餐饮营销方案方案5篇.docx

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餐饮营销方案篇一
随着20xx年的到来,市场经济的发展,国家政策的变更,酒店行业的竞争变得异样激烈,营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念,生产观念和推销观念,渐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话:创建增加并保留住客源。
一营销方案推行时间:待定
二营销方案推行总体目标:依据当前酒店行业发展状况和国家政策调整,我们酒店也同时应当与时俱进的调整自己的营销策略,把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体,扩大xx酒店在固镇周边乡镇的知名度,引导周边乡镇居民的餐饮消费,从而取得肯定的经济效益和社会效益。
三营销方案详细实施细则:
1,酒店定位:
经营好一家餐饮酒店,首先应优先考虑依据自身状况对自己供应的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们准备做那个层次人群的生意,是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消费,我们的经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题,前期不应贪大求高,应把成本降到最低从而限度的赚取人气。
2,菜肴定价:
要针对本地及周边的消费状况及本地周边的同类酒店菜肴价格,适当降低一点,以期快速打开市场。我们要制定最低爱护价,团队价,散客价,会员价等明确的价格档次,以便各部门依据权限实施全员推广。
3,菜肴味道和重量:
既然我们是做酒店餐饮,当然要给别人吃东西,现在人们吃东西很讲究,酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样,一篇好的文章首先要先感动自己,酒店要留住客人,首先就是要先感动客人的胃!我们厨师要做出自己的特色,自己的看家菜。另外出品菜肴的重量也是重中之重,我们前期不要过分追求利润,哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠,我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值,俗话说“你给客人吃好,客人才会给你吃好”!
4,每日特价菜:
虽然此方法比较普遍,但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜,让前来消费的客人感受到实惠。
5,媒体、广告宣扬:
a,印刷部分宣扬单,组织部分员工分别到企事业单位,居民区,街道等进行宣扬,散发宣扬单。
b,在县区主要路口,居民区等繁华地段挂横幅宣扬标语或张贴宣。
传海报,在酒店楼前花园树立一个长期广告牌,晚上打亮灯光。
c,在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣扬。
d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣扬海报或标语,让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样,使其深化人心。
6,变更营销策略(重点营销部)
区域划分,责任营销。变更营销的关键就是我们要做到“分”,“抢”,“创”,“维”四个字。
分:分管营销范围,划区域营销,工作细微环节化。有专人负责,专人跟踪,专人维护。
抢:抢别的酒店的客户资料,抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料是我们酒店经营的命脉,具体的客户档案是酒店胜利的关键。
创:创新营销方法及营销思路,做到人无我有,人有我精。
维:不花钱,恒久挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费(吃饭,唱歌,足浴等),而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费,否则营销经理就是失职的。
餐饮营销方案篇二
一、目标市场分析
目标客户,即面对的消费人群。
比如:主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒店在提高档次的基础上必需兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1)饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格,可采纳打折(建议运用这种方法)或者干脆降低价格的方法。
2)针对价格高的饭菜,建议采纳减量和减价向结合的方法。
3)可实施节日套餐,比如年夜饭、中秋节团聚饭、七夕情人的套餐等,价格不要偏高,人均消费限制在25-50元(不含酒水)。
4)其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动,在节日的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
1)制作特地针对节假日的套餐,可以依据实际的状况分低、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团聚,可依据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
2)可依据节日当天生日有效证明,享受特殊实惠和免餐费活动,比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。
3)假如手机号码尾号是该节日的对应号码,可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣(依据酒店的实际确定)。建议给他们举荐节日套餐。
4)由于餐厅没有住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,削减一些相关的费用。
5)在饭后赠送一些与节日相关的小礼物
(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。
6)活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。
四、推广策略
1)在酒店的门口旁边、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采纳喷绘为主,条幅相结合的形式)。
2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3)开展手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,留意要运用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。
4)网络营销、网络推广,也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。
5)也可采纳DM传单广告,但传单的质量必需要高。
留意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在本酒店方圆5公里,也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必需要保证酒店的平安;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的主动性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必需要快;大厅的布置上不须要太豪华,但要美观大方,表现出酒店的特色。
六、效果预料
假如推广和相关的服务到位,。
七、其它建议
1)在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统,随时保存一些重点顾客的资料。
2)在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
餐饮营销方案篇三
开拓市场没有多大捷径可走,吃苦是最根本的出路。为什么这样说,因为精确的'定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时,信息输出(宣扬促销)是最关键。酒店销售在广告宣扬上不行能象做日用品,大量投放媒体广告,即使有也是小范围内在开业初期,那么人员促销是最主要的手段。所以定期回访是最重要的。
一、销售部:
1、旅行社客源
(1)把价格做杠杆,在旺季追求利润最大化,在淡季时追求高的出租率,吸引各社团队。
(2)稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要巡游地的旅行社合作,力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源,在旅行社客源市场的开发,主要以价格为杠杆,接待好各社的老总,保证节日用房,障碍基本不存在问题,而价格是竞争对手最简单做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的状况下保证较高的开房率,那就必需对计调部人员进行公关。
(3)主动找寻港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。
(4)推出“年价团队房”(一年一个价)。
(5)为扩大餐饮消费,团队要求含早餐、正餐。
(6)加强日本团、韩国团、会议等促销。
2、会务客源促销
(1)促销时间:上半年1至4月
下半年10至12月
(2)促销对象:(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)岛外商务公司
(3)以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。
(4)建全代理制,组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的,学术研讨,培训班会议和事业单位的会议。
3、散客客源
散客市场客源的开发,是我们酒店客房追求的最主要的客源市场,要在有限的房数提高总量,散团比例的变更是根本途径。在开拓散客市场,重点是海口市场,其次是岛内其它县市,从战备方向上来讲最终的重点移向岛外,广东、上海和北京等地。
1、参与行业的连锁服务网,加强与各企事业单位的联系,稳定现有客户,大力开发新客户,本地市场客户要逐一登门探望。
2、针对散客,客房、餐饮捆绑销售,客户在酒店住房,可同时在餐饮、消遣方面享受不同程度的实惠。
3、依据不同客人的须要,设计多种套餐(包价),含客房、餐饮、。
4、大力发展长住客户;制定内部员工合理的客房提成嘉奖制度。
5、扩大司机拉客量,对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。
6、开拓网上订房,加强网络促销,扩大网络订房中心的订房,
二、餐饮部
(1)增加品种和特色菜,降低价格,提高质量。
(2)举办“美食节”,中西餐培训班。
(3)依据节庆推出相应的团聚宴、长寿宴、婚庆宴等。
(4)开展有奖销售活动,如福寿宴、良缘宴、,赠送客房,或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊庆贺广告、电视台、电台送歌活动。
(5)增加旅行社指定用餐、给导游折扣,增加团队自点餐和风味餐消费。(每天前台都给餐饮供应一份导游姓名和房号单,以便销售部和餐饮部联系。)
三、内部消费链建立
A、通过内外促销宣扬链完成内部消费链
1、外部宣扬和促销
(1)岛内外新闻媒体的全面合作,除正常的广告播放和栏目的合作,同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻报道宣扬,提高酒店的知名度和美誉度。
(2)交通工具上的宣扬:
如:飞机上的介绍和代理订房业务,海口、三亚豪华巴士的宣扬和代理订房业务。
(3)人员促销、交易会促销、信函促销,通过旅行社宣扬,电子邮件,其它媒体等。通过以上方法和其它宣扬促销宣扬网,把客人吸引进来。
2、内部宣扬网
客人进店要促成每项消费,就必需把每项服务介绍给他们,这样就须要建立内部宣扬网-----自走进酒店的大厅起先,就能了解酒店的基本设施状况(制作总体设施灯箱和图片),走进电梯,又能进一步看到图文并茂的宣扬广告,到了客房,除了一些重点介绍的项目外,还有一本图文并茂的服务指南,除了各项设施的介绍图片,计费方法、电视节目、菜谱(含图片)外,还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等,。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。打开电视应在整点插播酒店介绍专题片。
3、内部消费链的促成
通过内部交叉宣扬网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人,并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。
四、提高回头率
通过促销,把客人引进来,留住客人,提高回头率是最关键所在,只有留住客人,让客人满足才能提高回头率(当然指在精确的价格定位的前提下)才能提高存量,只有积累,才会有存量的增加,才能保证相对稳定和较高的开房率。留住客人的手段除了硬件配套外,还有软件(包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的服务),同时还可以采纳一些赠送和让利----------推行“住房消费积分卡”:消费达到肯定的金额或住房,享受赠送房,凭此卡享受实惠折扣,住房肯定数量后,凭卡可申请VIP金、银卡,赠送消遣消费。