灌装车间GMP考核作业细则.doc

灌装车间GMP考核作业细则
目的
确保喜之郎食品的安全卫生及稳定的产品品质。
适用范围
果冻制造部灌装车间
职责
各工段工段长、组长负责对员工进行检查,指导及考核。
主任办负责对各工段GMP进行考核。
定义
GMP是“Good Manufacture Practices”良好加工操作规范的缩写,是以完善制造生产过程所总结的良好作业实践。
内容
个人卫生
、毛衣和其它非工作服的衣物必须完全覆盖在工衣下面。
。
、手表、戎指、手链,留长指甲、涂指甲油。
、前额、耳朵、头发或搔痒。
(除少量品尝试验外)。
,面对产品打喷嚏、大声说话、咳嗽。
、卫生、无杂物、无霉点。
、原料、包装材料或卡板上(特殊情况除外)。
、墙壁等公共卫生
、废杯、料液等垃圾。地面无积水、无发霉、发黑现象,保持干净,不打滑。
、窗台、墙壁、门帘干净、无灰尘、无积垢;口杯架、开水桶干净无尘,口杯贴统一标签标识,并摆放整齐。
、盖板保持干净,无杂物、无异味,地漏不能有杂物堵塞。
、地板刷、抹布、水管、盆、桶保持干净,并在指定地点摆放整齐。
、外不得放置任何杂物及有积尘、污垢等现象。
、消防栓表面无积尘。1米以内不得放置任何有阻碍拿取消防设施的物品。
、整洁;不得在版面上随意乱写、乱画、乱贴。
,桌面的物品及柜内物品摆放整齐,文件要分类、编号;按编号有序摆放;风扇、灯管在人离时必须关闭。

《岗位作业指导书》操作,不得违规操作。
;目视牌对应挂放整齐,不用时放在指定的位置。
,生产用具必须放在规定地点,且摆放整齐。
,按《灌装车间用水管理办法》执行;不得随意浪费水、电、汽、压缩空气,做到人离,水、电、汽停;所有电机、泵、搅拌机不得空转
、容器的清洁,消烘自动线表面无积尘、无油污、无发霉、无异味,人工区
升降机、水池、摇摆机干净、无污垢。
、桶、勺子、大白桶、大白箱、过滤袋、白糖袋摆放整齐,手推车、叉车、台称保持干净,存放在指定地点。
、过滤缸、加香缸、炒锅、制粒机、溶糖设备表面保持干净,无积垢。铁板、平台无料液、无积水、不打滑。
,每台机抽水卡不能乱放。
、叉子、果肉盆、漏勺、过滤袋、空罐、罐头、消毒架、消毒箱、大白箱、要摆放整齐,特别是北五线的白箱要摆放整齐,不得占用通道。
《灌装车间用水管理制度》执行。
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