餐厅领班的工作总结6篇 餐厅领班年终总结.docx

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餐厅领班是负责餐厅工作人员调配、班次支配和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。作为餐厅领班为本职工作做一个总结,本文是餐厅领班的工作总结,仅供参考。
餐厅领班的工作总结一
敬重的酒店领导,您好,
我是大厅领班赵楠,转瞬间入职百亨商务酒店工作已一年多了,七月份依据酒店领导的工作支配,任职大厅领班,主要负责餐厅大厅的日常工作和管理,辞旧迎新,回顾20xx年度工作状况作总结汇报,并就20xx年的工作展望作简要概述。
一、在服务方面:1、大厅共计十五个台位,分为一、二、三、四区,平均每区的服务员盯四张台。共七名员工,每天支配上早餐一的名,值班的一名,机动帮忙的一名,其余的保持正常的人员配置。
1、礼节礼貌培训,要求员工见到客人要礼貌用语,有问好声,把礼节礼貌应用到工作之中,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班,上班期间发觉仪容仪表问题马上指正,检查对客礼仪礼貌的运用,让员工养成一种良好的习惯。
3、严抓站姿站位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,机动人员随时支援较忙的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。
5、在服务质量方面加大了管理力度,要求服务人员每餐勤更换骨碟,多添茶添水,本人也严格要求自己在完成工作支配的同时查看服务员的服务状况,增加巡台的次数,刚好补台,遇到比较重要的客人,我也会帮助服务员做好餐中的服务工作,交待好重要事项,刚好的送果盘。
6、我认为领班的工作是每天都应当与员工生活在一起,多沟通沟通,不管在上班还是下班都要起到带头作用,学会视察员工的精神面貌、心理动态、刚好的关切员工。对犯错误的员工依据酒店制度做出相应的惩罚,并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工,赐予精神和物质的表扬,让其不断进步。想方法让大家的工作热忱都高涨起来。在做管理员期间,我学会了许多东西,懂得了担当责任,独立思索问题,驾驭了正确的处理客诉的方协,学会协调和支配员工的工作,在带领员工进步的同时,自身也得到了极大的熬炼。
二、在卫生方面:
1、在酒店的卫生大检查中,我们大厅出现了许多问题,我也深刻的相识到了管理上的漏洞,首先是我对员工的卫生要求不高,检查力度不够,其次是带头引导不够,我重新对以前的卫生标准进行了学习,制定了具体的周安排卫生跟月安排卫生,各卫生区域责任人明确到位,对不合格的刚好进行整改,保证酒店的复查合格,把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理,保持一个良好的卫生状况,给客人一个舒适的用餐环境。
2、节能减耗方面,我们始终强调低值易耗品的回收,并跟踪落实。客到开空调,客走第一时间关灯、关空调。
三、我工作中存在一些问题:
1、简单将个人心情带到工作中,兴奋时热忱周到,不兴奋时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这种状况,在思想中真正树起:顾客就是上帝的意识。
2、在工作的过程中不够细微环节化,工作支配不合理,工作较多的状况下,主次不是很分明。
3、各区域之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发觉问题的存在。
4、班前例会互动环节不多,削减了生气和活力
5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
6、大厅员工的服务规范及技巧须要进一步加强。
7、交接班时由于考虑不周,认为小问题不须特意交接清晰,致使这样那样的问题发生,小事易造成大错,今后肯定严加防范,以免出错。
四、20xx年的展望,我的安排是:
1、仔细做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施,提高客人的满足度。
3、加强教化培训,强化员工的素养。
4、提高服务效率,做好日常卫生。
5、将酒店发生的案例整理好,细致总结分析,然后跟员工一起学习,共享服务阅历,激发思想,削减客人投诉的几率。
6、听从主管、经理的工作支配,并仔细做好各项工作,刚好汇报。
7、注意员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,发觉不足之处刚好弥补,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。
餐厅领班的工作总结二
转瞬间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的变更,工作质量有了新的提升,现将20xx年度工作状况作总结汇报,并就20xx年的工作准备作简要概述。
一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力协作经理做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。
二、加强自身学要做到优秀,自己的学识,实力等还有肯定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己这一年来还是有了肯定的进步,在管理实力,协调实力及处理问题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的看法。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、提倡效率服务,要求员工只要有客人须要服务的马上答到进行为客人服务。
5、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
6、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量,进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就须要班组人员作好接待高峰前的接待打算,增加菜夹,双向同时进行取菜,以削减客人等候时间,同时也应留意桌位,确保无误。做好说明工作,缩短等候时间,仔细接待好每一桌客人,做到忙而不乱。
三、这一年工作得与失,本人能仔细地开展工作,但也存在一些问题和不足,主要表现在:
,现场管控业务学问也是不足,以致工作起来不能游刃有余,工作效率有待进一步提高。
,如在餐前餐后的检查中,餐中的监督中,硬件设施的维护及卫生检查上,不是非常到位。
,经常是出了事以后才发觉问题的存在。
。经过全部同事的一起努力,较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的:
。
,全面协调、管理、检查。
、支配工作,工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉,有疑难问题刚好上报领导。
、节能、卫生工作。
,监督、检查服务人员做好服务工作。
,做到团结爱友、相互帮助、共同进步。
20xx年工作安排如下:
,搞好餐厅日常的管理工作。做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,共享服务阅历,激发思想3在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。
4、加强学习,拓展学问面,借鉴同行业的优缺点,敏捷运用自己的实际工作中,优化工作质量,针对一些新员工和操作不规范,在服务过程中现场订正指导,多培训演练,提高员工的业务水平。
,平常多跟服务员讲解提高节能的意识,加强对硬件设施的维护及卫生检查上,给客人舒适之感。
,定期组织员工学习,不断提高为顾客服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务,热忱主动。