米粉稻稻米直链淀粉含量化学调控及其生理基础分析.pdf

湖南农业大学
硕士学位论文
米粉稻稻米直链淀粉含量化学调控及其生理基础研究
姓名:吴成春
申请学位级别:硕士
专业:生物物理学
指导教师:李合松
20070601
米粉稻稻米直链淀粉含量化学调控及其生理基础研究摘要本文以米粉专用稻品种湘早籼号和高产杂交早稻组合陆两优J圆模采用核素示踪技术和常规技术相结合,系统研究了两种化学调节剂对其稻米直链淀粉含量珹的影响及其生理基础,有关结论如下:⑴缧У鹘诩量啥ㄏ虻骺孛追鄣镜久譇云洳恳灿幸欢ㄓ跋臁F穗期喷施调节剂芙档兔追鄣镜久譇缡┑鹘诩罛提高稻米。调节剂对米粉稻产量的影响因品种而异,调节剂黾酉嬖玺挪浚鹘诩罛降低其产量,两调节剂都使陆两优拷档停攵哉障啾龋钜於疾幌灾⑴缡┗У鹘诩劣跋烀追鄣咀蚜5矸鄣幕酃蹋钪崭谋淦銩F胨期喷施调节剂饶艽俳追鄣竟嘟捌谧蚜5矸刍郏材艽俳嘟笃谝灾链淀粉为主的籽粒淀粉的积累,最终降低了稻米;喷施调节剂泊俳追稻灌浆前期籽粒淀粉的积累,但减弱其灌浆后期籽粒淀粉积累,最终提高稻米⑴缡┗У鹘诩量筛谋涿追鄣尽霸匆豢狻碧卣鳎跋炱洳俊E缡┑鹘剂瓜嬖玺旁觥霸础薄⑶俊翱狻薄⒊傲鳌保黾悠洳浚旱鹘诩罛降低了湘早籼号灌浆后期“流”的畅通性,使其产量降低;两调节剂均破坏了陆两优嘟笃凇霸匆豢狻毙餍裕贾缕浼醪⑴缡┗У鹘诩敛唤隹筛谋涿追鄣局仓甑厣喜康纳ぬ匦裕灿跋炱涓系活力。齐穗期喷施调节剂能增强米粉稻根系活力,协调植株地上与地下部生长,增加植株对磷的吸收率,提高植株地上部各部位的磷含量。关键词:直链淀粉含量;调节剂;光合作用;同化产物;根系活力;”咀。
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翩躲李易私灵械詹时间:赆茉滦奕独创性声明关于论文使用授权的说明更峨巷时间:多竽阦月,哆日吣辍拢本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得湖南农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名:本人完全了解湖南农业大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意湖南农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵时间:
第一章前言水稻是我国重要的粮食作物,湖南作为产粮大省,其水稻播种面积和产量均居全国首位“’,但其水稻生产结构性矛盾较为严重。主要表现为早稻品质差,商品价值低。为缓解以湖南为代表的我国南方稻产区粮食生产结构性、阶段性、区域性过剩矛盾,湖南于世纪年代率先开展优质食用稻、米粉稻、饲料稻等专用稻的开发利用。米粉专用稻虺泼追鄣是指经农作物品种审定委员会审定和稻米品质检测评定,其稻米品质符合米粉加工标准的专用水稻品种楹,其市场需求量相当大。由米粉稻稻米经深加工制成米粉虺泼紫,具有方便快捷、口味丰富、营养健康。忍氐悖已成为我国南方及港澳台地区餐饮业的重要组成部分。世纪年代中期己开始工业化的大规模生产。中国大陆地区每年用于米粉加工的大米约蚨郑际称芳庸び妹鬃芰的三分之一左右。两广的干米粉已远销欧美、香港等地,成为主要出口食品之一。近年来在浙江、江西、湖南、湖北盛产早籼稻几省,己研究开发出形式多样、品味新颖的方便米粉,作为方便食品的新族崭露头角,以新颖、美味、方便、经济等特点进入中国食品市场,为早籼稻的大量转化开创了一条有效的途径”米粉稻的研究是“十五”国家科技攻关重大项目“水稻优质高效生产技术研究与示范”的“专用优质稻品种筛选与适宜种植区域研究”专题的重要组成部分之一Ⅲ。年以来经湖南省水稻研究所、醴陵市农业局、湘乡市农业局等多家单位联合品比试验,筛选出湘早籼号、早和湘丰早让追圩ㄓ玫酒分帧F溲芯恳脖砻鳎系久灼分中稻米直链淀粉含量同时对米粉煮沸损失、复水时间、断条率和口感也有较大影响。稻米除受遗传控制“猓曰肪潮浠卜浅C舾小耙弧5久譇仁艿厍肪车挠响,也存在显著的季节效应,同一品种在不同环境下种植,变幅达霭俜值恪薄啊啊I产中,在选用优质米粉专用稻品种的基础上,如何通过配套技术减小或消除环境对米粉稻稻米的不良影响,是现阶段米粉稻课题研究的重要内容。化学调控技术,是近年来发展起来的重要农业生产措施,其生理活性广泛,使用方便,在食用稻米质改良上已有成功报道“””Q芯康鹘诩炼悦追鄣镜久譇挠跋旒捌渖砘。敲追鄣九涮自耘嗉际跹珹是影响米粉的加工效果的最重要的指标,究的重要组成部分。
谕庋芯慷米粉原料的研究键难以结合而不易老化,所以高的稻米加工的米粉其密度大,质地硬,而且比