酒店经营与管理作业
小组成员:
尹蓉 1443302000240
李晓燕 1443302000241
李慧英 1443302000243
黄帆 1443302000245
案例一:丽江和府皇冠假日酒店
丽江和府皇冠假日酒店的管理方为洲际管理集团,因此自2009年开业之初被寄予很大厚望,但是雄心勃勃的酒店管理团队在筹建之初还是遇到了很大挑战。总经理M到岗后任命Jone为人力资源总监。让Jone苦恼的是运营期流失率大于预期,一部分员工甚至到岗不足一周就辞职离开,酒店的运营部门如餐饮部、客房部严重缺岗,月度流失率高达10%,加之当地人才补充有限,开业3个月后,在全日餐厅的早餐,有300人就餐,而餐饮部只能派出3个员工和一位管理人员服务。同时,客房部员工流失严重,原来每人每天12房的清扫任务已经调整为15间,不仅仅员工每天需要加班,而且清扫房间的质量大幅度下滑,客人多次在网站上提出客房的清洁度有待提高......餐饮总监和房务总监先后在早会上指责人力资源招聘乏力,而人力资源部则质疑运营部门管理失误,致使人力资源彻底变成了招聘部......
老员工流失,新员工难招
案例二:
(一)酒店内部人力管理资源问题:
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(二)员工对酒店的期望值过高:
,个人价值得不到体现;
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酒店员工流失主要原因:
(三)酒店硬件和软件设施不达标:
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(四)员工自身的问题:
,认为服务员低人一等,是吃青春饭的;
,工作不积极。
酒店员工流失带来的后果:
,损害了酒店形象。
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