学校食堂食品安全管理档案.docx

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内部资料
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目录
一、根本状况
1、《餐饮效劳许可证》复印件粘贴处
2、法定代表人的身份证明粘贴处
3、食品安全治理组织机构名单及职责〔正式文件〕
4、学校食堂加工场所平面布局、卫生设施示意图
5、食品安全治理人员培训证明资料
6、学校食堂从业人员登记表
7、学校食堂从业人员安康证明复印件粘贴处
8、学校食堂食品安全突发大事应急处置预案
9、学校食堂食品安全承诺书
10、学校食堂食品安全治理员目标责任书二、各项治理记录
1、学校食堂从业人员培训登记表
2、学校食堂从业人员培训记录表
3、学校食堂食品安全综合治理自查表
4、学校食品安全会议记录
5、学校食品安全工作总结
6、学校食堂供给商资格审核表
餐饮效劳食品安全治理档案
内部资料
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7、学校食堂食品供给商索证资料一览表
8、学校食堂食品选购进货索证台账登记本
9、学校食堂餐饮具消毒记录本
10、学校食堂食品留样、试尝登记表本
11、学校食堂餐厨废弃物处置登记本
12、学校食堂从业人员晨检登记本
13、学校食堂食品添加剂选购、索证与使用台账登记本
14、学校食堂专间消毒记录本
15、学校食堂其他治理记录档案三、食品安全治理制度
四、各项岗位责任制、卫生操作规程五、存档材料
1、《生活饮用水卫生许可证》复印件粘贴处
2、生活饮用水安全检测合格报告
3、学校食堂餐厨废弃物处置合同
4、食品、食品原料、食品相关产品选购索证资料夹
5、食品药品监视治理局监视治理资料
5、其他
《餐饮效劳许可证》复印件粘贴处
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法定代表人身份证明粘贴处
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餐饮效劳食品安全治理档案
食品安全治理组织机构名单图
职责:
1、成立食品安全治理组织机构,以学校校长、分管副校长、后勤主任、食品安全治理员、食品加工治理人员、食品销售治理人员、环境卫生治理人员、食品选购治理人员、消毒治理人员、食品添加剂治理人员、从业人员安康治理治理人员、档案治理治理人员组成。各部门应分工明确、责任落实,防止食物中毒等食品安全突发大事发生。
2、严格依据《食品安全法》、《餐饮效劳食品安全监视治理方法》、《餐饮效劳食品安全操作标准》等法律、法规的规定,落实食品选购、加工、贮存、销售等各环节的食品安全措施,保证食品安全。
3、建立健全各项食品安全治理制度、食品安全突发大事应急处置预案。食品安全责任制度和卫生操作规程。
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餐饮效劳食品安全治理档案
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4、专职食品安全治理员负责日常的食品安全检查、督导、治理工作,指导并催促员工执行各项法律、法规、制度。对违反食品安全的行为准时进展订正。组织食品从业人员进展食品安全学问培训、考核,负责本单位的卫生档案治理、安康检查工作。
5、乐观协作食品监视执法人员对本单位进展食品安全监视检查、指导,并照实供给有关状况。
学校食堂加工场所
平面布局、卫生设施示意图
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食品安全治理人员培训证明资料
绵竹市学校食堂从业人员登记表
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从业人员安康证明复印件粘贴处
餐饮效劳食品安全治理档案
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学校食品安全突发大事应急处置预案
〔参考蓝本〕
为有效预防、乐观应对、准时掌握食品安全事故,高效组织应急救援工作,最大限度减轻食品安全事故的危害,保证师生的身体安康,维护学校正常的教学、生活和工作秩序,结合我校具体状况,特制定本预案。
一、成立食品安全突发大事应急处置小组:
〔一〕、组织机构:组长:
副组长:成员:
〔二〕、工作原则:
正确决策,启动预案,统一指挥,协调行动,快速反响,有
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