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面条有哪些做法
一、什锦蒸面条的做法
什锦蒸面条的材料
簇新手擀面(不要太粗)扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜
蚝油老抽生抽盐
什锦蒸面条的做法
,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条匀称受热,但要当心蒸汽烫手;
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,把蔬菜处理好后切丝。
,圆白菜和蒜苗也都不错;
、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好,一会儿就省事儿了。用量不定,可以先调一些,炒的时候颜色不够再倒老抽,始终到自己喜爱的颜色为止;
,蒜可以多加些;
,油要稍多一些,爆香葱姜蒜;
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;
4..倒入刚才调好的酱汁炒匀;
5下入面条翻炒匀称,假如这时觉得颜色浅就再倒老抽;然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以干脆用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,始终炒至汤汁收干。这时可以尝一尝,假如觉得淡再加盐调味。
二、蒸面条的做法
主料:五花肉101~150g肯定要略肥的,青椒(或白菜,黄豆芽,长,短豆角等均可)适量,生姜,酱油,盐,机制湿面500g
做法
1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。
2、五花肉切薄片,不要特殊薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜爱切丝,因为那样吃的时候不简单感觉到)。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉。
5、然后放入青椒翻炒,稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。留意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅,和炒好的菜用筷子及锅铲协作拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条汲取沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难驾驭。
7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条匀称铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间驾驭在冒哈气后20~30分种即可端锅。
三、胡萝卜面条的做法
胡萝卜面条的材料
一般面粉200克,胡萝卜1个,水适量
胡萝卜面条的做法
1、将洗净的胡萝卜榨成汁。
2、面粉和胡萝卜汁混合,揉成面团松弛20分钟。
3、擀面条,或用模具做成其他形态的面皮。
小诀窍
胡萝卜大小不同,所以面粉和胡萝卜汁混合时候,适当增减量,能揉成面团即可。
四、炒线面的做法
炒线面的材料
炸线面400克,绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克,肉丝、虾仁各15克。调料鸡粉、酱油各5克,味精8克,胡椒粉、葱油各10克,色拉油50克,高汤50克,鸡蛋液30克。
炒线面的做法
1、不粘锅内放色拉油20克,烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中,小火煎1分钟成蛋皮,出锅后切长5厘米的丝;绿豆芽去头去蒂;胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝;香菇切丝。
2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟,取出控水。
3、锅中放色拉油30克,烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟,加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀,淋葱油后出锅即可。
面条的功效
1、养胃:吃碗温热的面条最有利于养分汲取。
2、增加免疫力:口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的养分。蛋白质是维持免疫机能最重要的养分素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、改善贫血:促进人体气血运行。
4、易于消化汲取:经过煮沸的面条最为干净,可以大大削减肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。
面条做法
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