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Fermentationengineering
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一、发酵的定义
1、传统发酵
2、生化和生理学意义的发酵
3、工业上的发酵
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1、传统发酵
最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象,或者是指酒的生产过程。
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3、工业上的发酵
泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程
包括:
1)厌氧培养的生产过程,如酒精,乳酸等。
2)通气(有氧)培养的生产过程,如抗生素、氨基酸、酶制剂等。
产品有细胞代谢产物,也包括菌体细胞、酶等。
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发酵产物不同分离提纯的方法也不同:
代谢产物
菌体本身
:蒸馏、萃取、离子交换等方法。
:过滤、沉淀。
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二、发酵工程的内容与特点
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从自然界分离的菌种
产品
基因工程
诱变育种
细胞工程
生产用菌种
扩大培养
原料
微生物菌体
代谢产物
分离 提纯
发酵罐
发酵条件控制
接种
培养基配制
灭菌
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产物分离提纯
发酵过程中废弃物的处理与回收
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三、发酵方法的类别与流程
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