电压力锅做蛋糕.doc

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电压力锅蛋糕的做法(电压力锅柠檬蛋糕-—电压力锅食谱)
材料:
鸡蛋、牛奶、糖、面粉、柠檬、电压力锅(当然,电饭锅也可以,适合没有烤箱的家庭)。因为是用的笨鸡蛋,比较小,所以准备了四个。
做法:
第一步,分离蛋清蛋黄,这样有技术含量的工作当然是由王宝宝做的。在未当上煮妇之前,我磕鸡蛋通常磕不到容器里面。,我们做的是无水蛋糕.
重点提示:
1)所有容器\用具等都提前洗干净\晾干,无油无水才行哦
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2)蛋白的打发和面糊正确的搅拌对戚风的成功至关重要
-—-蛋白打发要点:同一方向打发,分次加糖,要打至蛋白泡能拉起直角即可,但又不能打发过头,记得要全部蛋清都打发,别上面的发了,下面的还是蛋清哦,呵。。
-——面糊搅拌要点:轻而快,要从底往上翻匀,象炒菜一样,或者划十字,不能打圈圈搅拌,不能让面粉出筋
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第二步,在蛋清碗里放一点点盐,盐这个东西真的很神奇,不但能提咸味,还能提甜味和香味。再放入两勺白糖,具体勺子多大,就看图片吧。
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然后拼命地搅拌蛋清,术语应该叫打发吧。因为没有打蛋器,所以就用了三根筷子来打,需要打到手抽筋N多次,大概20分钟,才能打成蛋白状。这样的体力活,,,则会轻松很多,,比如飞利浦和松下,价钱要500左右。还是买个手动打蛋器吧,大的,10元左右。
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这是半成品,还很稀,继续手抽筋。
打到蛋清有立体感的时候就差不多了,像下图这样。
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第三步,在蛋黄里加入一勺白糖,其实白糖的量可以自由掌握。我个人不喜欢太甜,但是王宝宝小朋友特喜欢吃甜食,所以糖的量是我俩的折中。
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然后放入三勺到4勺面粉,如果有低筋粉是最好的,小麦粉也可以,实在不行就有什么放什么吧。再放入6到7勺牛奶。
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为了增加蛋糕的味道,我们加入了少量的鲜柠檬汁。
这次我放得面粉少了(3勺),牛奶多了(8勺),所以混合物看起来比较稀,而且有些面疙瘩。据王宝宝说,避免面疙瘩的一个方法是牛奶要逐渐放,搅拌后再接着放入,不能一下子把牛奶都倒进去。
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第四步,把打发的蛋白放入蛋黄和面粉牛奶的混合液中,上下搅拌均匀。
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第五步,向电压力锅中倒入少量植物油,,加热2~4分钟,只需要把盖子轻轻盖上就行了,不需要密闭,特别提醒的是一定要让压力阀处于开启状态,不能是密封。加热时间到,把电源关掉,靠余温闷20~30分钟.