第三节食物多样 不挑食,不偏食课件.ppt

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第三节、食物多样,不挑食,不偏食
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(一)谷类为主,注意粗细搭配
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(二)每天都要吃多种新鲜蔬菜和水果
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源
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最佳蔬菜:
红薯、土豆、菌类既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
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益智食品——菌类
平菇平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质、调节植物神经功能等作用,所以可以作为体弱病人的营养品。
金针菇中含锌量比较高,其含有的18种氨基酸中有8种是人体必需的,促进智力发育和健脑的作用.
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。
《本草纲目》中指出,“木耳生于朽木之上,味甘平,可轻身强志”.银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期食用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
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最佳护脑食物:
菌类、菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
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(三)每天吃奶类、大豆或豆制品
奶类含钙量较高,且利用率也很高,还含丰富的优质蛋白和维生素
儿童、青少年饮奶有利于其生长发育,中老年人饮奶可减少骨质丢失
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豆类的营养价值
含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素
可提高农村居民的蛋白质摄入量,防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响
应适当多吃大豆及其制品,建议每人每天摄入30~50g大豆或相当量的豆制品
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不同肉类的营养特点
鱼类脂肪含量较低,且含较多多不饱和脂肪酸
海鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防心脑血管病等有一定作用
禽类脂肪含量也较低,其脂肪酸组成优于畜类
畜肉类一般含脂肪较多,但铁含量高利用率好
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最佳肉食:
鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。