丰顺县甜竹笋产业状况及甜竹笋种植与加工技术.doc

该【丰顺县甜竹笋产业状况及甜竹笋种植与加工技术 】是由【巧姐】上传分享，文档一共【7】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【丰顺县甜竹笋产业状况及甜竹笋种植与加工技术 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。丰顺县甜竹笋产业状况及甜竹笋种植与加工技术
陈红曼摘要:甜竹笋的种植和加工具有广阔的潜在市场,丰顺县是甜竹笋种植的适宜生态区,发展甜竹笋产业也有利于丰顺县进行产业结构调整;文中同时介绍了甜竹笋的种植与加工技术。
关键词:丰顺县;甜竹笋;种植;加工
中图分类号:S644文献标识码:A
1基本情况

广东省丰顺县地处广东省东北部、梅州市南端,毗邻潮汕,属南亚热带季风气候区,境内气候温和,℃;雨量充沛,;光照充足,;无霜期长,年平均无霜期322d;山地资源丰富,土壤肥沃,,是甜竹笋种植的适宜生态区。发展甜竹笋生产有利条件优越:符合农业与农村经济发展要求,符合国家开发农业的产业政策;产区毗邻揭东甜竹笋主产区,具有丰富的土壤资源和良好的气候生长环境;有省级农业龙头企业做后盾,对解决甜竹笋的加工转化、延长农业产业链,走产业化经营路子,为丰顺县甜竹笋特色农业的持续健康发展提供保证。

甜竹笋营养丰富,富含多种氨基酸、水溶性矿物质、多种维生素、水溶性膳食纤维、竹类多糖等;具有甜润、嫩滑爽脆、气味芬芳,素有“山中之珍品”的美誉;甜竹笋生长于丘陵台地、谷地、坡地种植,远离城区,无工业污染,同时,在生长过程中少施化肥,无喷施农药和生长激素,是天然无公害绿色的食品;甜竹笋富含纤维素,脂肪少,通便利尿,清胃肠、去湿热、去油脂,具有保健之功效;甜竹笋每年4~5月开始上市,是夏季时令度淡蔬菜,可缓解市场蔬菜淡季供应不足的矛盾;甜竹笋为我国南方的一大传统产品,具有巨大的市场潜力。近几年来,甜竹笋罐头产品在国内、外市场的消费量逐渐上升,市场非常畅销。因此,发展种植甜竹笋的种植,开展深加工具有广阔的潜在市场。
2丰顺县发展甜竹笋产业的保障措施
,积极宣传推广
发展甜竹笋种植,开展产品深加工,延长产业链,是解决农民增收的有效途径之一。为此,县政府把发展甜竹笋种植生产作为推进农业产业化的一项重要措施来抓,成立了县分管领导为组长的领导小组,切实加强领导,同时积极做好宣传,通过典型引路,发动群众种植。

在项目实施期间,先后组织镇、村两级分管农业的领导、村干部、农业站技术人员及专业大户到甜竹笋种植现场观摩学习种植经验,同时,全县共举办各类型的技术培训班12期,培训专业户2500人次,印发技术资料3000份。
,辐射带动农户种植
办好示范点,通过以点带面,辐射带动群众种植,收到良好的效果。如汤南镇林加强种植专业户,2001年连片种植甜竹笋80hm2,2006年共收成甜竹笋5100t,,效益显著。

丰顺县威华食品罐头厂与种植户签订购销合同,解决了农户产品销售的后顾之忧。通过企业的龙头带动,开展产品深加工,提高种植效益,对推动甜竹笋的产业化进程具有积极的作用。

在推广种植初期政府对种植专业户在种苗上给予补贴,每株种苗补贴1元,同时对种植大户在规划、备耕、肥料、种苗等生产资料给予补助,并对加工企业在政策、信贷、税收等方面给予优惠扶持,从而有效地促进了甜竹笋的种植与推广。
3种植与加工技术
甜竹是广东省常见笋用竹种。丰顺县于2000年开始从揭东县埔田镇引进甜竹笋种植,并应用揭东县甜竹笋栽培技术管理的基础上,结合当地近几年的试验、示范和表证,因地制宜,制订出适合本县实际的《甜竹笋标准化栽培技术规程》,具体指导全县的甜竹笋种植与推广,2003年甜竹笋种植被省农业厅列为:省级农业标准化示范区。通过项目的实施,分别解决了甜竹笋规范化栽培技术的难题、挖笋与留笋的关键技术难题、产品深加工,增加附加值的问题。现将其种植与加工的技术要点介绍如下:


一般选用健壮、无病虫害、软枝品种的一、二级苗木作为种苗。

种植地宜选择土层深厚、肥沃、石砾含量少的红壤土为宜,×。穴的规格为1m×1m×1m,每穴施绿肥25~30kg,土杂肥或火烧土3~5担,加适量石灰,最后回填表土,待绿肥腐熟沉实后,于翌年清明前后种植。每穴植1株,每667m2植30~33株,种植时种苗与地面成45~60°,基部芽眼水平朝向两旁,回填松土压实,淋足定根水。

植后要保持土壤湿润,若遇晴天,每隔3~5d浇水1次,雨天要做好排水防渍,保证竹苗发芽成活;每年要求中耕除草培土3~4次,促进土壤疏松;通过培土覆盖竹笋,保持竹笋不外露,使竹笋肉嫩、味甜、色美;每隔3~4个月追肥1次,以有机肥为主,化肥为辅,,结合中耕除草培土进行;于每年8~9月份,选择生长健壮,位置合适的留1~2条作为母竹,每丛保留原竹苗和1~2根母竹(每丛保留母竹3根左右,位置成品字形),作为下一代接替植株,其余除去。

挖笋宜选择在竹笋生长刚进入拔节期前后,即顶端二片小叶长2cm左右并反转时,为挖笋最合适时期。挖笋时选择专用刀口锋利笋凿,沿笋块将土扒开,在缩节处平切,保持切口平整,防止下部笋蔸和腋芽损伤。一般于早晨挖笋,傍晚回填土壤,让切面收干水分,防止腐烂。


把收获回来的竹笋,剥去外壳,用笋刀加工成笋片,用清水漂洗干净,然后用60~70℃热水泡2h,再用清水浸泡24h,捞起洗净成食用竹笋片,或晒干制成竹笋干片。

甜竹笋→选料→剥壳→切笋→蒸煮→发酵→干燥→分级包装→发酵笋干。
将去壳竹笋,用切片机或手工刀切成长6cm、宽1cm的长条,即为笋丝。而笋片则要求长30cm、宽12cm,。蒸煮时间约1h。把煮后的笋片或笋丝连笋带水放入发酵缸内,层层装满后,表面用塑料薄膜密封,也可用洗净的芭蕉叶盖严,再盖草席,然后上面用石块或细沙袋压实。发酵时间最少10d,也有放置半年之久的。待晴天取出发酵后的笋片,平铺在竹晒垫上暴晒,使水分蒸发,通常晒4~5d,色泽转变为黄褐色而略带透明时即可贮藏。
在暴晒过程中,若遇雨天,可将笋干移入室内通风处风干或用炭火烘焙。


原料(甜竹鲜笋)→切头剥壳→整修分级→洗涤→水煮杀青→冷却漂洗→切片(丝)→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏。
原料(甜竹笋)经验收、挑选、洗涤干净后及时水煮杀青,一般大笋在100℃水温中煮40min左右,中笋煮30min;取出后用清水洗净,去壳后按大小修整均匀;再进行切片(丝),把笋片(丝)分选后分装入桶(罐)内,注水、排气、封口杀菌(高温127℃,45min)、冷却,制成成品罐头贮藏。
∶1。一般情况下,每100kg原料笋,可制成水煮笋44~45kg。

鲜笋或水煮笋→切条→调味→装袋→封口→杀菌→贮藏。根据各地消费者口味的不同,可将产品调制成麻辣笋、甜酱笋等,开袋即食,便于消费。
作者简介:陈红曼(1973-),女,广东丰顺人,农艺师,从事农业技术推广工作。14989977