餐饮卫生管理规章制度范本.doc

餐饮卫生管理规章制度范本
餐饮卫生管理规章制度范文一
1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康,为保证食品卫生, 防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。
2、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导,领办《食品卫生许可证》。
3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度,保持营业场所内外整洁,有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。
4、清洁卫生形成制度,每天清扫,清除垃圾及剩饭菜,每周大扫。
5、工作人员每年进行一次健康检查(包括临时工) ,经检查合格领取健康证后,方可从事饮食服务工作。
对患有传染病、化脓性或渗出性皮肤病,以及其它有碍食品卫生疾病的人员,调离其工作岗位。
6、上岗工作应穿戴白色工作服和帽,并保持清洁,卖饭菜前手要洗净消毒,禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。
7、食品分发时应用夹子。
8、餐具、碗筷每天蒸气消毒,密封保管。
餐饮卫生管理规章制度范文二
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。
b、区域卫生 1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
2、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍。
4、不准乱扔果皮纸屑,不随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。
7、每天员工轮流值班,保持卫生清洁。
每天晚餐后搞一次扫除。
8、违反以上规定者,视情节轻重罚 5——10 元/次。
餐饮卫生管理规章制度范文三
、肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池, 并有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应位置进行,不得混放和交叉使用。
、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用, 并要有明显标志,盛装海水产品的容器要专用。