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1、加工食品的机械(和面机、压面机、馒头机、蒸箱、电饼
铛、炸锅等)一定按期清理,保持洁净洁净。
2、铰肉机、打馅机要求每天冲洗。
3、面案无污渍,其实不得有其余用途。
4、制作米饭和各样粥类用米须经仔细淘洗洁净后方可使用。
5、打开米面包装物以前,应仔细检验有无鼠害迹象,有鼠害
迹象的米面不得使用。
6、仔细掌握下料标准,不得缺斤短两。
7、成品容器不得直接落地。
8、注意成品保温,实时苫盖。
9、如食品当餐未用完则应着重通风,赶快冷却,必需时冷藏,
各样馅料要实时冷藏或冷冻。
10、制作煮蛋、茶蛋前应将蛋壳冲洗洁净。
11、各样增添剂的使用一定切合国家相关标准。
12、炸锅用油要按期改换,废油按《食品生产经营单位荒弃
食用油脂管理的规定》办理,并做好记录,禁止改做其余用途。
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