餐饮管理人员心得体会.docx

该【餐饮管理人员心得体会 】是由【B小yi】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐饮管理人员心得体会 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。本文格式为Word版,下载可任意编辑
—2—
餐饮管理人员心得体会
-->xx就在繁忙的工作中悄然飞逝,盘点xx,对我而言是有意义,有价值,有收获的一年,很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉,那时候就时常告诫自己,鞭策我们的团队,荣誉对我们而言不仅仅是一种认可,更重要的是一种责任,是对员工,对企业对自己的责任,只有肩负起这个责任,我们才有资格引领我们的员工队伍,才无愧于公司赋予我们的管理职责。从xx年进入xx和公司以来,一步一步走过来,离不开领导的扶助同事的支持和员工的合作。 现将这一年来的工作总结如下: 一xx工作总结 1人事维护xx年9月18号接手研发园餐厅内的时候,当时老员工22人,一年多过去,现在留下的老员工尚有12人,%,培养前厅领班一名,西餐厨师一名,灶头一名,收银员一名,正由于有了这样一批骨干气力的存在,让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战,顾客就餐人数不断被刷新,营业数据也成倍的增长。 2菜肴质量上半年由于厨房人员不固定,加之西餐厨师的离职,一度造成菜肴质量的下滑,烧焦烧糊现象对比严重,两次营运考核均提出了整改观法,让我们感受到了莫大的压力,后经过努力协调,厨师长现场操作,手把手的指导,终究操纵住菜肴质量下滑的局面,重新赢回了顾客的相信。 3服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅,就餐人员时间段集中,颠峰期压力空前巨大,加之员工根本属于35岁以上的阿姨在操作,相对而言对于菜台7步曲,收银4步曲掌管的不是很好,可是我们务求对顾客确定要做到有问必答。态度友好。 4安好生产纵观一年以来,值得欣喜的是本餐厅无一起安好事故的发生,这离不开上级领导的一再要求和重视,也充分表达了员工的自我防范意识对比强 5食品安好由于就餐群体的特殊性,人员集中,笼罩面广,为防止食品安好事故的发生。我们实时成立了食品安好自查小组,店经理全面负责把关制,厨师长厨房全面负责把关制,领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制,做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制,每天专人负责留样,专人负责追踪,店经理检查监视,务必杜绝一切食品安好事故的发生。
本文格式为Word版,下载可任意编辑
—2—