高级茶艺师复习资料.docx

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一、单项选择题
•职业道德是指职业特点对道德的要求,包括:(B)、道德情操、道德品质。
A、道德标准 B、道德准则 C、道德规范 D、道德观念
•唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前/都要先在无异味的(D)上烤炙。
A、慢火 B、小火
C、老火
D、文火
宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为(B)。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
茶道具有一定的时代性和(C)。
A、艺术性 B、宗教性
C、民族性
D、广阔性
•日茶茶道虽然源于(C),但有自己的形成、发展过程和特有的内涵,成为日本一门综合性的文化艺术活动。
A、新加坡 B、韩国 C、中国 D、马来西亚
•唐代陆羽、(B)、张又新等唐代着名茶人均推惠山泉为天下第二泉,所以后人也称它为“二泉”。
A、苏轼 B、唐伯刍 C、乾隆 D、宋徽宗
•关于水温对茶汤品质的说法错误的是(B)。
A、 冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄
B、 水温越咼,溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶,要求水温更高,要将砖茶敲碎,放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所要求的温度
•茶氨酸的主要药理作用,描述错误的是(D)。
A、降低血压 B、抑制癌细胞的生长
C、提高学忆能力 D、不利经期综合症等
•茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与(D)相似。
A、维生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸
•关于高血糖,高血压、高血脂患者饮茶,以下描述不正确的是(C)。
A、 选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音
B、 武夷岩茶等
C、 喝茶宜冷饮,宜选浓茶
D、 忌冷饮、暴饮和过浓饮茶
•茶叶中的维生素(C)是着名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素C C、维生素E D、维
生素D
•不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。
A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片
•按照标准的管理权限,下列(D)标准属于炒青绿茶》 B、《杭炒青绿茶》 C、《西湖龙井》 D、《紧压茶.
紧茶》
•在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(D)。
•在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是(C)。
茶
•英国人泡茶用水颇为讲究,必须用(A)。
A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、刚沸
的水冲泡
•法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用(A)的人最多,饮法与英国人类似。
A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶
•在茶艺服务接待中,要求以我国的(B)为行为准则。
A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规
程
C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼
节
•请这边走。用英语最妥当的表述是(C)。
A、Followme,please. B、Theway,please.
C、Thisway,please. D、Gohere,please.
•“非常感谢您的好意”•用英语最妥当的表述是(C)。
A、 Thankyou.
B、 Thoukyouverymuch.
C、 Thankyouverymuchforyourkindness.
D、Thanksalot.
•普洱茶品质好的原料一般是选用(B)。
•在龙井茶艺中,“玉壶养太和”,指的是(C)。
A、投茶 B、润茶 C、凉汤 D、浸茶
.第一泡茶的水冲满后,盖上壶盖,为了使茶壶的温度里应外合,在茶壶外围再浇淋一些开水,称为“(C)”。
A、祥龙行雨 B、关公巡城 C、重洗仙颜 D、再注甘露
•我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“(B)”。
A、点水留香 B、观音出海 C、三龙护鼎 D、行云流水
•牛奶、柠檬、(C)是做调饮红茶的主要调料。
A、橙汁、蜂蜜 B、冰块、白兰地
C、蜂蜜、白兰地 D、玫瑰花、冰块
•红茶调饮浸泡时间一般是(B)。
A、1~2min B、2~3min C、3~5min D、4~6min
•太极茶一般都由道家选自道观周边的(A)煮茗。
A、山涧泉水 B、井水 C、露水 D、雨水
•碾茶后,还必需将碾过的茶末放到(B)中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。
A、茶筛 B、茶罗 C、茶笼 D、茶盒
•文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“(D)”的精神。
A、精雅谦和 B、清平静俭 C、清俭礼和 D、精俭清和
•用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、(C)。
A、年龄、长者
B、辈分、长者
C、尊卑、尊者
D、时间、先来者
•Sorrysir,"我们只收现金•”汉译英是(A)。
A、weonlyacceptcash.
B、wedon'tacceptcash.
D、weonlyacceptcheck.
C、weonlyacceptcreditcard.
•对不起,您打错电话了•用英语表述是(A)。
A、 Sorry,wrongnumber.
B、 I'mafraidofyouhaveaproblem.
C、 I'mafraidofyouhavethewrongnumber.
D、 It'swrongnumber.
•弐目C力'力M疋大嬉的意思是(B)。
A、好久不见
B、很咼兴见到您
C、近来好吗
走
D、请慢
• 夕止乙远虑下的意思是(D)。
D、请别
A、请问在哪里结帐 B、请不要大声说话C、请走这边
在这里吸烟
-碧螺春的香气特点是(D)。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩
带花果香
•特一级黄山毛峰的色泽是(D)。
•冻顶乌龙茶香气为兰花香、(C)交融,滋味甘滑爽口。
A、陈香 B、蜜香 C、乳香
•(A)形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜毫香显,味清新爽口
•雨花茶的干茶色泽是(B)。
A、黄绿 B、深绿
•武夷岩茶是(B)乌龙茶的代表。
A、闽南 B、闽北
C、金黄 D、黄褐
C、广东 D、台湾
D、桔香
A、白毫银针 B、白毫乌龙
明代号称制壶“四名家”是(C)。
A、鸣远、曼生、元锡、供春
C、董翰、赵梁、元锡、时朋
C、 贡眉 D、寿眉
B、鸣远、曼生、董翰、赵梁
D、 董翰、赵梁、元锡、供春
•(A)喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。
A、藏族 B、维吾尔族 C、蒙古族 D、苗族
•真诚守信和(C)是做人的基本准则,也是一种社会公德。
A、礼貌待客 B、认真负责 C、一丝不苟 D、态度和蔼
•热爱(C),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、茶文化 B、工作环境 C、茶艺工作 D、工作岗位
•作为店长,要了解公司品牌的经营方针,依据品牌的特色和风格执行(A)。
•形似雀舌,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是(A)的品质特点。
A、黄山毛峰 B、六安瓜片 C、西湖龙井 D、信阳毛尖
•为了保持香花的鲜灵性,因此当窨堆温度升高至37C。时就要进行()。
A、压花 B、窨花拌和 C、通花 D、起花
.闻干茶香只有茶味无花香,冲泡后闻香气无鲜灵度,只有茶香,滋味具有闷浊感的是()。
A、新茶 B、窨花茶 C、花草茶 D、拌花茶
•紫外线可促进植物色素或(D)的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。
A、醇类 B、脂类 C、醛类 D、酮类
•当温度气温在(B)以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。
A、45C B、35C C、30C D、50C
•光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的(A)与光的()。
A、强度和性质 B、亮度和光波 C、强度和光波 D、光谱和长短
•茶叶保存应注意温度的控制,温度平均每升高10C,茶叶的(B)速度将增加3—5倍。
A、变味 B、褐变 C、变质 D、陈化
•“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(C)必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶 B、蒙古奶茶 C、潮汕工夫茶 D、云南
三道茶
•潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(B)。
A、用沸水烫热茶壶 B、将茶叶放进干热的茶壶中
•潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(B)到各个小茶杯中去
•品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“(B)”。
A、煮水候汤 B、品香审韵 C、烘茶冲点 D、尽杯
谢茶
•香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得(A)。
A、古雅厚润 B、粗糙 C、发黑 D、发黄
•台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。
A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯
(B)主要流行于我国南方客家人聚居区。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油
茶
•桃江擂茶为(A),不仅是桃江人的日常饮料,还是桃江人待客的佳品。
A、甜饮 B、咸饮 C、酸饮 D、苦饮
(B)不是黄茶的香型。
A、清香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香
•品饮调饮红茶其尝滋味过程中,可领略(A),具不同的特色风味,喝起来适口。
A、茶香和配料香 B、茶香和回甘
C、花香和甜醇 D、配料香和甜醇
•擂茶中的“添料”是指将(C)倒进擂钵与基本擂好的配料混合。