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辛安一中学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定考试题
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
填空题:32分
1、为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生,保障师生员工身体健康,根据《》和《》,制定了本规定。
2、本规定适用于以及幼儿园。
3、学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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4、餐饮具使用前必须,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用餐饮具。
5、消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期。
6、严格把好。食堂采购员必须到持有的经营单位采购食品,并按照国家有关规定进行;应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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7、学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时,应确认生产经营者的卫生许可证上注有
的许可项目,不得向未经许可的生产经营者订餐。
8、食品贮存应当、离地存放,定期检查、及时处理变质或超过的食品。
9、加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低。
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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10、食品在烹饪后至出售前一般不超过,若超过2个小时存放的,应当在高于60℃或低于的条件下存放。
11、食堂从业人员每年必须进行,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得后方可参加工作。
12、学校应建立主管,并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
判断题:12分
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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1、食堂实行承包经营时,学校必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。()
2、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证,未取得卫生许可证的学校食堂可以开办;要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。()
3、学校应当对学生加强饮食卫生教育,进行科学引导,劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物。()
4、当地卫生行政部门应当于24小时内上报卫生部,并同时报告同级人民政府和上级卫生行政部门。()
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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5、食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售。()
6、每餐的各种凉菜应各取不少于50克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上,以备查验。()
简答题:
食堂加工操作间应当符合那些要求?12分
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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2、学校食堂禁止采购那些食品?15分
辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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辛安一中《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》考试题
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3、学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,应采取那些措施?(15分)
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4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到那些方面?
答案
一填空题:
食品卫生法学校卫生工作条例
各级各类全日制学校
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