胡椒生物脱皮的研究.pdf

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论文作糍::/’矿‘屯/火握銮压澄卮;旦坐生生猩呖日期:易日期:冽年‘月,明论文作者签名:皤挣国海南大学学位论文原创性声明和使用授权说明日期:沙耗暌自隆緍日原创性声明学位论文版权使用授权说明月“咝Q宦畚娜氖菘中全文发布,并可按“章程”中规定享受相关权益。回壶途塞本人郑重声明:所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本课题的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。本人完全了解海南大学关于收集、保存、使用学位论文的规定,即:学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅。本人授权海南大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本人在导师指导下完成的论文成果,知识产权归属海南大学。保密论文在解密后遵守此规定。≥年,月本人已经认真周读“咝Q宦畚娜氖菘夥⒉颊鲁獭保饨ū救说难宦畚奶峤弘年‘月心日论文作者签名:日期:力、.
摘要酸酶、果胶酯酶、景腹裂解酶的最优培养基配方和培养条件。/挛觬,装液量/胡椒是重要的热带香辛料植物。白胡椒是我国胡椒加工最重要的产品。但目前主要采用传统浸渍法脱皮,生产周期长,白胡椒产品有异味,品质不稳定。本课题首先对鲜胡椒果传统浸渍法脱皮过程中的果胶酶系、木聚糖酶、纤维素酶和值的动态变化进行了研究。结果表明在传统浸渍法中果胶酶系的酶活力明显高于木聚糖酶和纤维素酶的酶活力,并呈现出多个酶活力高峰的变化趋势;木聚糖和纤维素酶活力极低。因此鲜胡椒果脱皮主要是果胶酶作用的结果。采用平板透明圈法及平板变色圈法从不同样品中分离得到个菌株,其中株较为明显,复筛得到雒富罡咔椅榷ǖ木辏吠哑な匝椋脱皮效果最好。通过形态观察和生理生化特征研究,初步确定菌株为地衣型芽孢杆菌。通过单因素方法优化了碳源、氮源、无机盐、表面活性剂、值、接种量、装液量、转速和培养温度等影响因子,得到地衣型芽孢杆菌产聚半乳糖醛结果表明可以通过添加不同碳源控制地衣型芽孢杆菌产酶的种类和所产酶量,产的最佳碳源是麸皮,产和的最佳碳源分别是果胶和橘皮粉。应用响应面分析法呕匾滦脱挎吒司鶳呐嘌浞胶团养条件。通过实验设计筛选出对活力有显著影响的因素,即碳源浓度、初始值、氯化钠和氮源浓度。通过最陡爬坡实验逼近最大产酶区域,再通过中心组合实验获得地衣型芽孢杆菌产的培养基配方为:,/跏紁,酵母膏/琈接种量ィ嘌跫妫K傥痬。地衣型芽孢杆菌最适反应值为,最适反应温度为℃:该酶具有较宽的稳定范围,,℃水浴维持分钟,只剩下小于%的酶活力。地衣型芽孢杆菌应用于胡椒脱皮,最适脱皮工艺为:脱胶液配方为%/葡萄糖,%/硫酸铵和仕崮疲尤痸嘌木海忍南屎饭凑胡椒:呀阂旱谋壤尤到娜瞧恐校嘌,人工清洗后得到白胡椒粒。由生物脱皮法生产的白胡椒,具有胡椒固有的香气,基本无异味;色泽一致,但是色泽偏暗。其白胡椒的密度达到/趾看锏ヒ韵拢曳执/琋/疞,
到%,挥发油含量达到/,不溶性乙醚萃取物接近于%,胡椒碱含量达到/。关键词:白胡椒生物脱皮地衣型芽孢杆菌异味品质~Ⅱ
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把浴绢健牧虾头椒ā骸目录胡椒生产与贸易现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯白胡椒加工现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。生物脱皮研究现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.、意义及内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.芯康哪康摹⒁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⒔团嘌试剂配制⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.┧.
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