食堂承包责任书.doc

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食堂承包责任书
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为了给企业员工供给优秀的用餐条件,保障员工的饮食安全,规范用餐管理,使食堂的各项工作制度化、规范化,依据国家饮食卫生安全标准,联合******企业员工食堂管理制度,本着“谁主管,谁负责”“谁渎职、谁负责”层层签署责任书的原则,企业与食堂承包人签署食堂承包责任书以下:
承包人职责:
一、接受全体员工的监察。企业或办公室每年度对食堂工作
组织一次满意度检查,若检查得分在85分以上,企业奖赏食堂1000元;若得分低于85分,每差一分罚款100元。
二、兼顾管理食堂事务,自负盈亏,担当经营风险,承挑水、
电、气等花费。
三、所聘食堂工作人员一定拥有效的健康证上岗。并每半年复检一次。若出现未持证上岗的工作人员,一经发现,立刻解雇,并赐予食堂承包人1000元以上罚款。
四、食堂的全部设备、餐具登记造册,由食堂工作人员使用和保存。对搁置在公共场所内的任何物品,不得随意搬
动或挪作它用。假如发现每次赐予20——50元的罚款。
破坏各种设备设备、餐具者,照价补偿。
食堂工作人员要求:
一、随时保持穿着整齐,要求一致穿白色上衣,着厨帽,女性应将头发所有放进厨帽内。禁止上岗着拖鞋、短裤。违犯者赐予每人次罚款20——50元。
二、操作、接触食品时禁止佩带金银金饰,防备污染食品;不对着食品及别人咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰;禁止用工
作服或其余脏东西擦手擦物。违犯者赐予每人次罚款20
——50元。
三、要热忱服务,态度和睦,礼貌待人,不得谩骂就餐人
员。若有投诉,经查真实的,每人次罚款100元。
食品卫生操作要求:
一、严格依据“6S”管理的要求,做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每日一冲洗。保持食堂内洁净无菌,
物品摆放齐整。违犯“6S”管理的,将依据“6S”管理
制度进行企业处分;企业处分后,依据企业“6S”处分等级并处部门罚款,按A级50元、B级30元、C级20元标准履行。
二、餐具、炊具应冲洗洁净,按规定消毒,摆放有序,砧板每次用完后应完全冲洗洁净后竖放,以保证底、表面、边面的洁净、干燥。如检查或投诉发现餐具、炊拥有油
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污等,每次罚款100元。
三、食材的采买应做到新鲜、无污染、无霉变等有关食品安
全标准,不得购入、加工、销售腐化变质、低质、有毒、有害及超出保质期的食品。
四、初加工原料时一定做到肉类与蔬菜分开冲洗,必需时进
行消毒办理。
五、成品与半成品原料,生熟食品一定做到分类有别,不得
混放,还应做到分类切配。
六、销售食品时,应用专用的器具。禁止用手直接接递食品,
防备污染。违犯者赐予每次20——50元罚款;
七、妥当办理剩于菜饭,禁止将节余菜饭搀到下一餐。若有
投诉,经查真实的,赐予每次500——2000元罚款。
八、凡出现食品中毒的,食堂责任人担当全部经济和法律的责任,企业不担当当何连带责任。
安全管理:
一、严格恪守炊事器具或器具使用操作规程;二、按规定搁置易燃、易爆物品;
三、下班前,关好门窗,封闭各种电源开关、设备等;四、禁止随意带没关人员进入厨房和保存室;
五、接受企业安保部敦促、检查工作,仔细做好防火防盗和食品卫生安全工作。
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六、凡是发生安全事故的,依据企业《安全管理制度》的规定,食堂责任人除担当全部经济责任和法律责任外,企业赐予通告责备,并赐予每次200元以上的罚款。
其余:
其余未尽事宜依据企业有关制度进行管理。
发包人:承包人:
代表人:代表人:
日期:年月日
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