ISO22000标准.doc

ICS
A 41
中华人民共和国国家标准
GB/T xxxx—20xx
食品安全管理体系要求
Food Safety Management System——Requirements
(ISO/DIS 22000, IDT)
(征求意见稿)
200X- - 发布 200X- 实施
中华人民共和国
国家质量监督检验检疫总局发布
目录
前言………………………………………………………………………………………………………III
引言 IV
1 范围 11
2 规范性引用文件 11
3 术语和定义 11
控制措施 22
纠正 22
纠正措施 22
关键控制点 22
关键限值 22
终产品 22
流程图 22
食品链 23
食品安全 33
食品安全危害 33
食品安全方针 33
监视 33
操作性前提方案 33
前提方案 33
确认 44
验证 44
4 食品安全管理体系 44
总要求 44
文件要求 44
5管理职责 55
管理承诺 55
食品安全方针 55
食品安全管理体系策划 66
职责和权限 66
食品安全小组组长 66
沟通 66
突发事件准备和响应 88
88
6 资源管理 88
资源提供 88
基础设施 99
工作环境 99
7 安全产品的策划和实现 99
总则 99
前提方案 1010
实施危害分析的必备预备步骤 1111
危害分析 1313
操作性前提方案的设计和再设计 1414
P计划的设计和再设计 1515
、,P计划的更新 1616
验证策划 1616
食品安全管理体系的运行 1717
8 食品安全管理体系的验证、确认和改进 1919
总则 1919
监视和测量 2020
食品安全管理体系的验证 2020
控制措施组合的确认 2121
改进 2222
附录A (资料性附录) 标准使用指南 2323
附录B (资料性附录) 3535
附录 C (资料性附录) 3838
参考文献 4141
前言
本标准等同采用国际标准草案ISO/DIS 22000《食品安全管理体系要求》(英文
版)。
本标准由中国标准化研究院和国家认证认可监督管理委员会注册管理部提出。
本标准由中国标准化研究院归口。
本标准主要起草单位:中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部等。
本标准主要起草人: 。
引言
对生产、制造、处理或供应食品的所有组织而言,食品安全要求是首要的。而且,所有这些组织都认识到,对表明并充分证实其识别和控制食品安全危害能力的需求日益增加,并认识到影响食品安全的因素诸多。所有这些组织都认识到一种日益增加的要求,需要他们证明并提供充分证据,表明其具有识别和控制食品安全危害及影响食品安全诸多因素的能力。本要求可应用于食品链内的各类组织,从饲料生产者、初级生产者,经由食品制造者、运输和仓储经营者,直至零售分包商和餐饮经营者,以及与其关联的组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者。
食品安全与消费时(由消费者摄入)食品中食源性危害的存在和水平有关。由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害,必须对整个食品链进行充分的控制,因此,食品安全是通过食品链的所有参与方通过共同努力,以确保保证食品的安全性的是食品链的所有参与方的共同责任。
为了确保在食品链内,直至最终消费者的食品安全,本标准规定了食品安全管理体系的要求,该体系包含融入了下列公认的关键要素原则:
——相互沟通;
——体系管理;
——过程控制;
——P原理;
——前提方案。
为了确保在食品链每个环节中所有相关的食品危害均得到识别和充分控制,必须在食品链中进行沟通。这意味着组织必须与其在食品链中的上游和下游组织沟通。在系统的危害分析获取信息的基础上,与客户和供方进行的沟通也将有助于明确客户和供方有关要求的可行性,以及需求和对终产品影响的要求。
与顾客和供方进行的基于系统的危害分析而获得的信息的沟通,还将有助于证实顾客和供方在可行性、需求和对终产品影响方面的要求。
必须认清认识到组织在食品链中的扮演的角色作用和所处的位置是必要的,这以可确保为在整个食品链中进行有效地相互沟通,以为最终消费者提供安全的食品而