杏仁短肽制备及其降血压活性研究.pdf

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:醋餬时间:川辍卧鲁轊时间:’矽年钿侈日独创性声明关于论文使用授权的声明水海畓辍卧研究生签名:有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等日本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定,即:中国农业科学院复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵
钐麟洲岛乡奄确、鲆凯岩撬~‘\\.一狲%\\.『年石喝彰滔绮嗝霢娩彳:拐。灰中国农业科学院博士学位论文评阅人、答辩委员会签名表博导毫博导一博导硕导凹研究方向农产品加工研究所博导卒论文题目杏仁短肽制备及其降血压活性研究论文作者王春艳专业指导教师王强研究员培养单位芯克姓名职称硕单位签名硕导函食品科学农产品加工博导回李淑荣研究员委产品加工研究所张德权农产品质量粮油加工与食物安全与功能食品评硕导口博导口阅人答辩硕导口,,
』。卜;,、。;。憾,,¨、料液浓度ァ⒉僮魑露>郊冻舜淼男尤识屉模肿恿啃∮。杏仁中蛋白质含量高达%以上,但杏仁蛋白的研究和产品开发相对落后。以蛋白为原料开发功能性短肽是目前功能食品研究领域的热点,用特异的蛋白酶水解就有可能释放出杏仁蛋白中的活性肽段。本文以冷榨脱脂杏仁粕为原料,利用酶解法制备高得率、高水解度杏仁短肽。并明确了其功能活性,旨在为探讨了、、、和木瓜蛋白酶对杏仁粕的水、反应温度、反应时问等因素对水解效果的影响进行了系统地研究,通过正交旋转组合试屉恼ィ徊捎贸思际醵孕尤识肽进行分离,研究了操作压力、料液浓度和操作温度对超滤过程的影响,确定了杏仁短肽一⒘弦号ǘ%、操作温度6冻说淖钍侍跫利用体外化学模型对杏仁短肽的抗氧化活性和种苹钚越衅兰郏っ餍尤识屉木屉目寡趸钚宰钋浚宄跻趵胱幼杂苫Ⅳ亲稳定性,对消化酶的水解具有一定的抗性,属于真抑制型种齐摹6锸笛榻峁可显著降低大鼠的尾动脉收缩压值,且杏仁短肽对笫蟮男穆示抻跋欤憾啻胃┒,从合成了一条氨基酸序列相同的短肽,对其种苹钚越醒橹ぃ珹抑制值杏仁蛋白的合理利用和高效增值提供指导和理论依据。解效果,选取中性蛋白酶与懈春厦附猓悦附夤讨忻赣昧俊⒌孜锱ǘ取验对复合水解的工艺参数进行了优化,建立了相关回归模型;结合生产实际确定出了与附庑尤势傻牟问罴炎楹衔#,底物浓度ィ附馐奔。在此条件作用下短肽得率为.:ィ舛任.%.杏仁蛋白酶解产物分子量较低,其中小于级超滤的最适条件:操作压力亩屉牡寐饰ィ肿恿啃∮趌男尤识屉牡寐饰ィ有较强的抗氧化活性,其中小于由基、自由基的值分别为./,,短肽粗品、大于托∮趌榉值腎值为/和对分子量小于尤识屉牡腁抑制机理进行了研究。誺模型证明杏仁短肽属于非竞争性抑制剂,稳定性实验表明小于尤识屉木哂辛己玫娜任榷ㄐ约明用/体重以上剂量的小于尤识屉乃俏乖⑿愿哐Q勾笫,实验结果表明以尤识屉乃俏沟腟大鼠,天后的连续采用小于男尤识屉闹蟹掷氤鲆恢只钚越锨康腁抑制肽。采用方法和对上述种齐慕辛私峁辜ǎ浒被嵝蛄形狪肿恿.,种艻滴./,于甌//,/.矿:。●
抑制值为为钚越闲尤识屉腎啾扔兴档汀对杏仁短肽制备工艺参数放大试验,最终得到短肽产品总得率为.%,水解度为.%,纯度大于%,分子量小于屉恼ァ7糯笫笛樗枚屉拇制稟/。:杏仁短肽,酶解,抗氧化,降血压。氨基酸序列/
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