水果拼盘-综合实践活动方案.docx

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---综合实践《制作水果拼盘》授课方案
:
水果是人们都喜欢的一种食品。它不但能给我们人体补充好多营养,而且还能够给我们补充好多微量元素。同时,它还能够经过组合搭配制作出精良的水果拼
盘,令人们获得艺术的欣赏,美的享受。为了培养学生的着手操作能力,使学生合理地、科学地食用水果,提高对艺术的欣赏能力和创立能力,.
:
本次劳动技术的综合实践活动---制作水果拼盘授课方案,表现了以下几个方面:(一)亲近联系生活,在学生亲自经历的生活前提下,设计本课授课内容,让学生直观,生动,深刻的感觉到劳动的意义;(二)突显学生为学习的主体,让学生课前收集,课上交流谈论,合作,共同完成授课内容,教师充当学这一理念;(三)表现学科整合的看法,即为水果拼盘取名等与语文,审美等多方面的知识的整合,激励学生个性的思想与创立.

知识目标:
,认识各种水果营养成份的含量,让学生懂得怎样合理地、科学地食用各种水果。
,获得感性的认识。
能力目标:
1、经过亲手制作水果拼盘,培养学生的着手操作、想象、创新及审美的能力。
2、经过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。
3、学会有礼貌地与人交往、进行咨询。
感情目标:
经过认识植物的重要作用与人类的亲近关系,增强认识植物的兴趣,珍爱植物的意识。
:
学生活动准备:各种水果若干、盘子、牙签、美工刀。
教师准备:课件、实物展台
授课流程:
(一)、创立情境,激趣揭题。
?
欢迎各位老师、同学抵达“水果乐园”。在平时的生
活中,我们已经认识和认识了好多水果的品种与特点。
我们都知道水果含有各种人体所需的
维生素,今天我们就学习用这些营养丰富的水果制作“水果拼盘”。(出示课题)
经过几天的收集,大家不但认识和认识了好多水果朋友
,相信大家必然硕果累累
,有了很
多的收获,认识了好多水果朋友
,请各组进行报告:
二、过程
?(一)水果大家庭
生1:大家好,我们组认识了水果的种类,
知道了我们吃的水果有南方的也有北方的,
南方
的水果有:香蕉
,芒果,榴莲,杨桃,火龙果,椰子,橄榄,槟榔,桔子,橙子,
木
瓜,
菠萝,荔枝
,甘蔗,龙眼
生2
:北方水果有:柿子
,
桃子,李子,杏子,西瓜,
甜瓜,枣,樱桃,草莓,苹果,
梨,
葡萄,猕猴桃,无花果。
?生3:
在我们北方,春天的水果主要有
:草莓、樱桃、杏子、无花
果,草莓是春天最早成熟的水果
,最受大家的欢迎;樱桃更是味道鲜美,妈妈每年都带我去农
村摘樱桃。
?生4:夏天水果有:西瓜、甜瓜、桃子、李子、早熟伏苹果、梨
,西瓜是夏天
最受欢迎的水果,特别是冰镇西瓜,消暑解渴;桃子也是备受人们喜欢,但是吃以前要洗干
净,否则桃毛会弄到手上脸上很痒。
生5
:秋天水果有:苹果、梨、葡萄、柿子、猕猴桃、枣、无花果
,无花果不仅味道美,也
是名贵的药材。
?生6
:冬天,我们北方天气寒冷
,诚然没有水果成熟
,但是苹果、梨的保
鲜期很长,再加上现在技术先进好多水果都能冷藏很长时间,所以即使冬天
,我们也能吃到
好多水果。
生7:南方由于气温高,一年四时水果飘香,现在的交通那么发达
,我们也能吃到南方的
水果。?师:的确,现在商场里的水果,一年四时
,千姿百态,想吃什么都能买到
,人们忧如都
忘记了水果成熟的季节,
除了冷藏技术和发达的交通,
一些先进的栽种技术更是让我们看到
了好多奇景,一组的交流让我们回归了自然,知道了各种水果的成熟季节。
?(二)水果营养
师?师:哪个小组再接着来说说?
?生1:
我们是“小营养师”组合,我们组特地研究了
“水果的营养价值”。
我们负责上网查找
,网上的信息可真多。
师:网上的信息特别多,你们是怎么查找到资料的?
生2
:由于我家里有电脑
,我们几人商讨在我家进行网上盘问。
当我们在百度找寻输入“水
果的营养”几个字时,出现了好多网站、网页,我们登陆了一些比较正规的网站
,象“中国
健康网”、“中国水果网”等等
,我们从里面采用了与水果的营养有关系的内容,这里面又
有一些重复、相似的内容
,我们又进行了精选。最后我们找到了我们需要的资料。
生3:关于水果方面的资料实在是太多了,我们抓住重点,对自已认为有价值的资料进行了
整理。我来向大家报告一下:水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似,各种水果宽泛含有较
多的糖类和维生素,而且还含有多种拥有生物活性的特别物质,所以拥有较高的营养价值和保健功能。?师:你们盘问了那么多资料,必然认识了好多,那你们能不能够详尽的给大家讲一
讲,(出示实物):“猕猴桃”和“火龙果”谁的营养价值高呀?
生4:火龙果又称红龙果,产于美洲热带地区,火龙果的营养十分丰富,是一种低
热量、高纤维的水果,是一种无毒、无污染的绿色食品。
生5:火龙果诚然是进口水果,但是论营养,还是不如猕猴桃。猕猴桃是一种高营养水果,
被称为“营养金矿”、“保健奇果”。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料,又是老年人、少儿、体弱多病着的滋补果品。
师:看来你们对水果的认识还真很多,
一点也难不住你们,水果的营养价值这么高,大家今后
都要多吃水果了。
?生1:(
出示两个香蕉)大家猜一猜
,这两个香蕉哪一个的营养价值高?
香蕉身上的梅花点越多就越熟
,香蕉越熟,营养价值就越高,但是熟过头了就不能够吃了。
师:你们刚刚交流的这些,都是从网上收集知道的吗?
?生:是?师:看来网络的确能够让人
认识更多的知识,大家也要像他们相同多上网收集一些有益的资料。
?生
2:刚开始我们
心中也有好多疑问,比方说什么时间吃水果合适呢
?水果是吃得越多越好吗
?
从刚刚的解析能够看出,人们对吃水果还是存在误区的。
?我来教你几招:
?一、忌饭后立
即吃水果。
二、吃水果忌不漱口。
?三、忌食水果过多。
四、吃水果忌
不卫生。?五、水果忌用酒精消毒。
六、生吃水果忌不削皮。
七、忌用菜刀削水果。
八:忌吃催熟水果。
师:原来吃水果还有这么多学问,三组同学告诉了我们这么多,我们可要学以致用,科学地吃水果,才能吃出健康。
(三)水果小药铺?来说说你们的收获?
?生1
:大家好,我们“小医生组”,特地研究水果
的功能,积累了很多经验,今天我们来义诊,谁有什么疑难杂症
,我们必然有问必答:
1?生:
老师的嗓子经常哑,你有什么好方法吗?
生2:梨可清喉降火,对咽干、痒痛、音哑等症皆有效。播音、演唱人员经常食用煮好的
熟梨,能增加口中的津液,起到保养嗓子的作用。
2生吃橘子的时候,妈妈总让我把白丝摘掉再吃
,你说对吗?
?生3
:橘瓤上面的白色网状
丝络,叫“橘络”,都是药材,吃了对人体有好处,不用摘掉。桔子可谓全身是宝
,其果肉、
皮、核、络均可入药。
3?生:我近来手心很黄,不知是怎么回事?需要看医生吗?
?生4
:
过多食用橙子等柑橘类水果会引起中毒,
出现手、足以致全身皮肤变黄,
也就是老百姓常说
的“橘子病”,一般不需治疗,
只要停吃这类食品即可好转。
别的有人喜欢用桔子皮泡水喝
,
其实不好,由于橙皮上一般都会有保鲜剂,
很难用水洗净。
4?生:我奶奶得了“白内障”,
吃什么水果有益?
?生5
:吃猕猴桃,它含有叶黄素,叶黄素能防范白内障恶化以致永久
失明,对白内障有好处。别的猕猴桃对减肥健美、美容也有独到的功能。
5生:我妈妈的手昨天做饭烫伤起泡了
,你有什么好方法?
?生6
:樱桃能够治疗烧烫伤,
起到收敛止痛,防范伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能够治疗轻、重度冻伤。
师:老师给大家个小建议,
我们能不能够依照家人的年龄、
身体为全家人设计一个健康的水果
食谱,这样我们的家人在吃中能吃出健康
,好不好??(四)水果巧拼盘
师:营养专家告诉我们,
吃水果要多种水果合适组合,营养互补,
才能有效发挥出水果养生
的收效。水果拼盘正好能解决这个问题。
1?、指名学生说说图片这些水果拼盘分别是用什么
水果做成的?2?、揭穿水果拼盘的制作步骤
1(
?)选料
从水果的色彩、形状、口
味、营养价值、外观圆满度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起,搭配应
协调。最重要的一点是水果自己应是熟的、新鲜的、卫生的。
同时注意制作拼盘的水果不能够
太熟,否则会影响加工和摆放。
(2)、构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果经过形状、色彩等几方面
艺术性地结合为一个整体
,以色彩和雅观取胜,从而刺激客人的感官
,增进其食欲。并进一步
为其命名。?
(3)
、色彩搭配
大多数人将水果作为饭后食品
,也就是人们在酒
足饭饱此后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲
,这就为我们设计水果拼盘提
出了一个难题:怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起
?水果的色、香、味是
我们所无法改变的,若改变了可能也失去了自己的意义。
但我们能够依照想像将各种颜色的
水果艺术地搭配成一个整体
,
经过明媚的色彩来再次将人们对食品的欲望唤起。水果颜色的
搭配一般有“比较色”搭配、
“周边色”搭配及“多色”搭配三种。
红配绿、黑配白即是标
准的比较色搭配;红、黄、橙可算是周边色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭
配。
(4)、艺术造型与器皿选择?
依照选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘
的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助
,不相同的艺术造型要选择不相同形状、规格的器皿。
如长形的水果造型便不能够选择圆盘来盛放。
别的还要考虑到盘边的水果花边装饰,
也应吻合
整体美并能衬托主体造型。
(5)、刀功?
选好水果、造型和器皿,即可着手制作了、操作时应注意刀功方面应以
简单易做、方便出品为原则。
?3、以“.”为例,详尽介绍水果拼盘的制作步骤.
师:那么同学们想不想自己着手做个水果拼盘
?下面就让我们带着对水果的喜欢
,用灵巧的双
手,亲自做一个水果拼盘吧。
教师要求:?1、小组合作,用你们的巧巧手设计出漂亮的水果拼盘,
并给它取个好听的名字。
?2、讲究卫生、注意安全
3?、比比谁最棒:评出“(1)最正确友善团队奖(2)最正确创意奖(3)
最正确设计奖(4)最正确造型奖(
5)最正确色彩奖(6)最正确制作奖”
(五)活动延伸,连续创新
大家的作品老师都特别满意,可我相信同学们必然还想把自己的作品做得更加漂亮
,对不
对?很好,那么就请同学们在双休日的时候自己着手给父亲母亲长辈送一份水果拼盘,
祝大家成
功!
师:看到大家认识了这么多水果的知识,
围绕水果做了这么多有意思的活动,我很快乐!现
在我们聊聊此次“水果拼盘”的活动带给你最大的感觉是什么
?
小结:此次活动,我们不仅学到了好多有关水果的知识
,同学们的各方面能力都获得了提高,
参加是走向成功的开始,结果其实不重要,希望每个同学今后都能积极参加各项活动。
?(六)品尝成就,分享快乐
同学们,接下抵达了分享环节,想必大家早就看得垂涎欲滴了,开始吧
!生:(带着甜甜的笑
容,美美地品尝,甚至能够引导学生邀请听课的老师一起分享。
),激发创
作水果拼盘的兴趣
1.
同学们,此时现在你们必然想尝一尝,对吗?但是老师却希望你们制
作一个精良的水果拼盘送给我,行吗?
2.
老师今天带来了好多精良的水果拼盘图片,看看能否启示一下你们

3.
那么你又对这些水果知道那些知识呢
?学生交流常有水果的特
点;
4、小朋友们认识了这么多水果,每种水果都有着好多小奥秘,那我们今天就一起来发现这些水果的小奥秘。老师送给每组一种水果,老师要求大家仔细观察:
用手摸一摸、眼睛看一看、鼻子闻一闻、动脑筋想一想以前吃过了是什么味道?
三、配制水果拼盘
师:接着我们就来学着制作水果拼盘,但是在制作以前我们注意哪些问题呢?教师要求:
1、小组合作,用你们的手设计出漂亮的水果拼盘,并给它取个名字。
2、注意安全、讲究卫生。
3、比比谁最棒:评出“最正确创意奖”“最正确合作奖”“最正确制作
奖”。
学生先将水果冲刷干净,尔后切成不相同的形状,组合成拼盘。
.学科整合,感觉水果拼盘的魅力
师:这个水果拼盘可真美啊!能为它们起名字吗?
学生:有出水芙蓉、同心协力、母亲与孩子等等名称
1水果拼盘展销会。各组显现自己小组的水果拼盘,并介绍拼盘在色彩、选料、营养、造型等方面的特点。
2谈论选优
教师:告诉大家一个好信息,你们做的这几道拼盘将被送到今天中午的宴会上。若是你在座,让你点一道水果拼盘,你最想点那一道?为什么?
介绍经验
让获胜小组的几位小厨师给大家介绍制作经验和窍门。
(四)、课堂小结
师:同学们今天表现真棒,今天我们都和水果成了好朋友,发现了好多水果的奥秘,知道水果有好多好处,我们学会欣赏一盘盘漂亮的水果拼盘,特别
是我们经过自己着手着手实践,制作出了一盘盘精良的水果拼盘,我们的收获可
真大呀!大家在这么短的时间内学会了制作水果拼盘的方法,做出了这么多造型奇特、色彩娇艳的拼盘,你们都是最棒的!课下你们再为自己的家人、朋友也设计这样一份水果拼盘,让他们也分享你们创作的快乐吧!