农产品检测质量安全指标超标课件.ppt

蔬菜质量安全控制
主讲人:陈素娟
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E-mail:yyjuan@
内容提纲
概述
1
影响因素
2
决策措施
3
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概述
案例引入
“毒豇豆”事件
“毒韭菜”事件
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再次引起人们对
农产品安全的思考?
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“毒豇豆、毒韭菜”事件引起的深层思考
一是由于菜农不懂施药技术,误用了农药品种。
二是农业基层植保机构疏于施药指导和监管。按照规定,蔬菜禁止施用水胺硫磷、甲拌磷等高毒农药品种,这一点植保机构应向农民和农药商店讲清楚。
三是缺乏严格的蔬菜检测程序。蔬菜进入市场需要做农药残留的监测,因此即使在前面的环节有违规施药,监管部门最后应该也能将高毒农药检测出来。毒豇豆、毒韭菜能流入市场,无疑是由于监管部门的监管不力。
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蔬菜安全生产的重要意义
“民以食为天,食以安为先。”人们每天消费蔬菜,其质量安全意义重大。
1、蔬菜安全生产直接关系人类的健康和安全。
2、蔬菜安全生产是提升我国农产品在国际市场竞争力的根本措施。 
3、蔬菜安全生产符合我国农业可持续可展的要求。
4、蔬菜安全生产是提高农业效益的有效途径。
5、蔬菜安全生产有益于新技术在农业生产中的应用。
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何谓蔬菜产品质量
外观商品质量
营养品质
安全卫生质量
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(一)外观商品质量的内容
商品在流通过程中消费者能接受的最低限度,低于这一要求就不能作为商品上市。
指颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观可见的质量属性。
包括农产品清洁程度和净菜百分率。
合格质量
外观质量
洁净质量
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(二)营养品质
如蔬菜,营养功能主要是供给人体所需的各种维生素、矿物质及纤维素,还可补充供给一些植物蛋白、脂肪及热量,并有维持人体内酸碱平衡及帮助消化等功能。
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(三)安全卫生质量
重金属及有害物质限量
农药最大残留限量
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