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厨师工作总结本文简介:
工作总结是对肯定时期内的工作加以总结,分析和讨论,确定成绩,找出问题,得出阅历教训,下面是小范文网整理的厨师工作总结,盼望对大家有所帮忙。厨师工作总结范文一回忆过去一年的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感职责重大,工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心安康,所以为了扬
厨师工作总结本文内容:
工作总结是对肯定时期内的工作加以总结,分析和讨论,确定成绩,找出问题,得出阅历教训,下面是小范文网整理的厨师工作总结,盼望对大家有所帮忙。厨师工作总结范文一
回忆过去一年的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感职责重大,工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心安康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作状况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的意见,如:菜咸了,太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的缺乏赐予准时订正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,仔细执行卫生五四制。严格执行《食品卫生法》,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体安康。同时成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生实行四定方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁,无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面
在这一年中,我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完本钱职工作。工作上,听从工作调配,爱惜群众财物,做好群众和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进展工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,符合质量要求,大小匀称,把握火候。副食要做到拣、洗洁净,切菜仔细,丁、块、丝清楚。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在效劳上,做到优质、高效,对就餐人员态度和气,说话和气。不说粗话,不骂人,团结全都,做好厨房工作。
总结这一年,在工作上我勤勤恳恳,仔细负责,任劳任怨,专心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
厨师工作总结范文二
光阴荏苒,时间易逝,转瞬间一个新学期立即就要来了,在这一年当中,在校领导的带着下,在各位职工的严密协作下,本着为同学效劳,为学生分忧的宗旨,完成了应尽的职责,本学期为了进一步做好学生的餐饮工作,维护学生切身利益,有必要对过去的工作进展反思:
一、过去工作的回忆1、制订并完善了各项治理制度如:各类人员岗位职责制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度,分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,治理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作标准。2,加强教育培训,提高了职工素养。带着职工到其他学校参观学习,学习兄弟学校的先进的治理阅历。另外,选送相关专业人员参与市里食品选购索证专业学问培训,消防安全学问培训,预防食物中毒专业学问培训等。并聘请防疫站等专业教师对餐厅职工进展食品卫生学问、消防安全学问、职业道德等系统学问培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为学生效劳。
3、加强了硬件建立,杜绝事故发生。利用寒暑假对厨房进展了程度不一样的改造、添置了局部硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了三防预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每一天治理员防火巡查,进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。操作间有警示语留意安全、细心操作,食堂供给的材料专人监管。除选购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤五专等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项实行措施,消退生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。4、坚持优质效劳,不断拓展效劳理念。膳食做到以人为本,给学生制造了舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供给的过程中,不断拓展经营理念和效劳理念。(1)、建立了小吃一日一顿,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。(2)、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。(3)、千方百计掌握本钱,降低饭菜价格,切实让利于学生,厨房每一天为学生供给稀饭,确保学生真正吃到洁净卫生的饭菜。(4)、开设优质效劳监视台,设立餐饮效劳热线电话,随时解决学生反映的问题。
(5)、带给助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。5、食堂在标准落实的工作中,实行了多方面的措施;(1)、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。(2)、对卫生严格制度化治理,分工清晰,职责明确;在工作人员削减的状况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。(3)、本学期每周为学生带给凉茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的汤都依据气候季节为师生制作,使师生有更强壮的身体,能更好地投身教学(4)、在对员工的日常治理中,我制度加情感用自我的行动去治理,用指导去治理,在不断的教育下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;(5)、开学初由于人员变动太大,发觉食品质量有所下滑,故立即对食堂全体工作人员做了调整,目的是要更加有效地表达增效的效果,虽然,此时食堂连续离职了多位员工,但我们的整体工作没有受到影响,而是全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可,但离我们的目标创一流的食堂还有必需的距离,我们全体员工必需会在学校领导的先进理念指导下,在总务处主管领导的带着下,不断完善自我,不断提升自我,尽早尽快实现我们的目标,为学校创一流学校而奉献我们的力气。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底,增加了全体炊事人员的安全卫生意识和职责感,构成良好标准的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和必需的成绩,确保了学校的稳定和进展。目前针对此刻职工人员少,工作量大,我将知难而进,制造条件,狠抓标准化,标准化,制度化,秩序化治理,主动适应学校进展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。
二、存在的问题1、要进一步提高治理水平和业务潜力,尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。2、要搞好财务的开支,主要是执行的力度不够,食堂借支太多,要进一步理顺财务室与事务室的关系。3、食堂的骨干人员很欠缺,整体素养很低。4、要合理建立食堂硬件设施,尽量削减铺张和重复建立。5、教育全体工作人员要留意节省增收。三、改善的措施1、进一步搞好民主监视治理,发挥工会专心参加监视的治理,仔细理解学校经费清理小组的清查意见,加强有效的改善措施,仔细听取师生对改善食堂的意见。2、标准食堂财务账目,加强本钱核算,维护学生的利益,连续实行三公开。3、加强职工业务培训,成为有技术、精业务,懂效劳、会育人的好职工。4、加大清洁卫生和食品卫生的治理力度,做到安全、卫生的为师生效劳。5、搞好食堂的硬件设施建立,使食堂向现代化迈进。6、发挥治理干部的一技之长,鼓舞职工多动脑筋,多想方法,齐心协力把食堂办好。路漫漫其修远兮,吾将加倍努力而为之!在过去的一年来,虽然取得了一些成绩,但存在问题不容无视,让我们在新的一年里,仔细应对存在的问题,克难奋进,团结一心,认真探究,努力办好食堂,以新的业绩为校争光。
厨师工作总结范文三
忙劳碌碌的一学期马上过去,我作为一名厨房的工作人员,为了提高自己的工作质量,在此将本期工作作以下总结:
一、认仔细真做事,老狡猾实做人
厨房工作看起来是一项简洁的工作,特殊是像我这样在厨房打杂的人员,似乎就是洗洗切切的事情,但我不这样想,由于厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和安康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我都非常的投入。不管刚开学时天气多么严寒,学期完毕时天气多么酷热,我总是自觉克制困难,严格根据幼儿园厨房工作条例,认仔细真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。或许,在一些人的眼里,我的工作微缺乏道,但我想,既然幼儿园领导信任我,把这份工作的时机给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚恳守信的人,做一个老狡猾实的人,认仔细真干好自己的工作,让家长们满足,让领导放心!
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道,厨房的工作不像当教师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和仔细,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。我想,我的文化程度虽然不高,但我的力气还是有的,因此在工作中,我从不挑三拣四,不但听从组长的安排,还主动为组长排忧解难,平常与同事们在一起也总是将重活留给自己干,把便利尽量留给他人。本期我由于生病耽搁了一个星期,我生怕给大家添了麻烦,当病情刚有好转我就回到了工作岗位,不顾自己的身体还在恢复中,全身心地投入了工作。我经常觉得:人的力气不像别的东西用了就没有了,只要勤劳力气就会用之不尽,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮助的地方,只要我能做到我就不会拒绝,我想,幼儿园的事情就是我的事情,不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
在幼儿园工作已有几个年头了,虽然我的工作都是力气活,但并不是没有规律可循。我经常在琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得又多又快又好,既节约时间提高效率,又保证工作质量。我想,只要肯动脑精,找窍门使巧劲,肯定会把工作做得又好又快乐。现在,我的事情越做越顺手,我也越来越喜爱这份工作了。
一学期完毕了,我能顺当地完成任务,多谢领导的关心同事们的帮忙,我会在以后的日子里更加踏实努力的工作,以回报大家对我的关怀!
厨师工作总结范文四
各位领导同事大家好;我在xxx酒店的学习中。在XXX教师的讲课中,还有xxx在和同事那里的学习中,在领导的教育下我在一下总结了我们厨师这一行的心得,很兴奋也很荣幸和各位领导同事共享我的心得。
常常和一些厨师朋友在一起闲聊,许多厨师报怨:哎!现在这厨师一行真难做,还有许多厨师干脆转业那么是什么缘由让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的争论总结出一下五点。
第一,首先我们厨师适应市场经济的进展,认清餐饮业进展趋势。市场经济是竞争的时代,即所谓适者生存,我们厨师也不例外,要想生存,就得进展、创新。现代社会进展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的进展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业学问、专业技能,补充新养分,即所谓学无止境。正所谓胜利着嘉奖,失败着买单。
其次,我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本事。在菜肴制作过程中,肯定要求自己认仔细真做好每个菜,哪怕是最简洁的小菜,也要仔细往炒、仔细往调味。在态度上更应虚心好学,不要碍面子,那样吃亏的就是你,再有为了进步自己,应常常参与各种专业技能培训学习。
第三,说一说厨德,在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特殊讲究。厨德就是厨师进展的条件。厨艺是一每天的学,一年年的进步,好厨德也就是一每天的积存,一年年的进步。只有厨艺厨德都高超的厨师,在厨师界才有影响,才有威看,才受人敬重。和大家闲谈常常提到一些厨师不讲道德,败坏厨师名声。比方有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作有意铺张,甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为,只因他们目光短浅,而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素养。
第四,学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,三百六十行,行行出状元,但想当状元,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进,发奋图强,有仔细钻研的精神,必需要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,到达唯我所用的目的。现在具我所知,有许多厨师转业,究其缘由呢?我以为他没有恒劲,吃不了苦,受点打击挫折后,对厨师行业失往信念。或是没有钻研到厨师行业里边往,厨师这行业真可谓学无止境,活到老学到老。
第五,厨师应当处理好四周人际关系。有些厨师问:人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大,首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板或经理送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互沟通信息与想法,相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导指意,不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则,为人师表,努力学习专业学问,在下属中树立自己的威看,要言而有信,不要薄情对待***与同事。常常以谈心形式和下属或***们谈厨艺,沟通感情,切不行傲岸自大。
总而言之,厨师要想在厨界有所为,必需有创新意识,且努力勤奋学习专业学问,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有进展,从厨道路才会越走越。
以上就是小范文网整理的厨师工作总结,大家可以适当的借鉴。厨师工作总结