韭菜蔬菜生产.pptx

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葱蒜类类蔬菜菜生产产
韭菜属百合科科多年生生草本本植物物,以以种子子和叶叶等入入药。。高20-45cm。我我国南南北方方各地地普遍遍栽培培。韭韭菜的的食用用部分分主要要是柔柔嫩多多汁叶叶片和和叶鞘鞘(假假茎)),韭韭薹、、韭花花、韭韭根经经加工工腌渍渍也可可供食食用,,其营营养丰丰富,,气味味芳香香,深深受人人们喜喜爱。。
营养成成分
韭菜的的主要营营养成分有有维生生素C、维维生素素B1、维维生素素B2、尼尼克酸酸、胡胡萝卜卜素、、碳水水化合合物及及矿物物质。。
还含有丰富富的纤维素,,,比大葱和和芹菜都高高,可以促促进肠道蠕蠕动、预防防大肠癌的的发生,同同时又能减减少对胆固固醇的吸收收,起到预预防和治疗疗动脉硬化化、冠心病病等疾病的的作用。
韭菜含有挥挥发性的硫硫化丙烯,,因此具有有辛辣味,,有促进食食欲的作用用。韭菜除除做菜用外外,还有良良好的药用用价值。
品种类型
(一)按形形态特征征分类
叶韭:主要要以叶为食食用器官
根韭:主要要分布在中中国云南省省的保山、、大理、腾腾冲等地,,当地称披披菜,主要要食用根。。根系粗壮壮肉质化,,花薹肥嫩嫩。无性繁繁殖,分蘖蘖力强,生生长势旺,,易栽培。。
花韭:专以收获韭韭菜花薹部部分供食。。叶片短小小,质地粗粗硬,分蘖蘖力强,抽抽薹率高。。花薹高而而粗,品质质脆嫩。
叶花兼用韭韭:不同时期采采收的叶和和花,都可可以供食用用
(二)按叶叶宽
分类
宽叶韭:又称大叶韭韭。株高20-60cm,叶叶片宽厚,,叶鞘粗壮壮,色泽较较浅,品质质柔嫩,纤纤维少,产产量高,但但香味略淡淡,易倒状状。
窄叶韭:又称小叶韭韭。株高10-50cm,叶叶片狭长,,叶鞘较细细,叶色深深绿,纤维维多。叶鞘鞘细高,直直立性强,,不易倒伏伏。香味浓浓,品质优优,产量较较宽叶韭略略低,耐寒寒性较强。。
生物学特性性
(一)形态态特征
(二)生育育特性
(三)生育育周期
(四)对环环境条件的的要求
(一)形态态特征
根
弦线状须根根系,柔嫩嫩肉质
分布于30cm土层层
贮藏功能
寿命短,换换根
茎
营养茎
盘状茎→根根状茎(韭韭葫芦);;
寿命2~3年,更新新;
植株养分的的重要贮存存器官。
花 茎
茎
根状茎
盘状茎
根
花茎
(一)形态态特征
叶
扁平带状、、簇生,被被蜡粉
叶鞘
花
果实和种子子
叶身
层层抱全成成柱形,称称假茎;基基部分生能能力强。