丽江客栈的创业计划.doc

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本科毕业设计(论文)
题目丽江客栈的创业计划
学生姓名
学号
指导教师
学院
专业
交稿日期
上海东宁物业有限公司员工薪酬问题及对策研究
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学术诚信声明
本人郑重声明:所呈交的毕业设计(论文),是本人在导师的指导下,独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本毕业设计(论文)不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
中文题目:上海东宁物业有限公司员工薪酬问题及对策研究
英文题目:TheResearchofShanghaiEastPropertyco.,’SalaryProblemsandCountermeasures
作者签名:日期:年月日
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本论文属于
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作者签名:指导教师签名:
日期:年月日日期:年月
丽江客栈的创业计划
I
丽江客栈的创业计划
摘要
随着国民经济收入的增长,自由闲暇时间的增多,旅游逐渐成为如今的生活时尚。一旦拥有几天的假期,早早就在打算“何去何从”。所以,有了丽江大研古镇、厦门鼓浪屿、北京长城等热门景区景点的人满为患的现象。丽江这一旅游胜地以其独特的地理位置和优美的景色以及其独特的民族文化,每年都吸着成千上万的旅客,尤其到了旅游旺季丽江的客栈简直供不应求,丽江的民居客栈是民族旅游文化的一个独特存在,她体现了一种在别处的栖息文化。丽江的客栈结合了自然、文化和民族因素,是保持着明清建筑特色的民族建筑,是以“三坊一照壁,四合五天井,走马转角楼”式的瓦屋楼房,是丽江纳西族的传统民居。丽江古城建筑还有一个特点:城依水存,水随城至。种种的独特性使得丽江民居客栈极具特色,使得丽江民居客栈也成为人们心目中向往的“身心和灵魂的栖居之地”。在丽江创业开客栈意味着机会与风险并存,因为丽江的客栈数量庞大,竞争激烈。这就意味着要投入更多的心血来经营客栈,认真调查市场,不断分析并总结经验,创新经营模式,不断提高服务质量,制定独具特色的客栈招牌才能将客栈做大做强。
关键词:客栈宾馆服务行业创业酒店经营酒店管理
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丽江客栈的创业计划
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LijiangInn'sbusinessplan
Abstract
Withthegrowthofnationalincome,thefreeleisuretimeincreased,tourismisbecomingtoday',earlyonintheplanto"go."So,withtheancienttownofLijiang,Gulangyu,,everyyearthousandsoftouristsattraction,especiallythetouristseasonissimplyashortageofLijiangInn,LijiangresidentialinnisthenationaltourismcultureTheexistenceofaunique,,culturalandethnicfactorsaremaintainedMingandQingarchitecturalfeaturesofnationalbuilding,basedon"threeZhaobiSquare,Courtyardfiveyards,cursoryCornerHouse"Tilebuildingstyle,:thecitybythewaterstorage,,makingLijiangresidentialinnalsoaspiretobeperceivedas"body,mindandsouldwellingplace."TheinnopenedinLijiangentrepreneurialopportunitiesandrisksmeanthat,becauseahugenumberofLijiangInn,,seriouslyinvestigatethemarket,andconstantlyanalyzeandsummarizetheexperience,innovativebusinessmodels,andconstantlyimproveservicequality,todevelopuniqueinnsignstotheinnbiggerandstronger.
Keywords:Innhotelserviceindustryhotelmanagementhotelmanagementbusiness
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目录
摘要 I
Abstract II
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、施工、装修、销售的供应流程 7
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、客栈消耗品支出费用 15
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结论 22
参考文献 24
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随着我国社会主义市场经济的蓬勃发展,人民的生活物质水平不断提高,老百姓生活条件越来越好,我国人民的幸福指数越来越高,越来越多的人追求生活的质量,随着经济的发展和生活水平的提高,在当今这个忙碌的社会中人们的精神压力和生活压力也越来越大,越开越多的人们开始注重劳逸结合的工作与生活方式,在繁忙的大城市中人们物质生活条件虽高,但是慌慌张张匆匆忙忙的生活节奏却给许多都市人带来了压力和烦恼,忙碌的生活与工作环境让人们没有太多的时间去享受生活,越来越多的人想要追求自由宁静的生活,但又无奈生活的压力和负担,所以在这忙碌与悠闲之间人们只有选择折中点,就是利用有假期去宁静美丽的地方来享受短暂的悠闲放松身心。
丽江古城又名“大研古城,世界文化遗产,国家A级旅游景区,全国文明风景旅游区示范点。位于中国西南部云南省的丽江市,坐落在丽江坝中部,玉龙雪山下下,北倚象山、西枕狮子山;与同为第二批国家历史文化名城,称为“保存最为完好的四大古城”。它是中国历史文化名城中唯一两个没有城墙的古城之一。是第二批被批准的中国历史文化名城之一,是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古县城之一。丽江古城是一座没有城墙的古城,她依山傍水,风景秀丽。古城内光滑的石板路、手工建造的土木结构房屋、无处不在的小桥流水,无一不在向世人展示着她的恬静清幽。浓烈的人文气息,丰富的民族文化,加上艳丽的自然风光,慵懒的生活节奏,使得人们来了流连忘返,历经八百年的沧桑而保持原貌,小桥流水,古朴而悠闲潺潺溪水,拂面杨柳,悠扬古乐…在丽江,感受一如既往的慵懒慢生活。
本论文的主旨就是通过详细的创业计划的准备和论述,在丽江投资开一家客栈,乘着丽江旅游业蓬勃发展的大潮,努力经营打造品牌,为客人提供悠闲惬意的文艺氛围与舒适的住宿条件。

对于经营酒店、客栈等类似的服务类行业来说,一套完善的经营管理理论是必不可少的,它盈利的基本保障,《同福客栈的管理秘笈》这篇文献中,作者梁芳讲述了影视剧《武林外传》中佟掌柜的管理方法。看似荒诞,搞笑的剧情却在很多细节中描绘了一些实用的客栈管理的巧妙的方法与创新的改革。看《武林外传》,我们可以从那位精明能干,风情万种的佟大掌柜身上看到几点经营管理上的杰出才能:铁腕交际能力、知人善用、人性化管理、严格的成本控制、遵纪守法。佟湘玉的经营理念在那个时代无疑是超前的,她可以很注意地搞好上下关系,左右逢源,上至衙门捕快县令,下至街头流氓乞丐,都有一手,所以我们常看到如果同福客栈出了什么问题,经常是有一帮人忙前忙后的为其张罗,正所谓人多好办事,这么庞大的一个
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“后备军”,也难怪同福客栈每一次面临危机都能及时地逢凶化吉。许多看电视的人都记得那个经常到同福客栈来蹭吃蹭喝的邢捕头和捕快燕小六,平时虽然看起来挺无赖像的,但是当隔壁怡红楼的赛掌柜过来闹事时,邢捕头却是第一个站出来,挡在掌柜的面前,拍着胸脯说有什么事跟我说,这个场景让笔者记忆犹新,也可以看出来佟掌柜平日的“公关费用”果然没有白花。识人善用其次,佟掌柜也相当注意人才的培养和利用,知人善用在她身上有了很好的体现。在接手同福客栈的前身尚儒客栈的时候,这个客栈已经债台高筑面临被迫倒闭的危机,佟掌柜果断的进行了大刀阔斧的改革,大胆起用了落魄知识分子吕秀才和失足青年白展堂,并且充分认识到了两个人的性格特点和特长,吕秀才老实本分,做事谨慎小心,具有一定的文化程度;白展堂性格外向活泼,善于交际应酬,于是将两人安排到了可以发挥各自潜力的职位上——账房和跑堂;厨子李大嘴虽然技术不高,掌握的菜式不多,但对于这个顾客流动性比较大的客栈来说,菜式少并不会影响太大的问题,而且李有对做菜有极大的热情,安排在厨子这个岗位上可以说是恰到好处;至于杂役郭芙蓉之前虽然有些好吃懒做,但在佟掌柜的调教下也变得勤劳肯干,并且拥有一定武功基础的白展堂和郭芙蓉还可以担任起客栈保安的工作,此举可谓一举两得。另外,佟掌柜的抠门——拿现代的话说应该是严格的成本控制,也做得相当到位。这个小小的客栈生意并不十分的红火,是地理位置所限,但佟掌柜却能够通过严格的成本控制把微小的资本转化成几口人赖以生存的经济命脉,努力做到开源节流,把员工的工资控制在员工能够接受的最低范围内,即使涨工资也是在极小的幅度内进行增长。总的来说,从佟湘玉在同福客栈的管理中我们可以看出很多值得借鉴的地方,用在今天这个市场竞争已经如火如荼的环境下,一个具备多重素质的管理人才对于当时酒店式的客栈管理是相当的重要,也可以说现在的酒店管理,正是需要佟掌柜身上的特质与管理手段,才能更好的将一个小集体管理得有条不紊,再发展壮大,从这一点上来说,佟掌柜在同福客栈的经营管理精神,不愧是现在小商户学习的楷模。将知人善用做到极致。
在《丽江客栈经营存在的问题及对策》文献中,荣殊慧分析了现如今随着丽江旅游业的发展客栈的增加的同时,客栈经营中出现的问题及对策。当前,丽江客栈的数量每天都在增加且提供的服务无非就是食宿两种,同质化严重,导致市场竞争非常激烈。在价格上,淡季的时候几十元都可以人住,旺季的时候可以是几百元甚至上千元,缺乏良性的价格管理浮动机制,严重影响品牌形。而且在营销上,采用的是守株待兔+黄牛拉客,几乎所有的客栈除了一块招牌以外都没有什么广告宣传可言。所以本文认为丽江客栈的经验中存在的一个最严重的问题就是缺乏品牌意识,品牌意识极度淡薄。目前,丽江客栈行业的恶性竞争非常严重。虽然丽江物价部门,对客栈每个床位的收费都有明确的规定且规定内的上下浮动已经不小,但是事实上由于目前丽江客栈市场已经趋于饱,在淡季的时候一些地理位置较差的客栈为了抢夺客户往往将价格压得很低,远远超过了规定的范围,而政府虽然有规定,但是却没有有效的执行,导致这种情况愈演愈烈。而在旺季的时候,房价又高得离谱,最高的收费可以达到400元以上,上调的幅度远超物价部门规定的上调幅度。这种行为严重的影响了丽江的城市形象。
丽江客栈的内部管理混乱主要表现在两个方面,一是人员的培训上缺乏,听到很多朋友反映说丽江的很多客栈服务态度差,而服务态度差其实是由于其内部员工的素质低造成的,因为缺乏系统的培训,这些员工的整体素质普遍不高;二是,对于客栈的环境管理不到位。目前丽江很多客栈的经营者都是外地的,他们的经营是以盈利为目的的,虽然承诺了尊重纳西族的传统建筑和文化,但是真正严格遵守的却没几个,而纳西风情的建筑和庭院一旦被破坏,那么游客就没有了住这种带有少数民族更情客栈的感觉了。而且加上其内部的卫生管理不到位,导致很多小客栈的卫生环境很差,住宿条件也差。
在陈伟的《丽江民居客栈精品化研究》中说道,丽江的民居客栈是民族旅游文化的一个独特存在,她体现了一种在别处的栖息文化。丽江的客栈结合了自然、文化和民族因素,是保持着明清建筑特色的民族建筑,是以“三坊一照壁,四合五天井,走马转角楼
丽江客栈的创业计划
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