝脏:分泌胆汁〔不含消化酶〕,将脂肪乳化为脂肪微粒胰腺:分泌胰液〔含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶〕
胃腺:分泌胃液〔含有盐酸和胃蛋白酶〕,初步消化蛋白质肠腺:分泌肠液〔含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶〕
肝脏是人体最大的消化腺4、小肠的构造特点:
小肠是消化食物和吸取养分物质的主要场所。小肠适于消化、吸取的特点:
(1)很长,5-6米;
(2)内外表具有大量环形皱襞和小肠绒毛〔大大增加了消化和吸取的面积〕;(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管且毛细血管的管壁很薄,只由一层上皮细胞构成;
(4)小肠内有各种消化液,多种消化酶。:
在消化道内将食物分解成为可以吸取的成分的过程。
物理性消化:牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动,将食物磨碎、搅拌,并与消化液混合。养分成分未变化。
化学性消化:通过各种消化酶的作用,使食物中各种成分分解为可以吸取的养分物质。
淀粉在口腔开头消化,蛋白质在胃中开头消化,脂肪在小肠开头消化。最终全部在小肠中被消化完。水、无机盐、维生素不经消化可以直接被吸取。
养分物质的吸取:
养分物质通过消化道壁进入循环系统的过程。消化道各段对养分物质的吸取:
口腔、咽、食道:不吸取。
胃:吸取少量的水、酒精〔非养分〕。
小肠〔主要的吸取场所,与其构造有关〕:吸取葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大局部水、无机盐和维生素。
大肠:只吸取少量水、无机盐和一局部维生素。
为病人静脉注射〔或口服〕葡萄糖,是由于葡萄糖不需要经过消化,可以直接进入血液〔被小肠壁吸取进入血液〕,进入细胞线粒体中分解供给能量。,不利于脂肪的消化。
第三节合理养分与食品安全每日三餐,按时进餐
合理养分不偏食、不挑食、不暴饮暴食均衡摄入五类食物〔平衡膳食宝塔〕
设计一份养分合理的食谱:
按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物,以避开养分不良和养分过剩;
人每天摄入最多的应当是米、面等淀粉类主食,其次是蔬菜、水果,摄入量最少的是脂肪食品;
人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
防止食品在生产过程中被农药等污染,蔬菜瓜果必需清洗干净。不吃有毒的食物〔发芽的马铃薯、毒蘑菇〕
保持厨房和餐具的清洁卫生买经检疫合格的食品
购置包装食品应关注
养分成分、是否有“QS”标志、生产日期、保质期〔失效日期〕、生产厂家、厂家地址、是否有添加剂等。
绿色食品
产自良好生态环境,无污染、安全、优质的食品,统称为绿色食品。