茶叶籽精炼油制备及稳定性研究.pdf

‘’。。。。。‘。。。。。。。’。。‘。。。。学位论文作者签名中:彳么左钆瞧毛厂盼日学位论文作者签名中:夕荔夕≥哆签字日期:加/晗缭拢痝日弛吼/含学位论文独创性声明学位论文版权使用授权书、肌签其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得南昌大学或其他教育南昌大学和借阅。本人授权南昌大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库“≯本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特另以标注和致谢的地方外,论文中不包含机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明并表示谢意。签字日期:本学位论文作者完全了解有关保留、使用学位论文的规定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ学位论文作者毕业后去向:工作单位:通讯地址:幺夕写字电话:邮编月≠名师导生●●,
摘要茶树甂是山茶属植物,英文名为2枰蹲是茶树的种子,是茶叶生产的副产物。茶叶籽油通过压榨法或者浸提法从茶叶籽中提取的可食用植物油。茶叶籽油含有丰富的不饱和脂肪酸以及等营养成分,是一种具有很高营养价值的食用油。本论文以茶叶籽油为原料,通过微波辐照茶叶籽,探讨油脂提取新方法;以压榨茶叶籽毛油为原料,通过水化脱胶,化学碱炼,吸附脱色,汽提脱臭,制备茶叶籽精炼油,并探讨油脂热变色的脱色方法;分析茶叶籽精炼油理化性质,制定茶叶籽精炼油企业标准;开展茶叶籽精炼油稳定性实验,以探讨茶叶籽油货架期;为丰富茶叶籽油的产品类型,提高应用价值,开展了无色茶叶籽油制备实验。本研究主要结果如下:没Х治龇椒ú舛ú枰蹲阎兄尽⒌矸邸⒌鞍字省⒒曳值任镏屎浚其中茶叶籽仁中的粗脂肪含量为.%,为提取茶叶籽油以及综合应用茶叶籽提供理论依据。捎梦⒉ǚ昭拐シㄌ崛〔枰蹲延停涑鲇吐饰%,高于传统的冷榨出油率,酸价和过氧化值比热榨法的低,而的损失较少,更好的保存油的营养价值。微波辐照萃取茶叶籽油最佳的工艺参数是:茶叶籽仁粒度粉碎至目,微波辐照温度为℃,加热时间是芗潦鞘兔眩液比为,浸提温度为℃,浸提时间为,ü枰蹲延途妒笛椋范司豆ひ眨票傅玫降牟枰蹲丫队痝,过氧化值为/,色泽为.,达到油茶籽油国家标准的一级油标准。此外,申报并已获批准了茶叶籽油企业标准。枰蹲丫队偷腣/,十四碳酸为ィ亻邓嵛.%,棕榈油酸ィ仓嵛.%,油酸为.%,亚油酸为.%,亚麻酸为ィㄉ嵛.%,二十碳一烯酸为ァ的酸价为
ü圆枰蹲延偷奈榷ㄐ越谐醪绞笛檠芯康慕峁砻鳎虿枰蹲延中添加.%柠檬酸的组合抗氧化剂,使得茶叶籽油的货架期从天保存到欤跫拢筒栌陀腴祥头直鸨4娴天和臁关键字:茶叶籽油;微波;提取;精炼;稳定性摘要
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录目第挛南鬃凼觥茶树⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.枰蹲选茶叶籽油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯...枰蹲延偷闹迫.⒉ⅰ油脂氧化与抗氧化保存方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。.⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。第虏枰蹲训闹饕3煞植舛ā主要内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯材料与设备⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯茶叶籽中主要化学成分的测定方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯结果与讨论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯本章小结⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.:⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。第虏枰蹲延偷奶崛⊙芯俊微波辐照压榨法制取茶叶籽油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⒉ǚ詹枰蹲讶使ぷ髟怼目录
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