海洋多糖生物可降解膜的制备与应用研究.pdf

谨以此论文献给一直关怀与支持我的导师、家人及朋友
三篓鬻’海洋多糖生物可降解膜的制备与应用研究学位论文完成日期指导教师签字答辩委员会成员签字一■●
疼美黔学位论文作者签名:高姜羚签字日期:阳年,月刁曰签字日期:矽年彳日签字日期:独创声明学位论文版权使用授权书荩凰芡瞬榛坑圬诒鹬碧怫奎拦亘窒蚱渌逃沟难换蛑な槭本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含未获得用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》,并通过网络向社会公众提供信息服务。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ学位论文作者签名:导师签字:
海洋多糖生物可降解膜的制备与应用研究要包装在食品贮藏和流通等过程中发挥了不可替代的作用,是食品行业重要的组成部分。食品包装材料,尤其是塑料包装材料,在广泛使用的同时,对环境、资源、能源带来严重压力。据调查,我国九成以上的食品包装材料完全不可降解。近年来,人们的环保意识逐步加深,对食品以及食品包装材料安全性的要求不断提高。因此,利用天然高分子化合物制备可降解、绿色安全的食品包装材料成为当下研究热点。海洋多糖主要指来源于海洋生物的天然多糖,常见的有壳聚糖、海藻酸钠、琼胶、卡拉胶等。。海洋多糖来源广泛,成膜性质良好,安全无毒,并且具有多种生物活性,是制备可降解包装材料的理想原料之一。本论文以壳聚糖、海藻酸钠、琼胶三种海洋多糖为原料,通过环境友好的离子交联、物理共混等改性方法,制备得到两种可降解复合膜:壳聚糖/海藻酸钠复合膜和琼胶/壳聚糖复合膜,并对它们的性质进行了测定;同时,在壳聚糖/海藻酸钠复合膜中添加天然抗菌剂丁香油,考察其对复合膜性质的影响:另外,研究复合膜对两种熟肉制品包装、保鲜的效果。本论文的主要试验结果如下:票噶丝蔷厶牵T逅崮聘春夏ぃ愿视妥魑T鏊芗粒直鹨月然疲酸钠、氯化钙、,考察交联时间、交联等因素对复合膜机械性质、抗水性的影响。结果表明,采用不同的交联方法,复合膜的性质各有优点:采用穆然疲仕崮迫芤航涣时,复合膜的拉伸强度最好;采用穆然平涣时,复合膜的柔韧性最佳;采用%∠油没有显著改变复合膜的机械性质,并提高复合膜的抗水性能。票噶饲斫海蔷厶歉春夏ぃ匀樗嶙魑T鏊芗粒疾炝丝蔷厶呛腿樗岬添加量对复合膜机械性质和抗水性的影响,同时考察了壳聚糖/海藻酸钠复合膜、添加丁香油的和目蔷厶牵T逅崮聘春夏ぁ⑶斫海蔷厶歉春夏ざ源蟪Ω司和金黄色葡萄球菌的抑菌效果。结果表明,琼胶和壳聚糖具有较好的相容性,复合体系较为致密,降低了琼胶膜的水蒸气透过率;制备的琼胶/壳聚糖复合膜具有热封性能;随着壳聚糖和乳酸含量的升高,复合膜的拉伸强度有所下降。抑菌
效果方面,添加丁香油的壳聚糖/海藻酸钠复合膜、琼胶/壳聚糖复合膜对两种细菌均具有较好的抑菌效果。灾票傅目蔷厶牵T逅崮聘春夏ぃ砑佣∠阌秃蚽的壳聚糖/海藻酸钠复合膜包装熟牛肉,以膜包装作为阳性对照,未经包装的熟牛肉作为空白对照,考察在冰箱贮藏期间,复合膜对熟牛肉品质的影响。结果表明,复合膜能够有效防止熟牛肉的脂质氧化和微生物生长繁殖,效果显著好于空白对照组,其中含丁香油的壳聚糖/海藻酸钠复合的效果晟好,并且与组的效果相当;在防止水分蒸发方面,复合膜组显著好于空白对照组,不如组。灾票傅那斫海蔷厶歉春夏の0澳ぃ确獍笆煜喝剩訦ぐ装作为阳性对照,未经包装的熟虾仁作为空白对照,考察在冰箱贮藏期间,复合膜对熟虾仁品质的影响。结果表明,琼胶/壳聚糖复合膜能有效防止熟虾仁的脂质氧化和微生物的生长繁殖,效果显著好于空白对照组,与组的效果相当;在防止水分损失方面,琼胶/壳聚糖复合膜显著好于空白对照组,不如关键词:海洋多糖;生物可降解复合膜;熟肉制品;改性组。。
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