功能稻米研究利用进展.pdf

功能稻米研究利用进展.pdfV0127
第卷第月种子 No9 Sep2008
功能稻米研究利用进展
李学进俏
.云南省种子管理站, 6500312650205)
and Utilization
, .
摘要:综述了功能稻米中高抗性淀粉稻米、高氨基丁酸巨胚(1)
稻米、米胚芽和被誉为世纪主食的发芽糙米等研究利用进餐后血糖及防止糖尿病:食用富含食品后,血糖的
展,为功能稻米产业化奠定基础。升高和血糖总量显著低于食用其它碳水化合物,这对
关键词:功能稻米;研究利用;慢性病改善吞悄虿〉拇豢刂凭吡己玫淖饔肏降
中图分类号: A
血脂和控制体重:作为减肥保健食品添加剂,对心
10014705(zoos)090064-03
血管疾病和节制饮食、减肥和通便十分有益∞有
环境污染、饮食结构不合理、生活节奏快和社会老利于肠道健康:比膳食纤维更易被大肠中的微生物
龄化等导致高血糖、高血压、高血脂、糖尿病、肾脏病、所发酵,产生挥发性的短链脂肪酸,能抑制癌细胞的生
癌症、肥胖、骨质疏松和生长发育不均衡等现象在我国 H51
已相当普遍。采用药物疗法存在长期用药易产生药物瓜敖档褪澄锏娜刃вΓ促进锌钙镁离子
依赖及副作用大等缺点,给患者带来极大的心理和经的吸收和可作为成分并提高其作用【。代谢综合
济压力。功能稻米是兼有营养和调节人体生理活动功征是指腹部肥胖、Ⅱ型糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸
能,不以治疗疾病为目的适宜特定人群的稻米;通过研血症、微量清蛋白尿等病理现象集于同一病人的综合
()(征;抗性淀粉通过降低餐后血糖、血清胆固醇、三酰甘
话被∷、功能蛋白质凸鹊鞍椎、功能维生素油和增强胰岛素敏感性来防治代谢综合征一】。
凇ず懿匪、矿质元素啤⑻⑿亢臀、黄酮类目前,已创新种质籼稻和
化合物等功能稻米,实现“药食同源”是一条经济有效(825)
的解决途径。 0
1 (1)
抗性淀粉 StarchRS)Ricemic
新兴的食品研究领域;是不被健康人体小肠吸收的淀成为一种糖尿病患者的新食品¨¨;金健米业的“小背
[11篓”鲜湿米粉含量在ヒァ浙江大学在
(Rs 1)(RS2)(RS和化学建立高效间接富含稻米筛选技术的基础上,培育
(RS,其中 3RS201
究最多的,而强剐缘矸垩芯啃碌纳さ阈摹】。 R为起始材料,经航天搭载
世界卫生组织等,年联合出版的《人类营养中的诱变,筛选创造了富含的突变体 111
碳水化合物》指出“抗性淀粉的发现和研究进展,是近中的含量是一般普通品种的倍;采取优化蒸
年来碳水化合物与健康关系的研究中的一项重要成煮方式,其热米饭中含量可高达%。云南省
果”。颗粒中的晶体在空间上形成双螺旋结构;直农业科学院生物所与浙江大学共同承担的省院省校合
链淀粉在加热、冷却和贮藏过程中部分分子相互靠近, 作项目“功能稻米产业化关键技术研究与示范”中已
通过氢键形成双螺旋,双螺旋再相互叠加形成直链淀 8
江大学、浙江省农科院和绿巨人生物技术有限公司以
收稿日期:——
基金项目:国家自然科学基金项目和云南省省院省校合主栽水稻品种为材料,运用生物技术和核技术相结合
(2006 12) 的方法,在国际上率先创造了系列高抗性淀粉含量的
作者简介: