餐饮预算书
计划经营面积1100平方米。
1、计划出品部使用面积80平米,海鲜池计划设置20平米。
2、大厅中堂设置八张雅座(6-8人台),计划使用面积130平米。
3、包房计划设置占用600平米,设置4平米独立卫生间包房均25平方米,8间(6—10人,带休息室),设置4平米独立卫生间包房均40平方米4间(10—15人,带休息室)包房共占用面积560平米。整体计划餐位200位。
4、吧台占用13平米(收银台、吧台),吧台操作间9平米,(酒水展柜4平米选作)。
5、公用卫生间占用面积20平米,
6、传菜间占用面积15平米,传菜备餐区5平米,
7、洗碗房、洗菜房占用面积15平米,
8、库房占用面积25平米,
9、员工更衣室占用面积20平米,
10、冷库占用面积20平米,
11、办公区域15平米,
二、海鲜池构成
海鲜池计划设置20平米,海鲜池耗资 8 万,由海鲜供货商提供设计方案.
出品部基本构成
厨师长
烧菜师傅
烧菜师傅
海鲜师傅
凉菜师傅
面点档
打荷
洗菜厨杂
打荷档
烧味
烧烤师傅
粤川凉菜
厨师长计划设置1个岗
烧菜师傅计划设置3个岗
海鲜师傅计划设置3个岗
凉菜师傅计划设置2个岗(川、粤)
面点师傅计划设置2个岗
烧烤师傅计划设置2个岗
洗菜工计划设置5个岗
打荷工计划设置5个岗
合计岗位:23人
前厅部基本构成
前厅部经理
前厅部主管
收银主管
营销经理
点餐员
传菜员
清洁员
服务员
迎宾员
收银员
酒吧员
前厅部经理 1人
前厅部主管 1人
酒吧吧员 2人
营销经理 4人
迎宾员 2人
服务员 8人
传菜员 8人合计岗位:26人
后勤部基本构成
1、办公室文员 1人
2、财务部出纳1人会计1人
3、收银台稽核(收银领班)1人收银员2人
3、库房、采购 1人
4、工程 1人
5、保安 2人(设置监控室) 合计岗位:10人
岗位工资预设
工资预算表
部门
岗位
人数
工资
全勤
话费
合计
办公室11人
经理
1
4500
50
200
4750
主管
1
2800
50
150
3000
出纳
1
1500
50
1550
会计
1
1500
50
1550
保安
2
1500
100
3100
库房
1
2000
50
采购
200
2250
文员
1
1500
50
1550
工程
1
1500
50
1600
收银员
2
1500
200
3300
前厅部22人
吧台吧员
2
1
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