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醉蟹的好吃做法
醉蟹是安徽小吃菜谱之一,以螃蟹为制作主料。你想了解如何做出可口的醉蟹吗?下面我跟你共享一下醉蟹的做法大全。
醉蟹的好吃做法一
醉蟹的材料
活河蟹250克,陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。
醉蟹的做法
1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒匀称调制成醉卤。
2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。
3、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可。
醉蟹的小诀窍
1、河蟹应选择每只101克为宜。
2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。
醉蟹的好吃做法二
醉蟹的材料
小母蟹,盐,白酒,生抽,白糖,姜片,花椒粒,干红辣椒,八角,鸡粉
醉蟹的做法
1、先把蟹放水里养干净了,再用盐、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒,沥干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽,加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
4、全部调味料放进瓶子后,用干净的没有水的筷子调至糖化匀称。
5、最终放入蟹,盖上盖子,先在外面放2至3小时,再放冰箱一星期就可以吃了。假如生抽放的少的话,期间就要拿出来翻一下;假如浸没的话就不须要翻了。我这里生抽的量是15只蟹,正好浸没。
醉蟹的小诀窍
做醉蟹肯定要母蟹,1两半左右的。
醉蟹的好吃做法三
醉蟹的材料
清水河蟹3只(约250克)。调料清水1010克,黄酒1010克,生姜250克,干辣椒10克,鲜南姜50克,生抽10克,盐150克,味精150克,白酒250克,八角5克,花椒5克。
醉蟹的做法
1、将河蟹洗净,绑扎好,放入锅内,加入清水、黄酒、生姜、干辣椒、鲜南姜、生抽、盐、白酒、八角、花椒一起大火烧开,再小火烧8分钟,放入味精调味后离火冷却,取出螃蟹,用保鲜膜封好,放入冰箱内冷藏2小时。
2、将螃蟹取出,去腿后对半剖开装盘即可。
醉蟹的小诀窍
特点
肉质鲜美、酒香宜人。
醉蟹的好吃做法四
醉蟹的材料
姜花6~8朵
簇新花蟹2只
花雕酒
姜丝小许
鸡蛋2只
醉蟹的做法
1、花蟹放入花雕半小时,直到醉死。
2、然后把花蟹碎件,但要放回蟹的形态。蟹身里面各放入一朵姜花,大火蒸4分钟。
3、其他的姜花切丝,加上姜丝/生粉落锅煮成糊状,盐花调味。
4、最终收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。
醉蟹的小诀窍
花蟹是寒凉之食材,所以用上姜丝跟酒,本人喜爱花雕,也可改用烈酒。
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