开餐饮店创业准备计划书.docx

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开餐饮店创业准备计划书
开餐饮店创业准备计划书篇1
1、确定商店
注意事项:未咨询办证机构则不能支付全部租金


,
2、执照审批
注意事项:先咨询办证部门,后支付全部租金,餐厅里最后要的职位----厨师长,必定在支付全部租金后,马上招聘,并在今后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。




,则支付全部租金
(上级、手下、权益、职责)
(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)
,并款待面试厨师长

3、确定90%的菜单
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注意事项:菜单是,人员装备、流程设置、装修风格、设备部署的总纲。这一步必定完成菜单的90%



,并在今后的工作中多留意器材经销商的产品。
4、确定工作时间、作业流程
注意事项:流程是大厅厨房布局依照,一经拟定就将付诸于装修,今后很难改变,必定
一次正确确定。


5、确定装潢风格和布局
注意事项:装修必定考虑再三,一旦完工,就很难改变,所以必定在自己拟定计划和方案,后请装修企业一同研究拟定。装修时必定认真参照作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特色。后续工作同装修同步进行。厨房必定第一装修。

方便顾客原则
方便作业原则
方便设备运行原则
凸现经营理念、吻合企业视觉鉴别系统原则

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,确定布局



6、定员定岗
注意事项:必定多与厨师长沟通,并和其共同进行后续各项工作。




7、编制各种标准化文件(手册、说明书、表单、作业标准)
注意事项:因为是小规模的店,所以尽量使各种文件简单化,讲究合用、正规、无漏洞即可。不用过于众多和复杂,但必定做到最后单据,有余力能够拟定过程单据。

总员工手册
厨房员工手册
楼面员工手册

岗位说明书
招聘说明书
餐单说明书(菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准)
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表单
面试职薪水料表
全部职薪水料表
库存总表
日营业报表(收银机自动形成)
月营业报表(收银机自动形成)
物料请购单
物料查收单(一张查收单调定对应一张收据或发票)
盘点统计单
日支出单
月支出单
员工辞职申请单
员工申诉建议表
外卖记录表
接班接班记录表
每日提货表
设备记录表

8、员工招聘
注意事项:严格依照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书推行。


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确定招聘路子
面试、考试、试菜,记录过程
确定员工进入试用期
9、员工培训
、职业道德、规章制度培训
、工作流程、各岗位技术培训。
、购买设备和器材
注意事项:采买设备前必定拟定详细的采买清单,而且察看市场,确定一个牢固服务好的供货商。购买时要认真查察产品性能和质量,保证物尽其用。
,确定供货商


、调试设备并


(安排一个人特地进行简单的保护、检查设备的运行,消除故障,设备说明书交其保留)
、最后确定菜品和菜单
注意事项:确定整个菜单,至开业时不做变化,完满标准菜谱,完满各菜肴的制作标准和质量标准。而且必定讲究细节量化。


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