酒吧培训手册完整版.doc

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培训日期
培训类容
课时
负责人
帮忙人
培训地点
系列军训
45′∕节
富茗1楼
系列军训
45′∕节
富茗1楼
本部管理人员生疏
形体训练公司口号、礼貌用语训练人事架构、纪律、总体训练
45′∕节
富茗7楼
《员工手册》
45′∕节
富茗7楼
复习职业道德《公司规章制度》《公司奖罚条列》
45′∕节
富茗7楼
物品申购及领货流程物品退[换]程序及直拨程序
物品报损失程序、巩固学问
45′∕节
富茗7楼
复习]电脑死机手写单程序
取消卡、取消单程序
赠送单流程、落单流程
45′∕节
富茗7楼
[复习]、存[取]酒制度
存酒流程、取酒流程
抽问所学学问、礼貌训练
45′∕节
富茗7楼
[复习]、酒水学问培训
酒水学问培训
45′∕节
富茗7楼
[复习]、酒水服务规范
白兰地威士忌、红酒、
啤酒香摈蛋糕饮品饭类
45′∕节
富茗7楼
特殊服务[签单自带酒水
45′∕节
富茗7楼
预备工作规范[摆台卫生]
传送部预备工作及服务程序
英语口语培训处理客人意见和建议
45′∕节
富茗7楼
突发大事的处理消防、平安学问培训
45′∕节
富茗7楼
名、礼貌用语
抽查前面所学学问
场面分区、台号生疏
酒水牌价格
散台及卡坐消费状况
45′∕节
富茗7楼
电脑操作培训
45′∕节
待定
电脑操作培训
45′∕节
待定
电脑操作培训
45′∕节
待定
点名、礼貌用语
全面复习所学学问
推销技巧
培训学问复习
45′∕节
富茗7楼
场地生疏,实地操作培训。
45′∕节
待定
员工考核
员工评估
45′∕节
待定
注:培训日期9月10日开头
课程可依据实际培训进程实时调整
培训时间暂定位下午1:00——5:30
酒吧楼面培训提纲
第一章
第一节课
点名
本部管理人员生疏

楼面经理宣读培训期间的纪律及要求
服务操作规范
其次节课
公司服务口号
服务质量是我们的生命
礼貌用语及员工仪容仪表标准(原培训手册31—34页)
(素养培育)
礼节礼仪部分
其次章
第一节课
1、点名
2、总体训练、形体及礼貌[10分钟]
3、《员工手册》
其次节课
1、《员工手册》
第三节课
1、《员工手册》
2、礼貌、口号训练
3、点名
4、爱的鼓舞[以击掌为准、节奏为:
1慢2快
5、结束下课
第三章
第一节课
点名
抽查前面学讲内容
检查员工仪表、指甲是否符合标准
职业道德规范及要求(原培训手册20—25页)
其次节课
1、《公司规章制度》
第三节课
1、《部门惩罚条列》
2、点名
3、礼貌用语训练、爱的鼓舞结束、下课
第四章
第一节课
点名、礼貌用语
服务员的岗位职责
3,楼面工作流程
其次节课楼面部有关运作程序
物品申购程序、物品领货程序
2、物品退货程序、物品换货程序
2、物品退货程序、物品换货程序
第三节课
1,物品的直拨程序、物品报损程
2,巩固所学的程序、抽问检查是否全部把握
3、礼貌用语训练、爱的鼓舞结束、下课
第五章
第一节课
点名、礼貌用语
抽问前面所学内容
楼面优质服务快捷标准
4;托盘使用技巧和操作流程及服务标准
电脑死机时手写单运作程序
其次节课
取消消费卡的程序
取消单的程序
第三节课
落单流程
赠送单流程
点名、礼貌用语、爱的鼓舞、结束下课
第六章
第一节课
点名、礼貌用语
抽查前面所学内容
其次节课
1、存[取]酒制度
第三节课
1、存酒流程
取酒流程
点名、礼貌用语、爱的鼓舞、结束下课
第七章
第一节课
点名、礼貌用语
抽查前面所学内容
酒水学问
其次节课
酒水学问(原手册38—53页)
(酒吧部负责)
第三节课
酒水学问
(酒吧部负责)
点名、礼貌用语、爱的鼓舞、结束下课
第八章
第一节课
点名、礼貌用语
复习、抽查前面所学学问
酒水服务规范
其次节课
服务洋酒
第三节课
服务冷热饮品及小食
点名、礼貌用语、爱的鼓舞、结束下课
第九章
第一节课
点名、礼貌用语
抽查前面的内容
特殊服务
其次节课
服务员预备工作规范
服务员预备工作规范
第三节课
传送部工作流程
传送部的服务程序
点名、礼貌用语、爱的鼓舞、结束下课
第十章
第一节课
英语口语培训
处理客人的意见及建议
名、礼貌用语[英语]、爱的鼓舞、结束下课
第十一章
第一节课
营业中突发大事的处理
其次节课
2;消防、平安学问培训
点名、礼貌用语、爱的鼓舞、结束下课
第十二章
第一节课
点名、礼貌用语
抽查前面所学学问
其次节课
1、场面分区、台号生疏
酒水牌
价格
第三节课
1、散台及卡坐消费状况
2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓舞、结束下
第十三章
第一节课
点名、礼貌用语
电脑操作培训
其次节课
1、电脑操作培训
第三节课
1、电脑操作培训
2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓舞、结束下课
第十四章
第一节课
点名、礼貌用语
2、电脑操作培训
其次节课
1、电脑操作培训
第三节课
1、电脑操作培训
2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓舞、结束
第十五章
第一节课
点名、礼貌用语
2、电脑操作培训
其次节课
1、电脑操作培训
第三节课
1、电脑操作培训
2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓舞、结束下课
第十六章
第一节课
点名、礼貌用语
全面复习所学学问
推销技巧
其次节课
培训学问复习