七年级下册劳技教案新部编本.doc

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七年级下册劳技讲课设计新部编本
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七年级下册劳技讲课设计新部编本
精选讲课讲课设计设计|Excellentteachingplan
教师学科讲课设计
[20–20学年度第__学期]
任讲课科:_____________
任教年级:_____________
任教老师:_____________
市实验学校
育人仿佛春风化雨,授业不惜蜡炬成灰
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七年级下册劳技讲课设计
讲课内容:茶叶的分类与制作
讲课目的:
1、让生认识茶的发源与分类,并能自己制作绿茶。
2、让生认识并认识到茶的保健作用,能给自己的亲人解说。
3、让生认识到饮茶的作用,并认识到茶艺是中国的传统文化。
4、让生知道饮茶是修身养性和人际交往的重要门路。
讲课要点:学会制作绿茶
讲课难点:学会制作绿茶
讲课过程:
一、组织讲课
盘点学生人数,做好安全常例教育。
二、导入新课
茶与可可、咖啡并称为现在世界的三大无酒精饮料,为三大饮料之首。中国是茶的
发源地,有着悠长的饮茶历史。茶是健康饮品,拥有优秀的养生保健功能。茶文化是中
国的传统文化的重要构成部分。我们同学身旁的亲人们也有好多饮茶的人,那你对茶又有多少认识呢?我们在山区,是茶树生长的好地方,你认识茶树吗?你会制作茶吗?今日我们一同来学习相关茶的知识。
三、新课解说
(一)茶的发源与分类
1、茶的发源:茶发源于中国。古代,中国茶叶经茶马古道从四川、云南、西藏输送至印度、尼泊尔等周边国家,再展转输入西亚、北亚及欧洲各国,对世界茶文化产生了深远的影响。
2、茶的分类:(按初制技术进行分类)
①绿茶:是不经过发酵的茶,冲泡后的茶汤呈绿色。
名贵品种有:竹叶青、龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖等。②红茶:是一种全发酵茶,发酵过程中茶多酚经氧化变为红色化合物,累积在叶片
中,冲泡后的茶汤呈红色。
名贵品种有:祁红(祁门红茶)、滇红(云南红茶)、川红等。③乌龙茶:是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶,它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜
醇。
名贵品种有:武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。
④黄茶:属半发酵茶,经杀青、揉捻后干燥不足,进行闷堆发酵、干燥等工艺制得。
其明显特色是金黄光明,“黄芽黄汤”。
名贵品种有:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
⑤黑茶:成饮茶的外观呈黑色,故名黑茶,属全发酵茶。它采纳的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。
名贵品种有:云南普洱茶、雅安藏茶(黑茶始祖)、湖南黑茶等。⑥白茶:属稍微发酵茶,因其成饮茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。外形
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芽毫圆满,浑身披毫,毫香清鲜,其汤色黄绿清明,味道平凡回甘。
名贵品种有:白毫银针茶、白牡丹茶等。
率领生阅读小资料《茶的保健作用》后,让生讨论:
你的家人习惯饮用哪一各样类的茶?这些茶有哪些保健功能。
(二)绿茶的制作
1、茶叶的制作工序:采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥、精制、再加工
2、绿茶的制作:
第一步:采青
采摘新鲜的茶叶
第二步:杀青
经过高温,损坏鲜叶中的酶,遏止多酚类物质氧化,防备叶子红变,蒸发叶内水分,使叶子变软。
第三步:揉捻
经过外力作用,使叶片揉捻破变轻,卷转造型,便于冲泡。使茶汁附于叶表面,提升茶味。
第四步:干燥
蒸发水分,增进香味,整理外形,利于保留。干燥有烘干、炒干和晒干三种形式。
率领生阅读小资料《饮茶——修身养性和人际交往的重要门路》。
四、生活动
参照书5页的资料,并查阅相关资料,向全班同学介绍一种饮茶方式。
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