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饭店美食节活动方案
饭店美食节活动方案
一、活动时间:
2022年11月18日-:
:
温孤;石磊活动总指挥;筹划总体实施;周雄筹划运行与实施;:
紫金港国际大酒店是五星级酒店,餐饮片面的菜系有:西餐厅综合自助餐和中餐由于酒店刚去西市做美食节活动,所以确定要下大力气推广宣传酒店特色海鲜的特色,形成高档、多元化、民用价位星级酒店的品牌印象和品牌概念一旦形成,将极大地推动该酒店未来的进展动词(verb的缩写)活动目的:
通过这次美食节,酒店的知名度将得到提升,更多的人将了解紫金港国际酒店的特色餐饮。
不及物动词活动的总主题:
《浓情秋意,尽享美食》:
活动分为两片面。第一片面:西餐部《美食记》亚太特色
美食广告词:海阔、云高、蟹肥鱼美虾。其次片面:中餐部《忆江南》文泰特色美食广告词:品评正宗的欧彩,回忆江南美景八、广告基调:
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精致的食物,嘴唇和牙齿绽放,:
方案a:西餐部-《美食记》海鲜美食节-活动1:自助餐168元/买一送一活动前一周2:给半价优待券第一次去商店,会给你半价优待券,其次次去商店只需要付一个半现金。(实名注册,访问数据库)b:中餐部-《忆江南》文泰更加美食节中餐部-活动1:刷卡享受五折优待-每周三与银行合作活动刷卡享受五折优待2:每点做一个包装,:温馨、喜庆、主题突出。
。店内的水牌和电梯里的广告牌都是以活动为主。。
,以陪衬气氛。
,根据沙盘性质制作人工沙滩和海水,
放置小海鱼!周边小插入椰子树、雕刻的渔船和在人造海滩上刨木头的渔民、大海螺可能会突出主题!给主旋律加个倒计时公告牌。
,一楼工作人员穿岛装凸显海鲜节空气,活动广告牌悬挂在一楼餐厅和走道(二楼12厅10走道),添加其他参观价值强、繁殖和存活性好的海鲜品种。(譬如鱼、乌龟、海蛇、海鳗、鲨鱼等。)。
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乙:中餐部在二楼。中餐部在二楼。,添加古典装饰。。,譬如瓷器。。。
XI。媒体宣传建议:电台、报纸、团购网站1。建立新浪微博和腾讯微博2。邀请杭州10多家媒体站报道都市快递,时尚7天,感受生活,:
(筹划表)(负责人:负责人:)活动筹划出台后,组织员工学
习活动内容,按照筹划做好美食节;b)8月15日完成店内菜单、印刷品、店内POP、喷墨打印、专用台卡等的设计制作。之前;c)专心、全面、细致地做好重点客户访问和宣传活动;d)(负责人:负责人:)a)做好城管局主要领导的协调工作,才能顺遂做好户外广告、张贴、布局工作。b)在活动期间辅助餐饮部的接待工作。c)质检负责抽查一线员工的活动。d)宣传海报的内容。
(负责人:负责人:)a)负责向总经理提交美食节毛利率报告,并分析理由b)合作餐饮部做好第九届海鲜美食节客户接待工作。
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d、负责传单的印刷(8月18日前到位);e、做好第一届美食节各种原材料的价作风整和购买工作,确保活动期间材料的数量和质量。
f、查看抽奖详情。
(负责人:负责人:)c)活动筹划出台后,每月组织员工学每项活动,主动出击指点客人消费处境,按筹划做好这个美食节;d)8月19日前辅助布置餐厅装修;e)与市场部合作好店内、店外的广告及POP
的张贴工作;f)各楼层班组对第一美食节活动,在服务质量上下苦功,将人性化服务,细节服
务,微笑服务,亲情服务,模范化服务做出一流水平,确保各项工作的有效顺遂举行。
E、厨政部(负责人:负责人:)A、与财务部合作做好第一美食节活动期间的物品(原材料)的调价、核价购买,验收工作,确保活动期间食品的质量;
a)专心扎实做好厨房的卫生工作,以此保证活动期间的食品卫生与清白、让宏大消费者吃得放心;b)
在活动期间确定要做好各类出品的工作,既要稳定酒店特色招牌菜,又要对各类菜品举行不断的创新,确保活动期间出品的质量;c)厨房要确保活动期间的上菜的速度;
d)确保海鲜及特价海鲜的货源充沛;e)对原有海鲜做法的创新。
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F、保安动力部(负责人:负责人:)A、负责对酒店内全体设备设施举行检修,确保酒店亮堂,及设备设施的正常动转。B、
负责活动期间汽球拱门的管理。C、停车的摆放和安好。
十四、活动故事
浙江菜系的五个流派之一,温州菜系的代称。因温州古名东瓯,建国后,为了提高温州菜的知名度,经过
餐饮专家共同研究,将温州菜改称瓯菜。
浙江菜系的五个流派之一,温州菜系的代称。因温州古名东瓯,建国后,为了提高温州菜的知名度,经过餐饮专家共同研究,将温州菜改称瓯菜。历史溯源
温州的鱼类食俗,源远流长,传统深厚,见于史载,已有两千多年历史。《史记货殖传》
载:楚越之地,饭稻羹鱼,果蔬赢蛤说明当时人们不仅会制作以鱼类为原料的鱼羹,
而且还以果蔬赢蛤作为佐餐食品了,张华的《博物志》中也说:东南之人,食水产鱼蚌螺蛤以为珍味,不觉其腥,《逸周书
王会解》载欧(瓯)人蝉蛇,顺食之美、且瓯文蜃,说的是当时的瓯越人,吃蛇、蛤为生,认为是上等珍品,后来经过温州历代人民
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的创造、丰富,以鱼类为主的食俗又进一步得到进展和提高,逐步形成了菜系,并一向传承
至今。瓯菜是在长期的温州民间食俗的根基上进展起来的。根据古籍记载和调查,在清时已初具雏形,当时,以海鲜人的菜肴已特别流行,建国后,经过厨师们的努力创造,于
80年头终究完成了瓯菜的定型,奠定了以海鲜入为主:轻油轻芡,重刀工;口味清鲜,淡而不薄;烹调讲究,细
巧稚致的地方特色,并跻身于全省菜系的行列。90
年头,温州瓯菜又取得了日新月异的劳绩,名厨辈出,并以全国瞩目的地方菜系有名国内外,现瓯菜的烹调方法达30多种,己列入《中国菜谱》的名菜46
个;同时,还拥有各种瓯菜多达250个,形成了丰富多彩的瓯菜菜系。
菜肴介绍以温州风味为代表的温州菜,在菜肴上种类繁多,但大多采用近海鲜鱼与江河小水产类,
活杀活烧,其传统烹调方法擅长于鲜炒、清汤、凉拌、卤味,现将片面瓯菜菜谱记述如下:
三丝敲鱼
原为温州市家喻户晓的一道名菜,由于制作简朴,几乎家家能做。此菜选用近海鱼或
鲜黄鱼,去鱼头、尾、皮,切成针片,蘸上干淀粉,用木槌逐渐敲成薄鱼片,放在沸水里煮
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熟。烹调时杂以调味品与配料,后经过提升提高,加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心,成为现在的名肴,此菜鱼肉鲜嫩,色白汤清,香鲜可口,富有地方风味。
三片敲虾
选用鲜大河虾为主料,熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料,加鸡汤、绍酒、
精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成,外形如扇,红、白、黑三色鲜明,汤清味鲜,滑嫩爽口。双味猷蛑
温州习称青蟹为蝤蜡蛑。此菜用清蒸和锅贴肉烹制。先将熟猪肥膘切成圆形片,逐片戮几个洞,放人蛋清粉糊内,挂匀后摊在盘内,放上炒好的蝤蛑肉,盖以鱼茸,缀上蟹黄和香
菜叶,成饼,排列在锅内,小火煎至肥膘结壳,参与冷油,再煎至底部呈黄色取出,另将活
蝤蛑两只用旺火蒸熟,斩去脚尖,每只切八份,蟹足拍裂,按原蟹形装在腰盘两端,覆上蟹
盖。蟹饼排列在盘中央,间隙处衬以香菜、姜丝,带醋两小碟上桌,此菜形态活泼,色调艳
丽,肉如膏脂,鲜美奇怪。爆墨鱼花墨鱼肉锲花刀,入沸水烫至五成熟;然后入油锅至八成
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熟沥出。锅留少许油、下葱、姜、蒜末炒香,倒进墨鱼,淋入用调料和淀粉兑好的芡,翻炒包汁装盘。
炸溜黄鱼
选用黄鱼为主料,猪瘦肉、虾米、荸荠白为辅料,加葱白、猪肉汤、绍酒、酱油、白糖、
醋、淀粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄,外松里嫩,鱼肉鲜香,味带酸甜,富有温州传
统风味。熏马铃黄鱼选用黄鱼为主料,熟猪肥肉、猪网油、鸡蛋、荸荠白、青菜丝为辅料,
加葱、甜酱、绍酒、白糖、精盐、味精、上白面粉等调味品。此菜形如马铃,色泽黄亮,用葱糖蒸熏,原汁不走,鲜嫩香甜。
三层鱼片
俗称美味鱼排。选用黄鱼肉为主料,火腿瘦肉末、熟猪肥膘、咸面包、鸡蛋、黑芝麻为
辅料,加番茄酱、绍酒、精盐、味精、上白面粉、熟猪油等调味品。此菜鱼肉鲜嫩,膘肥油润,面包香脆,红、黄、白、黑四色层次清晰。软火溜鲫鱼
选用鲫鱼为主料,猪瘦肉、虾米、熟竹笋肉、水发香菇为辅料,加葱末、姜片、胡椒粉、绍酒、酱油、白糖、醋、湿淀粉、熟鸡油等调味品。此菜先清蒸,后淋黄,卤汁稠滑郁香,
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鱼肉细鲜嫩润。蛋煎蛏子选用大蛏子为主料,熟猪肥膘、荸荠白、鸡蛋为辅料,加葱、大蒜头、绍酒、精盐、上
自面粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄,蛏肉鲜嫩,蛋松味香。出水芙蓉选用鲜花蛤为主料,鸡蛋、菠菜或芹菜为辅料,加葱、绍酒、精盐、味精、麻油等调味
品。此菜是将蛤肉分散在蛋糊之上,旁衬绿叶,红绿相间,色泽娇艳,汤鲜味美,形如荷花池中花儿朵朵,故名为出水芙蓉,是近年创新名菜。
清汤鱼圆
选用鲜鱼肉(黄鱼、鱼、鲤鱼均可)为主料,加少许蛋清、精盐、黄酒制成白丸子,
如鸽蛋状。此菜有多种花招,清汤鱼圆是本色莱,即白丸子加鲜美的清汤。此外,
可用红菜(红萝卜)将白丸子装饰成金鱼,菜名游动金鱼,白丸子又可作为三鲜的配料。
温州的鱼类菜肴,除以上传统名菜外,还有出名的三鱼一蟹。它们是凤尾鱼、石斑鱼、鲥鱼和梭子蟹。
凤尾鱼俗称子鲚,又称鲚鱼,属宝贵的经济鱼类。它是温州的出名特产,是下饭佐
酒的佳品。因其尾片面叉,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称。温州历代相传,有雁
荡美酒茶山梅,江心寺后凤尾鱼之说。每年三月,生活在浅海的凤尾鱼,就溯江而上,群
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集到江心孤屿四周的江面上。近郊渔民们便驾着子鲚船,撤网捕鱼。最多的是在江心寺后面
的江中。此鱼腹内多子,肉质细嫩,可以煮吃,但民间多用油煎,吃起来又香又脆,鲜美可口。相传南宋
状元王十朋(乐清人)
,曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学,感动了东海龙王,特地送这种叫子鲚的鱼给他吃。
一袋凤尾鱼,万里思乡情。
温州侨乡的一些眷属,每逢凤尾鱼上市,就将它晾得半干,佐以茴香、姜椒、茶叶和食糖,然后将鱼泡熟,放在小
竹篮上烘干,精制成鱼干,风味鲜美,香而又脆,寄给在海外的亲友,让他们共享家乡的和暖与馨香。侨胞们感动地称故土凤尾鱼为香(乡)鱼。
石斑鱼
是一种宝贵的经济鱼。它喜栖于岩礁底层海疆,每年举行深浅回游,以甲壳类和小鱼虾
为食。东南沿海岛屿众多,礁石丛生,为石斑鱼生长供给了良好的环境。这种鱼体形美好,
皮色娇艳,肉质肥嫩,养分丰富,有名港澳,远销日本,列为上等名菜,食法一般清蒸、油煎、红烧均可。