幼儿园炊事班危险源清单及管理方案.pdf

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部门:幼儿园炊事班
目前控制需增加
序号危险源可导致的伤害
方式控制方式
加强防护,时刻小心注意安全,并加强对电设备定期检查维
1消毒柜烫伤
器对电器操作规范的培训。修,规范操作
加强防护,时刻小心注意安全,并加强对电设备定期检查维
2搅菜机机器损坏伤人
器对电器操作规范的培训。修,规范操作
设备定期检查维
3消毒间自来水管锈烂引发事故及时进行安全自查,有问题及时上报维修。
修
加强防护,格执行安全用电制度,严格控制设备定期检查维
4电器电源线路老化起火
核定用电量修
部件老化不当操作伤加强防护,及时进行炊事员岗前培训。定期设备定期检查维
5搅面机
人安全自查、监督检查并进行相关案例分析。修
部件老化不当操作伤加强防护,加强岗位培训定期安全自查、监设备定期检查维
6切菜机
人督检查。修
7物品箱容易划伤手注意安全使用,有损坏及时上报,及时更新。定期检查
设备定期检查维
8煤气灶部件老化喷火伤人加强防护,燃气灶具安全操作规程。
修
防盗门设备定期维修检
9锈烂定时对防盗门进行检修,加强安全自查。
查
10天花板易脱落伤人加强防护,定时对各项设施进行检修。定期检查
在锅中加工、炸制各种
11食物时,过热的油容易烫伤注意操作规范性,集中注意力进行操作。规范操作
溅出
12伙房地面容易积水容易滑倒摔伤及时擦拭干净,工作时精细操作。
冰箱冰柜未及时清理干易造成细菌繁殖,易
13及时对冰箱冰柜进行清理,责任到人。
净发食物变质
14刀具使用不当使用不当可导致伤手注意操作规范性,集中注意力进行操作。
危险源管理方案一览表
序时间安排
危险源24责任部5资源考核监督
号控制措施36起始时
门需求7完成时间8部门
间
1)对操作人员加强教育,增03后勤
1消毒柜炊事班
强安全意识,严格操作规程;持续
2)严格执行设备管理规定,03
持续
设备定期维修、保养;
3)加强巡查、监督03
1)对操作人员加强教育,增03
炊事班持续
强安全意识,严格操作规程;
2食堂机械
2)严格执行设备管理规定,03
持续
设备定期维修、保养;
1)及时进行安全自查,有问03
炊事班持续
题及时上报维修。
3消毒间自来水管
2)损坏程度较严重时及时进03
持续
行更新。
1、加强防护,格执行安全用03
炊事班持续
4电器电源线路电制度。
2)严格控制核定用电量。03持续
1)加强防护,燃气灶具安全03
炊事班持续
操作规程。
2)严格执行设备管理规定,03
持续
5煤气灶设备定期维修、保养;
3)请专业人员进行检测。将03
煤气管子涂刷成黄色进行警
示。
1)定时对防盗门进行检修,炊事班03持续后勤
6防盗门
2)加强安全自查。03持续
在锅中加工、炸1)注意操作规范性。炊事班03持续
制各种食物时,03
7
过热的油容易溅2)集中注意力进行操作。持续
出
伙房地面容易积1)及时擦拭干净。炊事班03持续
8
水2)工作时精细操作。03持续
1)及时对冰箱冰柜进行清理炊事班03持续
冰箱冰柜未及时
92)责任到人进行管理。03持续
清理干净
3)加大检查力度。03持续
1)注意操作规范性。炊事班03持续
10刀具使用不当
2)集中注意力进行操作。03持续