普洱茶的风土之味
茶不仅起源云南,而且从这块土地上诞生了茶的另外一个重要“作品”――普洱茶。这种由特定的地理区域、人群、民风、民俗、山川、水土、空气、云雾和阳光所酿造出来的,足以改变人类生活方式的物质,无论我们怎么高估它的价值都不为过,也无论我们如何揭示和表述它的魅力都难以达到尽善尽美的境界。
谁都知道在云南出产普洱茶的地方很多,诸如西双版纳、思茅、西盟、昌宁、凤庆、临沧、双江和元江等等,因而使普洱茶顺理成章地就出现了视觉、味觉和嗅觉上的各种差异,大而言之就有了“勐海味”“思茅味”“临沧味”;小而言之就出现了纷繁细微的几十种“山头味”,诸如“老班章”“冰岛”“昔归”“易武”“景迈山”“南糯山”和“倚邦”等等。这一切增加了普洱茶的风土含量,让普洱茶更加美不胜收,引人入胜。
这些蕴含着各种“山头味”的普洱茶,都不同程度地反映了各自所生长的地方风貌,糅合了当地的土壤、气候和民族文化特性,这就是为什么不同茶山所生产出来的普洱茶,都有着特殊“自然风味”和“人文神韵”的缘故,因此,探访不同的茶山,寻找和体验不同的茶香,已不再是单纯关注或分享一种饮料的行为了,这甚至有了社会学、民俗学和人类学的某些意义了。
本期杂志继续沿袭多年形成的“茶山记录片”的传统做法,把“独家关注”的目光从老班章、冰岛等核心“热点”地区转移过来,“斜视”到热点地区的外缘部分――宁洱县的困鹿山、布朗山的老曼峨、易武的铜箐河、勐海的贺开、临沧的南迫老寨等等,这些茶山似乎还披着一层面纱,有的已似曾相识,引起圈内人的关注,有的却还相当陌生,甚至是第一次闻其茶名,但它们或许正酝酿着另一种茶味、茶气、茶品和市场能量?也许将来的某一天,它们也会引领某种风潮?给人一种炙手可热、一茶难求的感觉?但无论如何,我们都因这种“独家关注”的纪录方式而有了一些新的体验和新的发现。比如,本期“挖掘”出了一个很小的地名――铜箐河。这个易武茶区几乎被忽略的茶山,一直隐藏在原始密林深处,那里保留着一些没有矮化过的“高杆”古茶树,一般人很难目睹其真容。作者王淼先生带着我们如同探险一样,深入高山深谷,才看那种名副其实的“高杆”古茶树――它们高且笔直的
?涓伤破旄艘话悖?从陡峭坡地上拔地而起,
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