特百惠制作方法.docx

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制作:
将白菜一切为二,将盐均匀的涂在每片白菜上,正面与反面都要涂到,装入盆中,上面压重物,腌制半天
蒜、姜、韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥,放凉。把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精
、苹果丝、放进盆中,然后把糯米粥倒入盆中,拌匀。把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入腌泡盒中。
放一层白菜,抹一层酱。并不断用手抓几下,尽量使每片白菜都能蘸到酱。盖上盖子,先在室温下放置一
天,然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快,可以滴一点白酒,就不会发酸了。
酸豆角
用料:线豆2斤,盐,蒜,姜,花椒
制作:
将线豆摘好并洗好,用炒锅焯一下(跟做酸菜一样),控干水,放凉,待用.
2,将盐用水煮开,放凉,待用,
将焯好的线豆放在凉盐水中,将蒜,姜切成片放在盒内,然后加点高度白酒密封好,3天后即可食用..
容器不能有油,线豆可以切成你选盒子大小的段来做.
这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。如果是夏天,腌泡菜的时间要短一点入味就可以,
时间久了会烂掉。
五香咸鸭蛋的腌制
材料:
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,
制作:
用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。鸭蛋香味浓郁
糖蒜
用料:新蒜,陈醋,(米醋),白糖.
用具:多用锅,MM(大盒),保鲜大盒.
制作:
将陈醋(米醋)放入碗内同糖加热溶化,煮沸,倒入腌泡盒或保鲜盒待用.
2,将白蒜去外衣,用白水浸泡24小时,并控干水份.
3,将控干水份的蒜放入凉透的醋中,
腌制1个月后,,根据口味调就行.
美味酸萝卜
原料:
白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜丝/条混合起来做比较好看;
姜两三片,糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释
一下这个糖醋汁;盐做法:
白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规;把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动
几次;
腌完用手攥一把萝卜丝/条,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里
,姜也一同放在容器里,塞紧;
用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,
煮开之后,趁热(这一点是祖传秘方的关键所在)把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净,不要有
油星。
香辣牛肉酱
材料:
(搅成肉馅)
150克黄豆酱1斤
器皿:
连带销售:腌泡系列片刀锅铲
做法:1、将花生、芝麻炒熟,打碎
2、 将鲜红尖椒用片刀切碎,,初始火力1000瓦(180度-200度)
3、 敞口熬制,待开锅3分钟红辣椒碎成糊状后,将牛肉馅、花生、芝麻碎、糖、适量色拉油倒入锅
中同时熬制
4、 待开锅后将火力调至100度,熬制时间20-25分钟,使用锅铲轻轻搅拌避免糊锅
5、 熬制成糊状后开始调味,将适量盐和味素倒入锅内,搅拌均匀,关火即可。
注意事项:1、微辣口味:在步骤3加入黄豆酱
2、 香辣口味:可以不加黄豆酱
风味剁椒
材料:朝天红椒400克,大蒜120克,生姜20克,白糖1茶匙,盐2又1/2茶匙,白酒3大匙
做法:
大蒜去皮,生姜去皮。用清水分别把红椒,大蒜,生姜洗净。放通风处沥干水份一夜。
用搅拌机分别把大蒜,生姜搅碎(不要太碎)
用手或是用剪刀把红椒蒂去除。
用消毒并沥干水份的菜刀菜板,把红椒先纵切对半。
再横切成小段。切的时候要戴上手套.
再双手握菜刀,用砸刀法,左右摆动,把红椒砸碎。
剁碎的红椒放入干净的容器内,放入大蒜碎。
再放入姜碎。 ,白糖1茶匙
。
,无水的容器中。
,室温发酵1天后移入冰箱内放置5-6天即可食用,时间越久越酸。
特别提示:
,切菜刀和菜板一定要用开水煮过并晒干水份。容器和筷子也要保持干净无
水。
,一定要戴上胶手套,不然会被辣到。如果不小心辣到,可以擦一些牙膏来解痛。用青椒
也是同样的做法,(可用豆瓣酱代替)2袋
四川泡菜
选料:胡萝卜、绿萝卜、大头菜、黑木耳
配料:野山椒,白糖,米醋,盐
制作:
1,将选料洗净(部分去皮)切成适中的块,木耳洗,发,撕成块,将以上所有的选料加入适量的盐拌均
,将萝上及大头菜中的水份沙出去。为了能够让口感更好,时间可以长一点后,再将水份控干,待用。
2,再将菜放入腌泡盒中(如果没有这种菜不会上色,可以用其它的保鲜盒)
3,放入米醋,糖,和野山椒,根据各人的口味不同放入的量也以调。
4,在室温中泡7天就可以食用。7天后可以放入冰箱冷藏。
泡吧小脆
原料:白萝卜半根,胡萝卜二根,黄瓜三根
配料:泡椒一袋150克,生抽250克,糖250克,醋250克做法:将白萝卜,胡萝卜及黄瓜切成长短适中的小段(或用特百惠神奇瓜果卷刀制成瓜果卷状),将所有主料,配料一同放入腌泡盒内,腌制12小时以后,放入适量芝麻即可食用。功效:开胃健脾,顺气消食,富含粗纤维,补充维生素类。
酱黄瓜
10斤黄瓜1瓶生抽1瓶白醋4两尖椒
1小精灵盐8两冰糖4俩蒜瓣把黄瓜洗净切条用盐腌(一般早上腌晚上第一榨)用纱布袋装上,用重物榨好第一道水,倒掉把黄瓜放入主述原料腌上(早上腌晚上第二榨)榨出汁后在锅里熬干水份,汁冷却后再放入黄瓜再榨(早上腌晚上榨第二遍)榨出汁后在锅里熬干水份,汁冷却后再放入黄瓜即可
容器:腌泡系列冷藏保鲜系列效果:这样榨好的黄瓜水份都榨干了,吃起来又脆,放上大半年都不会变质的。吃饭吃面时配上点很好。
2013年柠檬蜜的制作方法所需产品:纤巧壶,刨皮器,榨汁器原料:柠檬4斤,冰糖2斤1,首先将柠檬用果蔬净清洗干净,然后用刨皮器把柠檬皮刨下来待用;2,用榨汁器把所有的柠檬榨汁备用;
把刨下来的柠檬皮放入纤巧壶内,一层皮一层冰糖码好,最后把榨好的柠檬汁浇在上面,把盖子盖好,放到阴凉干燥处,待所有的冰糖融化掉即可食用.
建议原液1:5兑矿泉水饮用,空腹忌食.
主题:酵素
重要提醒:
(1)制作酵素千万要注意温度,必须放在阴凉干燥的地方发酵(最好是空调房),千万不要放在阳台上,一会有阳光一会没有阳光,这样的温差容易影响发酵,。
(2)所有水果去皮去核,操作过程中务必要注意卫生,把水果清洁干净沥干水分,不能弄进脏污,绝对不能沾油和沾水,如果水和油处理不当,或弄上脏污会导致发霉,会长绿毛,那样的话就不能食用了。
目前吉林地区特百惠教作的酵素有三种:杂果酵素(保健酵素),单果酵素(减肥酵素)和养生蔬菜酵素(西红柿酵素)
单果酵素需要什么?杂果酵素需要什么?养生酵素需要什么?
以下比例都是以2升纤巧壶为例
(10升水箱是15斤水果(去皮去核)+5斤冰糖)
((去皮去核)+7斤冰糖)
其它容量的保鲜盒的比例以此类推哦)
回答:
(1)单果酵素只需两种水果:柠檬+苹果(去皮去核),比例是2斤苹果+1斤柠檬+1斤冰糖(红糖也可)把苹果去皮切成块放在最下面,然后放冰粮,把柠檬切成片放在最上面,一定要把柠檬放在最上面,
柠檬起到杀菌的作用。
(2)杂果酵素放7种水果:柠檬+香蕉+橙子+弥猴桃+梨子+苹果+:1斤冰
糖。因这几种水果寒性和温性互补,而且维C含量够充份。这7种水果洗净去皮去核按比例加
上冰糖直接放在干净的特百惠容器内即可,通常是放一层水果加一层冰糖,最后盖好盖子放在阴凉通风干燥的地方静止发酵就可以了,所有酵素必须放的水果是柠檬,柠檬主要起到杀菌的作用,而且建议放在所有水果的最上面效果比较理想。
(3)养生酵素需要2斤西红柿+1斤柠檬+1斤冰糖把西红市切成块放在最下面,然后放冰糖,最后把柠檬切片放在最上面,柠檬一定要放在最上面,起到杀菌的作用。
四,温馨提示
正常来讲酵素制作完成七天以后就可以食用,但正宗的酵素发酵过程需要3个月,建议原液1:3兑
矿泉水饮用,每日3次即可每餐前(每次不超过50毫升)。阴凉干燥环境进行保存.
祝各位身体健康!!!
*苹果醋柠檬醋*
用具:2L纤巧壶,水果刀
用料:2瓶海天白米醋,2个柠檬,
制作方法:(1)将海天白米醋倒入壶内;
(2) 柠檬洗净不需去皮,切片放入壶中即可;
(3) 最后放上冰糖;贴心提示:柠檬醋能防止牙龈红肿出血,还可以有效地压抑制黑斑、雀斑的生长。长期饮用
柠檬醋还可以增强抵抗力,让皮肤更加白皙透嫩。
以下果醋制作方法以2升壶为例:
用具:2L壶,刨皮器
用料:2瓶海天白米醋,
制作方法:(1)将2瓶海天醋倒入壶内;
(2) 用刨皮器把苹果去皮,然后把果肉削入醋内;
(3) 最后放上冰糖;贴心提示:增强免疫力,美白,降脂,纤体。
*苹果醋草莓醋*
用具:2L壶,水果刀
用具:2L壶,刨皮器
用料:2瓶海天白米醋,:(1)将2瓶海天醋倒入壶内;
(2) 用刨皮器把苹果去皮,然后把果肉削入醋内
(3) 最后放上冰糖;
贴心提示:增强免疫力,美白,降脂,纤体。
*柠檬醋*
用具:2L纤巧壶,水果刀
用料:2瓶海天白米醋,2个柠檬,
制作方法:(1)将海天白米醋倒入壶内;
(2) 柠檬洗净不需去皮,切片放入壶中即可;
(3) 最后放上冰糖;贴心提示:柠檬醋能防止牙龈红肿出血,还可以有效地压抑制黑斑、雀斑的生长。长期饮用
柠檬醋还可以
增强抵抗力,让皮肤更加白皙透嫩。
用料:2瓶海天白米醋,1斤草莓,
制作方法:(1)2瓶海天白米醋倒入壶内;
(2)熟透的草莓洗净沥干水份,一分为二切开放入壶内;
(3)最后放上冰糖;
贴心提示:长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲劳、缓解肩膀酸痛,还会对便秘有很好的疗效。或许你不知道吧,草莓醋对于压制青春痘、面
疱、雀斑的生长也有很好的帮助。
*玫瑰醋猕猴桃醋*
用具:2L壶,水果刀
用料:2瓶海天白米醋,2个大猕猴桃,,
做法:(1)将白米醋倒入壶中;
2)将猕猴桃去皮,果肉切厚片;
用具:2L壶
用料:2瓶海天白醋,2两玫瑰花干,
制作方法:(1)醋倒入壶内;
(2)玫瑰花干花放入;
(3)最后放上冰糖;
贴心小提示:气味清香,是帮助新陈代谢,调节生理机能,缓解生理不顺等不适现象,更有养颜美容的神奇效果,让你轻松拥有粉嫩好气色。
3)最后放上冰糖;
贴心小提示:富含维生素A、维生素C及纤维质的猕猴桃醋,能有效促进人体的新陈代谢,并能防止吃肉后消化不良,营养过剩而导致的发胖。
*菊花醋樱桃醋*
用具:2L壶
用料:2瓶海天白米醋,1斤樱桃,;做法:(1)将白醋倒入壶中;
(2)然后把樱桃洗净沥干水份也放入壶中;
3)最后放上冰糖。
用具:2L壶
用料:2瓶海天白米醋,2两菊花干,,做法:(1)将米醋倒入壶中;
(2)将菊花放入壶中;
(3)最后放上冰糖;
贴心小提示:具有养肝明目,去火清肝的作用;对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与消脂减肥也
有非常明显的功效。
贴心小提示:对长期使用电脑的人有保护视力的作用。樱桃里含有丰富的维生素A和铁,有助视力的恢复和补充大脑血液。维生素A含量比苹果
、葡萄等高出4—5倍;铁含量也比苹果等水果高出很多,对血红素的提高有很大的帮助